Брукулино (C/Трафалгар, 17. Мадрид) е идеалното място за имитация на сцената, в която Голфо и Рейна пируват, и не само заради карираната покривка, но и защото техните спагети с кюфтета са почти толкова добри, колкото тези от Карикатурата. Но ако сте от тези, които предпочитат личния живот на дома, ето алтернатива:
- Сгответе пастата, измийте и я оставете да си почине.
- Смесете каймата с кайма чесън, магданоз, яйце и парче хляб, навлажнени в мляко, до получаване на хомогенна маса.
- Пригответе месните топчета на ръка или с помощта на чаша, брашно и пържете, докато свършат отвън.
- Поставете доматен сос в тенджера, подправете и добавете кюфтетата заедно с чаша вода и плиска вино. Оставете соса да се намали и добавете пастата.
МАТИЛДА
Като всяко момиче, това, което излезе от съзнанието на писателя Роал Дал, беше лудост по бонбоните. Но ако има такъв, който се откроява във филма, това е огромната шоколадова торта, която бедният Брус трябва да яде цял.
ШОКОЛАДОВА ТОРТА
Знаете ли, че най-добрата шоколадова торта в света е в Испания? По-конкретно, в Мадрид и Севиля; но също така във Вашингтон, Сао Пауло, Лисабон и Сидни. Те правят домашни доставки, но ако искате да опитате сензация, близка до тази, която Брус Богтротер трябва да е изпитал, просто изпълнете следните стъпки:
1. Загрейте фурната до 180 градуса и намажете подвижната форма с масло, за да добавите сместа след готовност.
2. В купа смесете млякото с капка оцет, разбъркайте и го оставете да почине за 15 минути.
3. Разтопете шоколад в двоен котел. Междувременно разбийте маслото със захарта, за да увеличите обема, добавете едно по едно разбитите яйца, разтопения шоколад и брашното с какаото на прах и содата бикарбонат.
4. Разпределете сместа през формата, изглаждайки повърхността на тестото и печете един час.
5. За приготвяне на тортата. Разтопете шоколада с маслото, като разбърквате, докато стане гладка и лъскава тесто.
6. Разрежете тортата наполовина, за да получите два диска. Намажете с шоколада и покрийте напълно.
RATATOUILLE
Противно на това, което много хора вярват, името на този филм на Дисни не се отнася до главния герой, а до традиционно ястие от френската Прованс. Това би било еквивалентно на нашия пистолет от La Mancha, но има някои разлики.
RATATOUILLE
В La Tulipe (C/Serrano, 110. Мадрид) те знаят, че тайната на добрия рататуй са подправките.
- Задушете чесън и лук в тиган.
- Нарежете тиквички, патладжан и чушки и гответе на слаб огън.
- Добавете нарязан домат, сол и черен пипер на вкус и намалете до повече или по-малко гъста смес.
- Добавете провансалски билки (смес от подправки) и оставете да се стърми цяла нощ, за да проникне ароматът.
ПЪРЖЕНИ ЗЕЛЕНИ ДОМАТИ
Както подсказва името му, просто трябва да нарежете незрели домати на филийки, да ги намажете с яйце и брашно и да ги прекарате през тигана, за да намерите най-известното ястие в Луизиана (САЩ), въпреки че рецептата на Иджи и Рут, протагонисти на филма, включват някои неортодоксални вариации. Експертните гурмани могат да опитат късмета си със соса от ремолада, който да ги придружава, но готвачите аматьори винаги могат да се обърнат към професионални ръце.
ПЪРЖЕНИ ЗЕЛЕНИ ДОМАТИ
Звездното ястие и други креолски рецепти на уютно място с интимно осветление и снимки на Ню Орлиънс, в Gumbo (C/Pez, Мадрид) .
Това са нашите любими пържени зелени домати:
1. Нарежете доматите на филийки и ги покрийте първо с яйце, подправете със сол и черен пипер и след това го прекарайте през брашното.
- Загрейте 3 или 4 супени лъжици олио в тиган и запържете доматите, докато станат хрупкави и златисти.
- Извадете от тигана и поставете върху кухненска хартия, докато излишното масло се отстрани.
КРАСИВА ЖЕНА
Характерът на Джулия Робъртс не беше много добър да ги яде и те не са подходящи за най-скрупулираното небце, но те са и едно от най-изисканите ястия от средиземноморската кухня (френска, италианска и испанска). Говорим за охлювите, същите, които се оказаха в чинията на закусвалнята до Вивиан Уорд.
ОХЛЮВИ À LA BOURGUIGNONNE
Типично за средиземноморската кухня (във Франция, Португалия и Испания те се считат за деликатес) те имат толкова почитатели, колкото и недоброжелатели, въпреки че повечето говорят с незнание за каузата. В Le Petit Bistrot (Plaza de Matute, 5. Мадрид) можете да пътувате до френската столица, без да напускате испанската, но за тези, които са толкова близки, ето версията „Направи си сам“:
- Загрейте фурната до 230 ° C. Смесете в купа масло, 2 скилидки чесън, магданоз и черен пипер на вкус.
- Подредете охлюва във всяка черупка с бутане с лъжица и ги намажете с масло.
