Ресторантите на семейство Сандовал в Хуманес де Мадрид и Фернандо Перес Арелано в Ес Капдела (Майорка) представляват основните вариации в не особено щедрото издание на справочника, когато става въпрос за разпределяне на звезди за национални ресторанти.

новите

Скупостта скъсва чантата. И рано или късно алчността ще свърши чупенето на Пътеводител на Мишлен за Испания и Португалиял. Защото алчността е това, което френският червен пътеводител показва година след година по отношение на испанската кухня (и камо ли португалската). Изданието от 2016 г. не се очаква, представен тази сряда в Hostal de los Reyes Catúlicos de Santiago de Compostela, забулен в необичаен медиен шум, това би било изключение и не е било. Всъщност той е един от най-алчните през последните години.

Студените данни го обясняват най-добре: няма нови три звезди, две нови две звезди и 14 нови звезди в Испания и една в Португалия. В замяна на това десет трапезарии губят цвета си, три поради затваряне и още седем поради решението на инспекторите.

Така че нещата, Кока Кола, на семейството Сандовал, в Хуманес де Мадрид, Y. Заранда, проектът на готвача Фернандо Перес Арелано в Капдела е, в Майорка, Те се превърнаха в победители в нощ, пълна с блясък, в която на практика присъстваше „кой е кой“ от цялата национална гастрономия. Две заслужени признания, които вече взеха, особено в случая с Coque, да пристигнат.

Сред новата звезда има всичко, както в аптека. Изненадваща, колкото и неочаквана, колкото и несправедлива, наградата за Мадрид Lъa от Мануел Домнгес, че преоткрива галисийската кухня от ресторанта си на улица „Едуардо Дато“. Парадоксално, но на същото място, което Заранда е заемал преди да замине за Балеарските острови.

Барселоните Свети лист става след MX точка от столицата, във втория мексиканец в Испания със звезда, за да потвърдите, че оставяйки Мексико настрана, в тази страна ядете мексикански по-добре от където и да било другаде. И Enjoy, също Барселона, показва, че наследството на El Bulli е неизмеримо. Три macarrons завърши признанията за град Барселона, който беше игнориран миналата година.

Завръщането към висините на трима блудни синове е поразително: Casa Marcelo, в Сантяго, El Ermitaсo, в Бенавенте (Замора) и Вилена, в Сеговия, те възвръщат разликата, която са загубили преди няколко години. Не се опитвайте да го разберете, тъй като ние няма да се опитаме да го обясним, Мишлен е такъв.

Още неща: японската империя Кабуки на Рикардо Санц и Хосе Антонио Апарисио продължава да добавя и към двете бижута, които той имаше в Мадрид и този, който изглеждаше в Тенерифе, те добавят и четвърто, в Kabuki Raw в хотел Finca Cortesнn de Casares, в Малага. И това не е единствената награда за Коста дел Сол, защото те също са играли Месина в Марбея и Соло във Фуенхирола.

Акантъм, в Уелва; Emporium, в Жирона; Rincуn de Juan Carlos в Лос Гигантес (Тенерифе) и португалският Bon Bon в Алгарве, те завършват списъка с победители за една година, както казахме, особено алчни от страна на Клермон-Феранд, които показват, както обикновено, че испанската гастрономия върви по един път, а те, с гумите си, от друга.

И накрая, няколко въпроса без отговор: Колко звезди биха имали Мугариц, Мирамар, Санчелони или Рикард Камарена, ако бяха във Франция или Германия? е Наистина La casona del Judно, Alabaster, La Tasquita de Enfrente, Rнas de Galicia или Sudestada няма да имат звезди в Брюксел или Берлин?