От списание Interès Mutu - 01/09/13

Предвижда чувството за ситост и помага за добро храносмилане. Много е важно да поддържате правилен и здравословен хранителен навик.

благоприятства

Дъвченето на храна определен брой пъти, освен че допринася за доброто храносмилане, предвижда чувството за ситост, което предполага, че ядем по-малко и следователно приемът на ненужни калории е по-малък. Резултатът: отслабваме.

Коледа е зад гърба ни и най-вероятно сме извършили определени ексцесии с хранене. През януари добрите резолюции за новата година набират сила и нашата грижа е да възстановим цифрата. Време е да не бъдете заслепени от обещания за лесно отслабване с чудодейни диети, тъй като това, което е важно, е да придобиете правилен хранителен навик и да го поддържате с течение на времето; и никога не е късно да започнете.

Първото храносмилане се извършва в устата

Възползвайки се от допълнителната мотивация и добрите намерения за отслабване, може би е най-доброто време да свикнете да се храните правилно. Сред правилните навици, освен добре познатата балансирана диета, фактът да се дъвче добре храната и да се прави определен брой пъти заслужава специално внимание. Доказано е, че „първото храносмилане се извършва в устата“, както обикновено се казва.

Дъвченето и слюнката играят много важна роля за правилното усвояване на храната. Дъвченето е от значение, тъй като позволява болусът на храната да бъде уплътнен, стимулира секрецията на слюнка и изпраща информация до мозъка, което го кара да стимулира контрактилната и секреторна дейност на чревния тракт. Тези сигнали мозъкът получава, ако дъвченето е продължително, тези, които предвиждат усещането за ситост. Ако ядем много бързо, сигналите пристигат, когато приключим с храненето - обикновено повече от необходимото - тогава се появява (неприятното) чувство на тежест.

От друга страна, ние се чувстваме по-сити, когато ядем протеини, които са по-сити от мазнините. По същия начин продуктите, богати на фибри, чрез подуване в стомаха, когато се смесват с течности, произвеждат стомашно налягане, което временно увеличава чувството за ситост.

Дъвченето правилно и за необходимото време също ни позволява да се наслаждаваме на храната и ни помага да успокоим нервната система, увеличавайки количеството кислород в тялото, което намалява безпокойството по време на хранене и предотвратява трудно храносмилането.

Макробиотиците казват, че всяка хапка трябва да се дъвче минимум 50 пъти, въпреки че лекарите не говорят толкова за броя, а за необходимостта от намаляване на размера на хранителните частици, за да се улесни началото на храносмилането.

Правилното дъвчене на храна заедно със слюноотделянето улеснява храносмилането, както следва:

  • Слюнчената амилаза (ензимът, който се произвежда в слюнчените жлези) инициира химическия процес на хидролиза на нишестето, тоест разбива глюкозните вериги, които образуват нишесте, на по-къси вериги, което води до добро усвояване в червата.
  • Същото се случва и със слюнчената липаза, ензимът, който атакува липидите.
  • Освен това слюнката не само смазва храната, но и помага да се противодейства на киселинността, която атакува емайла.

При хора с проблеми с дъвченето, поради патологии на челюстите, е доказано, че значителна част страдат от храносмилателни разстройства, като парене, раздуване на корема, диария или запек. Коригирането на проблема със зъбните протези кара дискомфорта в храносмилането да изчезне в повечето случаи.

Улесняват храносмилането

Други полезни насоки за грижа за стомаха и насърчаване на храносмилането, в допълнение към правилното дъвчене, са:

  • Не злоупотребявайте с подправки, подправки или люти подправки.
  • Избягвайте ситуации на нервност или стрес, тъй като те причиняват стомашни контракции.
  • Да не спите или да правите физически упражнения веднага след хранене.
  • Следвайте диета, богата на фибри, плодове и зеленчуци.
  • Умерена консумация на алкохол.
  • Трябва да се помни, че някои лекарства са гастроагресивни като аспирин или противовъзпалителни лекарства.
  • Както вече посочихме преди, не се разяждайте: тоест, яжте леко и поддържайте редовното работно време.

Накратко, правилното дъвчене, освен че улеснява храносмилането, допринася за консумацията на по-малко калории, което е очевидно благоприятно при всяка диета за отслабване. Трябва също така да имаме предвид, че с напредването на възрастта калорийните нужди намаляват и следователно е изключително удобно да придобием добрия навик да ставаме от масата, без досадното усещане за стомашна пълнота, което е несъвместимо със здравословното хранене.