Галисия е автономна общност, в която говеждото се произвежда повече от 3700 години. Следователно, когато говорим за Галисийско говеждо говорим за селскостопански хранителен продукт, който освен че е отличен, има дълга традиция и история.

стафиди

Месото, защитено от I.G.P. Галисийското телешко месо има специфични и изключителни сензорни характеристики, в резултат на факта, че произхожда от много млади животни (на по-малко от десет месеца), главно породата Rubia Gallega и нейните кръстоски (отлични със своите месо), с традиционна диета с максимално качество (кърма, фуражи, концентрати от изключително растителен произход) и поради особената система на управление и производство на галисийските фермери (семейни ферми със собствен труд).

Месото варира от светло розов цвят, в случай на телешко, до меко червено, в случай на едногодишен. При нарязване има слаб вид, твърда консистенция, леко влажна и лъскава, с перлено бяла мазнина и мека жълтеникава ирисценция, хомогенно разпределена. Текстурата му е гладка и с финозърнест мускул.

Това е месо, което се отличава с интензивен и приятен вкус, с изключителна нежност, сочност и сочност, което поражда ястия като това Галисийска телешка игла със стафиди и мед, рецепта, предложена от I.G.P. Галисийско говеждо.

Съставки

  • 010 г илицка говежди игла
  • 100 г френско грозде
  • 1 портокал
  • 1 супена лъжица мед (I.G.P. Miel de Galicia)
  • 2 dl Orujo (D.G. Orujo de Galicia)
  • 2 dl екстра върджин зехтин
  • 2 дл месен бульон.
  • Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне на телешкото месо

  • Разбъркайте иглата със стафидите, предварително мацерирани в джибри. Подправка.
  • Поставете върху лист за печене с маслото и запечете на 180 ° C за 25 минути, като обърнете парчето, ако е необходимо. Намокрете с кюспето и извадете месото.
  • Смесете портокаловия сок, меда и месния бульон. Нека намалим и премахнем. Спрете при китайски и резервирайте.
  • Накълцайте месото и залейте със сос.
  • Представяне: сервирайте придружено от пържен банан и захаросан портокалов жулиен.

Хранителни свойства

Говеждото е пълноценна и съществена храна за здравословна и балансирана диета, открояваща се с високо съдържание на протеини. Месните протеини имат много висока усвояемост и голяма биологична стойност, тъй като осигуряват незаменими аминокиселини, необходими за функции като растеж и възстановяване на тъканите на нашето тяло. Само със 100 грама телешко месо сме покрили 48% от дневните нужди от протеини.

Богат е на витамини от група В: тиаминът и рибофлавинът са необходими за правилното функциониране на нервната система; Ниацинът помага да се поддържа органичен растеж; В5 и В6 във въглехидратния и протеиновия метаболизъм; и В12 в производството на червени кръвни клетки.

Що се отнася до приноса на минерали, се откроява високото му съдържание на фосфор, който стимулира интелектуалното развитие и които заедно с калция са необходими при формирането на костите и зъбите. Освен това има магнезий, който е необходим за органичната функция, както и желязо за предотвратяване на анемия.