За да предотвратите испански омлет да ни играе номера заради салмонела, трябва да боравите с яйцата правилно.

Испанската поговорка банализира задачата за пържене на яйце. Това е реалност като храм. И е, че макар да изглежда едно от най-простите и тривиални неща, които могат да се направят в кухнята, реалността е доста далеч от това.

парче

Свързани новини

Има хора, които харчат с температурата на маслото и в крайна сметка изглеждат повече като маскалета, отколкото вечеря. Или тези, които добавят капка масло и го загряват толкова много, че накрая ядат почернели яйца. Да не говорим за тъжните жълтъци, които накрая се счупват или изсъхват до ориза в чинията ... Друг често срещан гаф е, че парченца от черупката накрая се смесва с жълтъка и белтъка. Какво може да ни се случи, ако по погрешка изядем парче кора?

На първо място, трябва да се каже, че яйцата са храна, пълна с ползи. Той е богат на качествени протеини, нискокалоричен, важен източник на незаменими аминокиселини, мастни киселини, витамини и минерали. Освен това е евтин и много гъвкав в кухнята, да не говорим за изящния му жълтък. Въпреки това, той може да ни изиграе номер, ако не се обработва правилно. Може да се намери салмонела, вид бактерии както в черупката, така и вътре на яйцето и може да причини чревни разстройства.

Това е така оттогава пилетата могат да бъдат носители на салмонела и замърсяват вътрешността на яйцата, преди да се образува черупката или черупката е замърсена чрез бактерии, открити в пилешките екскременти или в зоната, в която се слагат яйцата, според Центровете за контрол и превенция на болестите на САЩ Държави (CDC, за съкращението на английски). Диария, повръщане, треска и коремни спазми са симптомите които се появяват при ядене на замърсени яйца.

По този начин, въпреки че търговските стопанства в Европейския съюз имат здравни планове за контрол, че пилетата не са засегнати от тази бактерия, потребителите трябва да вземат предпазни мерки. Що се отнася до черупката, тя не трябва да се измива преди готвене на яйцата. В тази статия EL ESPAÑOL вече обясни, че тази задача може да има обратен ефект. Тъй като черупката е много пореста, патогените могат да попаднат вътре в яйцето. Но както казахме, има още една много често срещана грешка при боравене: тази парчета черупка се смесват с яйцето.

Напукайте яйцето по ръба на тигана Той благоприятства този не препоръчителен резултат, тъй като винаги е необходимо да се избягва контакт на черупката с вътрешността на яйцето. В случай, че това се случи, има две възможности, или да изхвърлим яйцето, което току-що отворихме, или да премахнем парчето черупка и го гответе много добре, докато жълтъкът и белтъкът се стегнат (Ако се направи бъркане, не трябва да остане течност). Както посочват от Института за изследвания на яйцата, салмонелата не издържа на нормални температури на готвене, над 70 градуса. По този начин, ако изпържим или сварим добре яйцата, нищо не трябва да се случи, ако погрешно погълнем парче черупка.

Но има един трик, за да се избегне, че когато потънем със зъби в картофения омлет, се натъкнем на подозрително твърдо парче. Както показва видео от американското списание Real Simple, ключът е вътре потупайте яйцето внимателно по равна повърхност, например кухненския плот.

Когато се напука по ръба на тигана или на плоча, обвивката се счупва, но също така a тънка вътрешна мембрана на яйцето, това, което благоприятства, че парчетата черупка в крайна сметка се смесват с вътрешността на яйцето.

Ритуалът, който трябва да следвате, е следният: вземете яйцето с една ръка и го ударете върху твърда, равна повърхност. След това се хваща с двете ръце, натиснете с палци от двете страни на фисурата и черупката се отделя. По този начин черупката ще се разпадне по-равномерно и всяко парче ще остане прикрепено към черупката, както е показано в гореспоменатото видео. Също така е важно ударът да е концентриран в центъра на яйцето, тъй като то е най-плоската зона и ще се счупи по-лесно.

В допълнение към тези предпазни мерки с черупката, трябва да измиете ръцете си след готвене с яйца, да почистите използваните прибори, да приберете остатъците от яйцата в хладилника, както и съдовете, които съдържат яйца след приготвянето им.