диетна

Ако се използва прясна риба, почистете добре, нарежете рибата на дебели филийки и оставете малката риба цяла. Полейте с лимонов сок и сол на вкус.

В голяма тенджера кипнете 2 литра вода и добавете всички съставки с изключение на рибата и виното. Оставете да къкри ½ час, докато зеленчуците омекнат. По това време някои гръцки готвачи прекарват зеленчуците през мелницата, други не.

Добавете рибата и, ако желаете, виното; ако е необходимо добавете сол, покрийте тенджерата и продължете да готвите около 15 минути или докато рибата лесно се ламинира.

Ястието може да се сервира само по себе си, но много готвачи премахват рибата, за да премахнат костите и я поставят обратно в тенджерата. Понякога супата се сервира върху парче препечен хляб във всяка чиния, друг път с крутони отгоре. Или, както вече споменахме, прецедете бульона, за да сервирате отделно, като може би добавите малко ориз или тънки юфка, за да го сгъстите; междувременно зеленчуците и рибата се поддържат топли за сервиране след първото ястие. Супата обикновено се сервира с лимонови клинове за рибите.