Картофите са една от най-популярните и гъвкави храни наоколо, но можем ли да ги ядем, ако имаме диабет?

свойства

Хората с диабет трябва да следят диетата си и да планират добре храненето си, за да поддържат нивата на глюкоза стабилни. Поради тази причина, има храни, които са по-препоръчителни от други или че ще трябва да включим в по-голямо или по-малко количество.

В „Решения за диабет“ говорим с течение на времето за групите храни и техните характеристики, но също така и за храни, по-конкретно базирани на тези, които сме намерили за интересни или че някои от техните качества заслужават да бъдат подчертани.

В днешния случай ще говорим за много широко разпространена храна, която може да се приготви по хиляди и един начини и която има както предимства, така и някои недостатъци, когато става въпрос за консумация от хора с диабет: картофите.

Произход, характеристики и хранителна стойност на картофите

Картофът е грудка, родена в Южна Америка (особено Чили, Еквадор и Перу), която е достигнала до Европа от 16-ти век. любопитно, първата му употреба беше просто декоративна тъй като се смяташе, че плодовете му причиняват заболявания като проказа и едва през осемнадесети век той започва да се използва като храна.

От там нататък, популярността му скочи рязко и се превърна в една от най-консумираните храни в световен мащаб само зад други като ориз или пшеница. Универсалността му при приготвяне на различни ястия, лекотата на отглеждане и дълголетието му го правят достъпна храна.

Между неговите характеристики най-изтъкнати, можем да кажем следното:

  • Почти 80% от картофите са вода
  • около 17% е нишесте, компонент, който преди това подчертахме като много полезен за тези, които се нуждаят от бързо абсорбиращи хидрати.
  • Богато е на витамини В1, В2, В3, В6 и С
  • И богат на минерали като калций, калий, фосфор и магнезий

Както при другите храни, ние можем да премахнем кожата му, за да я изядем, но в нея откриваме голяма част от влакната на разположение.

Също така, в зависимост от начина на готвене, можем да го накараме да запази повече или по-малко свойства:

  • Пърженият картоф е най-популярната му версия, но и най-малко препоръчителна. Когато се пържи, той губи голяма част от свойствата си и трябва да добавим и факта, че увеличава мазнините при консумация на пържени храни.
  • В пюрето гликемичният му индекс е много висок (80 от 100), така че не би било и най-добрият начин да ги консумирате.
  • Печентова е добър вариант, Те задържат голяма част от храносмилателното нишесте, устойчиво на храносмилането и са много засищащи. Разбира се, с кожата.
  • От обичайното, приготвени на пара или варени (и охладени по-късно) те са най-добрият вариант. Ние не променяме много хранителните им вещества, гликемичният индекс е намален и те са много засищащи.

Тези функции, разбира се, се приготвят сами. Не сме взели предвид сместа с други възможни съставки.

Освен това има голямо разнообразие от различни видове картофи. Някои видове са по-подходящи от други за различните препарати или видове препарати, които искаме да направим.

Хранителна стойност

Всеки 100 g картоф съдържа следните хранителни вещества:

Количество хранителни вещества RDA (%)
Kcal 73 3,7%
Въглехидрати 15гр 4,8%
Протеин 2.34g 4,9%
Фибри 2.07г 6,9%
Мазнини 0,11 g 0,2%

Преди това подчертахме съдържание на витамини и минерали, както и факта на битието една от най-нишестените храни.

Имам диабет, добре ли е картофите?

Картофите са храна, богата на въглехидрати, това е основното хранително вещество, както видяхме в предишната таблица. Когато планираме диетата си, трябва да вземем предвид този факт, тъй като Както всяка друга храна, богата на въглехидрати, и картофите ще повишат нивото на кръвната ни захар.

Това е така главно защото нишесте, растителен полизахарид (сложен въглехидрат), които откриваме в други видове храни като зърнени храни или ориз. Това не означава, че консумацията на картофи се обезсърчава, но нивата на глюкоза се вземат предвид, когато отидем да ги погълнем, и нашите нужди.

Този тип хидрат се абсорбира бързо така че е добър вариант, ако се нуждаем бързо от енергия.

Един от основните фактори, който трябва да се вземе предвид и за който вече говорихме, е начинът за приготвяне на картофа. Нивото на хидратите се увеличава в зависимост от вида на препарата, така че ако го ядем на пара, ще погълнем по-малко количество, отколкото ако го пържим.

Въпреки че можем да кажем, че има храни, които са по-полезни за хората с диабет, няма да се уморим да повтаряме това можем да ядем всичко, стига да планираме добре диетата си.

Както винаги, преди всяко съмнение или запитване, което имаме, или преди каквато и да е модификация, която искаме да направим в нашата диета, най-добре е да се консултирате с нашия лекар или специалист по диабет.

Препратки:

  • Фондация за диабет.Картофът. Достъп до 11 юни 2020 г.
  • Разтвори за диабет.Нишестени храни. Достъп до 11 юни 2020 г.
  • Витоника.Всички начини за приготвяне на картофи, подредени от най-добрите до най-лошите за вашето здраве. Достъп до 11 юни 2020 г.

Споделете статия

Информацията, предоставена в тази статия, не замества връзката между здравния специалист и неговия пациент. В случай на съмнение, винаги се консултирайте с вашия референтен медицински специалист.