Точно както там храна че винаги препоръчваме да се консумира без готвене, както е при много плодове и зеленчуци, има и други никога не трябва да ядете сурово като тези, които показваме по-долу, и ние ви казваме защо:

трябва

Мляко

Суровото мляко е това, получено от всяко животно без да са предварително сварени или които не са пастьоризирани.

Всички животински млека те могат да бъдат средство за бактерии, които са много вредни за хората, като Brucella, Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria или Salmonella, които причиняват различни стомашно-чревни патологии.

По този начин, за да се предпазите от обикновена диария до по-сериозни заболявания като хемолитично-уремичен синдром (HUS), най-добре е да не пиете сурово мляко, а да отидете на пастьоризирани или UHT алтернативи или, сварете мляко за да убие голяма част от бактериите, открити в сурови алтернативи.

Бургери

Хамбургерите, които можем да купим замразени или пресни в супермаркет, както и тези, които можем да приготвим с кайма говеждо или други животни, са една от най-опасните храни, ако се яде сурова или недоготвена.

Тъй като те са направени от кайма, присъствието на Е. coli и Salmonella е много по-често, тъй като между малките парченца тези бактерии лесно се разпределят и смесват. По същия начин може да не покажем малко парче, което е лошо приготвено или сурово.

Така че, за да предотвратите сериозни заболявания като салмонелоза или HUS, които могат да бъдат фатални, най-доброто нещо, което трябва да направите, е винаги да прегледате хамбургери за готвене или да използвате термометър, който гарантира повече от 70 ° C на закрито и в центъра от всяка порция месо.

Говеждо месо

Точно като хамбургери, източник на бактерии, които, ако оцелеят при готвене, могат да причинят стомашно-чревни патологии като салмонелоза или HUS.

Температурата на готвене в центъра на парчето говеждо месо трябва да достигне или надвиши 70 ° C, за да осигури смъртта на всички видове патогенни микроорганизми, следователно, Никога не е препоръчително да се консумира кървене или напълно сурово месо.

Яйца

The яйца Те са един от най-честите източници на салмонела, бактерия, която може да причини много честа и интензивна инфекция на стомашно-чревно ниво и която се инактивира преди смъртта си с готвене.

От друга страна, неговите протеини се усвояват по-добре, ако готвим яйцето и яйцето авидин, антинутриент, намиращ се в яйцата което предотвратява усвояването на биотин, витамин от група В бъдете неактивни също след като тази съставка е приготвена.

Така че независимо дали е в микровълнова печка, пържени на тиган, варени или по други методи, винаги е така по-добре гответе яйцето преди поглъщане.

Пиле или пуйка

The птиче месо са една от най-концентрациите на Салмонела присъстващите и малко или никакво готвене от тях могат да позволят оцеляването на тези бактерии, които причиняват стомашно-чревна инфекция, както показва проучване, публикувано през 2014 г.

Също така, както посочва разследването, публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry протеините в тези и други меса се усвояват по-добре след готвене и можем да извлечем максимума от това, ако ги ядем добре сготвени.

Картофи

Картофите обикновено се ядат варени, но трябва да знаем, че ако искаме да консумираме картофи дори малко сурови, това е напълно нежелателно, защото нишестето ви ще бъде много несмилаемо може да причини от силно изразено газове и подуване на корема до диария.

От друга страна, суров картоф Той може да бъде източник на токсични вещества за човешкото тяло като соланин, присъстващ под кожата на този зеленчук и с характерен зелен цвят.

Свинско месо

Свинското месо може да бъде не само източник на E.coli, но и на паразит от семейство нематоди причинява състояние, наречено трихинелоза, характеризиращо се с мускулна болка и подуване, треска, диария, слабост и дискомфорт в корема.

Ако Свинско месо готви се добре, не само се усвоява по-добре, но и няма да бъде възможен източник на инфекция, тъй като ларвите или яйцата на този паразит причиняват трихинелоза не преживяват високи температури.

Зеленчуци

Бобовите растения са източник на сложни въглехидрати, които те не могат да бъдат усвоени без предварително хидратиране и готвене. Ето защо, ако искаме да избегнем подчертано стомашно-чревно разстройство, винаги е по-добре да го ядем преди готвене.

От друга страна, бобови растения са източник на сапонини, антинутриент, който може да попречи на правилното усвояване на желязото както е посочено от проучване в British Journal of Nutrition и че то значително намалява след накисване и готвене на тези благородни храни.

Маниока е корен, наричан още тапиока или маниока, който съдържа цианид или цианогенни гликозиди, химикали, които отделят цианид при консумация и могат да бъдат много токсични за хората.

Високите нива на този токсин се намират в листата му, но понякога те достигат и до ядливия корен, поради което готвенето е от съществено значение.

По същия начин, той е източник на нишесте, който е много устойчив на храносмилането на човешкото тяло и следователно, готвенето му е от ключово значение, за да можем да метаболизираме хранителните му вещества.

Броколи и карфиол

Въпреки че консумацията му в суров вид не е обичайна, трябва да знаем, че готвенето му (дори и да е кратко) ни носи голяма полза, тъй като тези зеленчуци от семейството на зелето имат високи концентрации на оксалати които могат да намалят усвояването на желязо и че при готвене те значително намаляват, както показва проучване, публикувано през 2000 г.

От друга страна, те биха били много несмилаеми в сурово състояние и всички негови хранителни вещества се използват по-добре с кратко избелване преди прием.

Маслини

The маслини директно взети от дървото или консумирани без готвене или предишно третиране, те съдържат висока концентрация на съединение, наречено олевропеин, което им дава горчив вкус и това значително намалява по време на готвене и накисване.

Освен това смилаемост от маслините се увеличава след кратко готвене и може да бъде много по-вкусно.

Ориз

Оризът, както и другите зърнени култури, е източник на нишесте и други въглехидрати те не се храносмилат добре, ако не е предварително приготвено.

Въпреки това, най-големият риск от консумация суров ориз или недостатъчно е, че може да запази голяма част от своето съдържание на арсен, съединение, което може да бъде много токсично, ако се консумира в големи количества.

Затова е най-добре да го приготвите и накиснете предварително, за да елиминирате голяма част от арсена, който съдържа суровият ориз.

Горчиви бадеми

Бадемите, които обикновено консумираме, са "сладки" бадеми, но горчиви бадеми са много опасен вариант, защото съдържат циановодородна киселина, което е опасна комбинация от циановодород и вода.

Отравянето с това вещество включва вариращи симптоми от световъртеж и главоболие до повръщане и гърчове, в зависимост от количеството изядени горчиви бадеми, затова е много важно бланширайте или препечете тази храна, тъй като това унищожава нейния вреден компонент. Въпреки че за по-голямо спокойствие трябва да знаем, че не е често да се среща този вид бадеми в магазините.

Това са 13 храни, които никога не трябва да ядете сурови поради своята смилаемост и безопасност е силно зависима от готвенето.