toogoodtobefood

Амарантът е безглутенова зърнена култура със страхотни терапевтични свойства. Съдържа висока стойност на минерали като калций, желязо, фосфор и каротеноиди. Той е чудесен източник на лизин, незаменима аминокиселина, тоест можем да го набавим само чрез храната. Тази аминокиселина подобрява усвояването на калция и е полезна за стимулиране на растежния хормон. Също така благоприятства производството на антитела, подобрявайки нашия имунитет.

От друга страна, той е важен източник на протеин в сравнение с други зърнени култури и съдържа витамини като; A, B, C, B1, B2, B3 и фолиева киселина.

При всичките си свойства, амарантът би бил много подходящ за деца в напреднала възраст, бременни жени и възрастни хора и/или прикован на легло, както за закуски, супи и кремове и т.н.

Сред терапевтичните му ефекти имаме;

  • Помага за предотвратяване и контрол на остеопороза, захарен диабет, затлъстяване, високо кръвно налягане и запек (поради съдържанието на фибри).
  • Той е страхотен противораков; съдържанието му в "сквален" заедно с "бета-ситостерол" (растителен стерол) му придават това свойство. Скваленът е органична киселина със страхотни антиоксидантни и противоракови свойства, присъстваща и в маслото от акула.
  • Показан е при детокс и безглутенови диети, вегетариански диети, за спортисти, за деца, хора с хиперхолестеролемия и др.

За моя вкус амарантът има много богат вкус и е много полезна зърнена култура за всяка рецепта. Отначало ми беше трудно да се справя, защото винаги беше трудно, затова се опитах да го оставя да кисне за по-дълго време, за една нощ и резултатът беше амарантова каша! 😉

Открих и различни начини за приготвяне на амарант; печени, варени, люспести, ... което дава много игра при импровизиране на различни ястия.

Специално направих тази рецепта с пълнозърнести храни, под формата на каша за закуска;

АМАРАНТСКИ ВРАНИ


Съставки

  • Канелена пръчка
  • Кожа от грейпфрут
  • Семена от чиа
  • Полен
  • Ленено масло
  • Малини
  • Половин чаша амарант (накиснат предишната вечер)
  • Чаша и половина растителна напитка или вода (на вкус)
  • Подправки към мажор на вкус; карамфил, ванилия, кардамон, ...

Тези пропорции биха били за закуска на един човек. Ако искаме да направим повече количество, количествата се удвояват.

Разработване

Измиваме амаранта добре и го оставяме да кисне за една нощ. На следващия ден го отцеждаме и отново го измиваме добре.

В саксия загряваме зеленчуковата напитка (в случая използвах напитката от птичи семена, много подходяща при сърдечно-съдови проблеми и хиперхолестеролемия) и добавяме амаранта, заедно с канелената пръчица и настърганата или грейпфрутовата кожа. Оставяме го да се готви на умерен огън за около 25 минути. Гледайте пота, за да не излезе (обикновено ми се случва, ахахаха).

След като се сготви, го оставяме да почине и добавяме съставките, посочени за вкус.

За тези каши добавих;

  • малини; богат на витамин С, който му придава антиоксидантна и противовъзпалителна сила. Те са богати и на калций и калий. Показан при спортисти, сърдечно-съдови заболявания, ракови заболявания, педиатрия, гериатрия, алкална диета, противовъзпалителна диета, детокс диета и др.
  • семена от чиа; богата на Омега 3, антиоксиданти и фибри. Те съдържат калций, магнезий, манган, мед, ниацин, цинк и други витамини. Поради високото си съдържание на фибри, той няма да бъде показан при раздразнено дебело черво или проблеми с чревната малабсорбция.
  • ленено масло; масло, богато на омега 3 и особено алфа-линоленова. Има противовъзпалителни, кардиопротективни свойства, подобрява функционирането на имунната система и централната нервна система.

Следователно тези каши ще бъдат показани в диета без глутен, диета за метаболитен синдром, алкална, противовъзпалителна, детоксикация, за дисфункция на жлъчния мехур (според толерантността), антиоксидант, противоракова диета, в педиатрията, при патология Th2 и при проблеми със запек.

Насладете се на храната и я направете свое лекарство ! 😉