Президентът на банката участва в храната, която служителите на Финансовия град ядат всеки ден, и получава печата на Ecocook

Едно от начинанията му, когато той стана президент на Banco Santander през 2014 г., беше да промени начина на хранене на служителите на Финансовия град в Боадила дел Монте, централата, в която работят 8000 служители и ежедневно се сервират около 5700 хранения. От 2016 г. Ана Ботин участва пряко в план, разработен съвместно със Sodexo, за прилагане на устойчиви практики в столовата на компанията. Сред основните промени стартира амбициозна програма без пластмаса, с която например повече от един милион пластмасови бутилки са извадени от обращение годишно в рамките на целия финансов комплекс, които са заменени от фонтани с прясна вода. Това води до спестяване на 12 тона пластмасови отпадъци годишно.

испания

„Нямаме бутилка или пластмасов контейнер от който и да е доставчик, с изключение на киселите млека, които все още се сервират в този вид материали. Дори сандвичите във вендинг машините вече не са опаковани в пластмаса ”, обяснява Белен Санчес Мигел, директор на областта на общи услуги и собствена застраховка, която подробно описва други бъдещи промени в кетъринг машината, за да се адаптира към насоките да се постигне енергийно устойчив град, в който през последното тримесечие е обърнато внимание на управлението на боклука и в който са класифицирани до 30 вида отпадъци, като се постигне неговото намаляване. Те също имат система за намаляване на консумацията на вода и енергия, която включва възстановяване на дъждовната вода и LED технология.

В допълнение, захарните пликове се заменят със захарни купи, използват се пълнозърнести храни, бобови растения, супи и кремове се приготвят в 13 ресторанта и 6 кафенета на комплекса, от рецептите са премахнати подобрителите на сметаната, млякото, маслото и вкуса, а вместо това се готви с екстра върджин зехтин и пресни зеленчуци. Поради всички тези причини Banco Santander постигна това, което се счита за звездата на Michelin за устойчивост, или това, което е същото, сертификатът Swiss Ecocook като устойчив ресторант, който признава добрите практики, след като извърши независим одит в продължение на три месеца, на ресторантските пространства въз основа на в около 200 критерии за оценка, събрани в осем основни области: устойчиво пазаруване, здравословно и отговорно готвене, прозрачност, намаляване на потреблението на вода и енергия, използване на безтоксични почистващи продукти, намаляване на отпадъците, равнопоставеност и обучение и помощ при социално и екологично въздействие.

Това признание е част от процеса, иницииран от Sodexo Iberia за постигане на този печат, най-престижното отличие, което досега съществува в Европа, за своите кетъринг услуги в големи компании. За да се получи това удостоверение, е необходимо да се изпълнят някои задължителни изисквания и при надвишаване на критериите нивото на устойчивост се подобрява и следователно обхватът на оценката. За да получите сертификат от ниво 3, е необходимо да добавите повече от 1800 точки. Сантандер е получил 1 940 точки в тази оценка. Това постижение, казва Карина Кабезас, президент на Sodexo Iberia, "представлява преди всичко ангажимент, основан на конкретни цели, да продължим да увеличаваме положителното си въздействие и да подобряваме качеството на живот на тези, на които предлагаме услугите си".

Това е много амбициозен проект, казва Начо Бланко, главен оперативен директор на Sodexo за Ciudad Financiera, който ръководи работна сила от 340 служители в тази централа. „Ние прилагаме тези промени постепенно, въвеждайки например кафяв ориз в традиционните рецепти, като ориз от Señorret. Тъй като целта е да се променят хранителните навици на служителите, а това също води до промяна в начина на работа на ресторантите, тъй като всички рецепти са по-трудоемки ”. И посочва, че например подобрителят на вкуса елиминира производствените процеси, "И правенето на всички бульони по естествен начин, със зеленчуци, месо и риба е много по-трудоемко, но по-здравословно".

В този смисъл употребата на свинско месо е намалена и е поет ангажимент към растителния протеин. „Бяхме пионери в употребата на тофу, както и на киноа или бими“, казва Бланко, който уверява, че успехът на този ангажимент за здравословно готвене се дължи на „факта, че не сме принуждавали никого и въвеждаме малко по малко ". Служат като данни, предоставени от директора на общи услуги на Сантандер, че в проучването за удовлетвореност, проведено миналата година, 88% от служителите определят ресторантското обслужване като прекрасно. „В зависимост от това какво ядем, така работим и ако се чувстваме по-добре, го оценяваме повече“, казва Санчес Мигел.

В трапезарията се обръща внимание на произхода и произхода на продукта: те прекарват пиле, хранено със зърнени храни, без антибиотици, органично телешко месо, хранено с трева и местни зеленчуци. Яйцата например се обслужват от Granjas Villarreal, намиращ се в град Meco. „Предоставяме на Sodexo 100 кутии на седмица яйцаs с отличието M, което се присъжда на производители в Мадрид, които се ангажират с качеството. Нашите кокошки се хранят със зърнени култури и царевица, а тайната е, че те пристигат пресни на местоназначението си, защото сме автоматизирали събирането и обработката им, така че те са на местоназначението за по-малко от 24 часа ”, обяснява директорът му Ракел Виляреал. Предизвикателството, предупреждава Адриана Унда, директор на разработването на оферти на бизнес подразделението на Sodexo, „е да бъдем прозрачни, да залагаме на проследяемостта и да включваме произхода на всички продукти“, но също така „ние разглеждаме хората, които работят с нас, тъй като ние да има сформирани екипи, с честни заплати и всичко това да се поддържа с течение на времето ".

По отношение на ангажиментите за подобрение, групата на Сантандер и Sodexo са поставили поредица от цели за 2022 г., която включва безплатен картон за намаляване на потреблението и отпадъците от този материал във Финансовия град, както и използването на рециклирана хартия за всяко изявление, отпечатано в трапезариите, и подмяната на еднократни чаши и съдове с предмети, които могат да бъдат използвани повторно и измити с екологични продукти. Той също така се застъпва за 100% екологична и справедлива търговия с памук и за редица мерки за намаляване и въздействие чрез високотехнологични и ефективни устройства, като инсталиране на индукционни котлони, захранвани от възобновяема енергия, кранове с редуктори на налягането. Дебит, миялни машини със системи за рекуперация на топлина, частично рециклиране на въздуха, в допълнение към факта, че всички закупени машини трябва да бъдат енергийно ефективни и с нисък разход на вода и химикали.

Всичко това не означава, че веднъж месечно в менюто на банката има някои леща с чоризо.