- Печете 10 до 12 минути във фурната и сервирайте веднага.
ДЖУЛИ & ДЖУЛИЯ
Сложни, сложни и изискани са рецептите на Джулия Чайлд, готвачката Мерил Стрийп, съживена в този филм и която Джули (Ейми Адамс) в крайна сметка обожава, а кой не? От тях научихме едно от най-трудните и вкусни ястия от тях: патицата без кости, покрита с бутер тесто.
КАНДАРТ В CROÛTE
The 114 Faubourg на Париж Той няма звезда на Мишлен за нищо за нищо и въпреки че патешките му гърди в бутер тесто не са съвсем същите като създадените от Джулия Чайлд, те са също толкова изящни. За тези, които искат да опитат оригинала:
1) Намажете мухъл с масло и намажете бутер тестото отгоре, като запазите половината, за да покриете патицата.
- Почистете кожата на животното, обезкостете го (само за почитателите на кухнята, останалите могат да купят патицата чиста или в магрет) и я нарежете. Накиснете го в коняк и запазете за 4 часа на хладно място.
- Натрошете картата и накиснете отново в коняк.
4. Направете пълнеж на вкус с плодове и зеленчуци и го разпределете върху бутер тестото. - Загрейте фурната до 210 ° и печете 1 час и половина.
СТОМАНОВА МАГНОЛИЯ
Сали Фийлд, Джулия Робъртс, Доли Партън, Шърли Маклейн, Дарил Хана. и великият герой на филма за всяка храна: тортата червено кадифе. Това е само булчински десерт във формата на броненосец, но атрактивният му наситено червен цвят го е превърнал в истински обект на поклонение.
ТОРТА ЧЕРВЕН КАЛИФ
Това е един от специалитетите на Margó Salon de Té (C/María de Molina, 5, Мадрид), въпреки че за да опитате оригиналната рецепта, трябва да пътувате до Ню Йорк, до хотел Waldorf Astoria, за да опитате истинската кадифена торта.
1. Загрейте фурната до 170 ° C.
2. Направете три намаслени 18-сантиметрови форми за освобождаване на мухъл с хартия за печене върху основата.
3. Пресейте и резервирайте брашното, какаото на прах, бакпулвера, бикарбоната и солта в купа. От друга страна, смесете мътеница с червен оцветител за храна, екстракт от ванилия и пръски оцет.
4. Разбийте маслото със захарта, докато се избели и сме получили пухкава смес. Добавете яйцата едно по едно (не добавяйте следващото, докато предишното не се включи напълно). И продължете да биете 1 минута след всяко яйце.
5. Добавете към тази смес сухите съставки, които внимателно бяхме запазили, разпределете тестото между трите форми, които бяхме приготвили, и загладете горната част на тестото с шпатула.
6. Печете в продължение на 25-30 минути и оставете да се охлади за 15. Извадете от формите и оставете да се охладят за една нощ.
- Сглобете тортата, като намажете бисквитите със смес от сметана и разбито сирене, покрийте и оставете да се охлади в хладилника и след това украсете на вкус.
ИГРА НА ТРОНОВЕ
Той не принадлежи на киното, но банкетите му са от филм. Книга „Празник на леда и огъня“ (Aguilar Country) ги е събрала и си струва да опитате лимоновите сладки, които Starks и Lannisters харесват толкова много.
ЛИМОНОВИ КОРТИ
Ако предпочитате традиционна рецепта, можете да изберете тортите La Mojigata, да ги купите в магазина (C/Lope de Vega, 7. Мадрид) или да ги поръчате от кетъринга отвсякъде, но ако искате да се почувствате като крал, ето ви всички съставки.
1. Загрейте фурната до 175 ° C.
2. Смесете маргарина и захарта в голяма купа, докато стане на пухкав слой. След това добавете лимонова кора.
3. В друга купа изсипете брашно, мая и сол и след като смесите, добавете малко по малко към предишното тесто, добавяйки мляко малко по малко.
4. С набрашнени ръце оформете тестото на топка и изравнете отгоре.
5. Печете 20 минути при 170 ° C. Извадете, оставете да се охлади и украсете на вкус, например с лимонов клин.
SWEENEY TODD
Тортите за срещи най-известният в киното, но и най-противоречивият. Както при пържените зелени домати, рецептата на филма включва малко канибализъм, така че по-добре изберете други, по-вкусни от тези на Fleet Street.
МЕСНИ КОРТИ
Оказва се, че пайовете с месо също са испански специалитет, по-специално от Мурсия, така че да ги вкусите, нищо по-добро от сладкиша Бонаш (Пласа де лас Флорес, 8. Мурсия), където ги сервират от 1928 г.
Гответе плешка телешко във вода, с вода, дафинов лист и сол. Оставете го да се охлади и накълцайте.
- Смесете каймата с чесън, черен пипер, канела, сол, накълцана шунка и нарязани твърдо сварени яйца.
- Поставете тестото върху основа от бутер тесто (може да бъде направено или закупено в различни размери) и покрийте с друг диск. Правим дупка в центъра и я боядисваме с разбито яйце и готвим 20 и 25 минути.
- Двойка с много студена бира!