Икономическият спад, връщането към "ниската цена" и отварянето на хотелиерството ще засегнат сектора след рекордни продажби след седмици, според оценките на BCG.

Рекордните продажби, които хранителният канал регистрира от седмици, първо поради складирането на продукти, а след това и поради увеличаването на потреблението у дома поради задържане, са на път да приключат. Boston Consulting Group (BCG) изчислява, че дистрибуторският сектор ще започне да намалява продажбите си в сравнение с данните за 2019 г. в средата на май, след като има два месеца двуцифрено увеличение.

след

Връщане към 2008 година

„Спадът на разполагаемия доход на домакинствата поради забавянето на икономиката и нарастването на безработицата ще засегне редица категории, както вече се случи през 2008 г., когато консумацията на месо премина от агнешко и телешко към пилешко. Възможно е пазарът да не намалява в обем, но очакваме той да намалее в стойност ", посочва Патрисио Рамос, управляващ директор на BCG и един от авторите на изследването.

Вторият въпрос, който ще повлияе на продажбите, ще бъде отсъствието на туристи. „Ще има по-малко потребители, особено през лятото, които в много случаи не ходят по хотели, а пазаруват в супермаркети“, казва Джоан Сол, управляващ директор на BCG.

Третата променлива, обработвана от консултантската фирма, е начинът, по който се възстановява хотелиерската индустрия. В този случай връзката ще бъде обратна, тъй като връщането към нормалността, която е скъпа за консумация извън дома - ресторанти, барове, общности, ... - ще повлияе положително на хранителния канал и обратно.

Сценарият, поставен от BCG, е един вид завръщане към 2008 г. «Секторът трябва да се поучи от предишната криза, защото е предвидимо потребителят отново да се съсредоточи върху цената, която ще генерира нов растеж на частната марка, макар и по-умерен, защото започва от по-високи нива и предразположение да се търсят най-евтините вериги ", обяснява Адриана де Хосе, партньор на BCG.

По този начин, ако Mercadona излезе укрепена от предишната криза, изглежда, че отговаря на условията, заедно с Lidl, да го направи отново, въпреки факта, че засега Dia и регионалните супермаркети са най-големите бенефициенти.

Победители и губещи

«Тази криза ще остави победители и губещи. През последните седмици форматите за близост нараснаха и веригите, които загубиха дял, са нервни. Би било логично мнозина да възобновят промоционална дейност с възстановяване на мобилността, за да си възвърнат загубените позиции ", казва Джоан Сол. Една от възможностите, както Dia вече прави, е да преминат от модела с висок нисък (промоции) към винаги ниски цени за групи като Mercadona, Lidl или Aldi.

Друго голямо предизвикателство пред сектора е запазването на рентабилността му. Mercadona например нарасна с 14% през март, но намали печалбата си с 95%. „Групите трябваше да увеличат персонала си и разходите си за сигурност, усилие, което ще продължи, макар и в по-малка степен. Сега, ако искат да защитят маржовете си, те трябва да инвестират в цифрови инструменти и усъвършенствани анализи, за да бъдат по-ефективни, като удрят промоции чрез своята персонализация и оптимизират потоците от стоки чрез прогнозиране на търсенето ", посочват от BCG.

35% ОТ РАЗХОДИТЕ ЗА ХРАНА СА ЗАЛОЖЕНИ

Рискът, пред който е изправен дистрибуторът поради спада в продажбите, ще бъде свързан със силните възможности за придобиване на дял, според BCG, според която около 35% от разходите за храна може да сменят собствениците си. По-голямата част (повече от 20%) идват от хотелиерството и зависят от времето, необходимо за връщане към нормалното, както поради продължителността на деескалацията, така и поради страха от консумация отново извън дома, което ще помогне на канал за храна, ако разработвате нови продукти и изграждате лоялност на клиентите. В допълнение, BCG вярва, че 5% от разходите са се променили с новите навици на потребление в затворени условия, които отчасти биха могли да се запазят; други 4% се дължат на затварянето на училище и ресторанти за работа; и 4% са свързани с възхода на онлайн. „Ограничението задейства този канал и принуди веригите да развият своите платформи. Онлайн вероятно ще запази важна част от клиентите, които е спечелил, което е важно, защото това е клиент, когото познавате много повече “, казва Патрисио Рамос. Освен това през 2008 г. имаше преход от неорганизирано към организирано разпределение, което вероятно ще се случи и сега.