bruschetta al pomodoro
Предястия и предястия
След няколко малко сложни рецепти, днес ви предлагам една, която не би могла да бъде по-лесна (но не по-малко вкусна): Bruschetta al pomodoro, или каквото е същото, доматен тост.
Съставки
- Селски хляб или хляб или хляб, нарязан на дебели филийки
- няколко зрели домати
- Сол
- Пипер
- необработен зехтин с най-доброто качество, което имате
- една скилидка чесън
- пресен босилек
Влюбих се в това предястие, когато бях в Рим. Толкова ми хареса, че въпреки факта, че това ястие се сервира като антипасто или аперитив, го поръчах и за закуска заедно с моето капучино, сякаш беше андалуска закуска с настърган тост от домати. Хората ме гледаха странно, предполагам как гледам на германци, които ядат паеля, но не ми пукаше 😛
По-късно се влюбих в рецептата, след като гледах филма Julie & Julia. Ако не сте го гледали, трябва да го направите възможно най-скоро, защото това е един от онези филми, които предават вкусове и миризми по толкова реален начин, че почти изглежда, че се наслаждавате на това, което виждате. В началото на филма Джули Пауъл, водещото момиче, готви бърза вечеря за нея и съпруга й и включва тези тостове. Сцената е ужасно апетитна, че докато идвах, трябваше да спра филма, за да подготвя тостове точно в този момент.
Добре, това е. Хитова игра.
Подготовка
Първото нещо, което ще направим, е да подготвим съставките, за да са готови, и да ги съберем веднага щом хлябът е в точката му.
Така че първото нещо, което трябва да направите, е да нарежете доматите в brunoisse (т.е. на кубчета или квадрати). Не е задължително те да са много малки. Не искаме настърган домат, а по-скоро парчетата домати да се виждат. Можем да използваме и чери домати; в такъв случай просто бихме ги намалили наполовина.
Продължете да нарязвате босилека и запазете.
След това сложете две или три супени лъжици олио в тиган и го сложете да се нагрява. Когато е горещо, изпържете хляба. Не става въпрос за пърженето му в план „крутони“. Не е нужно да поставяте локва масло, достатъчно, за да можем да го препечем, така че да е хрупкаво и в същото време добре да „капе“ масло.
Когато хлябът е препечен по ваш вкус, извадете препечен хляб и втрийте половин чесън по повърхността на хляба. Повторете операцията с всички тостове.
Сложете домата върху хляба, подправете на вкус със сол и черен пипер (можете да сложите и малко повече масло отгоре, ако искате) и украсете с накълцания пресен босилек.
Сервирайте веднага и опитайте с хляба още топъл.