Митове и измами

храненето

Една от легендите, която циркулира там, е, че бързото ядене ви прави дебели. Всъщност бързото ядене не ви напълнява, но ако ядем бързо, можем да ядем много повече храна, защото не се чувстваме сити. Как е това?

Механизмът, който поражда усещането за „пълнота“ Това е доста сложно и включва хормони, които трябва да достигнат центъра на тревожност в хипоталамуса, да намалят или увеличат нивата си (вижте информация тук и тук). И за това пътуване може да отнеме 20 до 30 минути. Това означава, че ако ядем набързо, в крайна сметка можем да включим храна за 20 или 30 минути по-дълго от необходимото, което е скандално! Следователно трябва да дадем на мозъка време да разбере, че вече сме доволни. И най-добрият начин да го направите е да се храните бавно.

Един от начините да се гарантира бавността е оставете приборите между хапките (Изглежда лесно, но опитайте и ще видите, че е необходима практика).
Вие също трябва дъвчете много добре храна. Все още е по-добре да изберете храни, които се нуждаят от повече време за дъвчене, като салати и зеленчуци, вместо пюрета. Яденето на препечен хляб по време на хранене е добра алтернатива на обикновения хляб, тъй като изисква повече дъвчене (ако не желаете да се откажете от хляба).

И има още един много интересен начин, който си струва да опитате: изпийте чаша много студена вода или много горещ бульон преди всяко хранене. Въпросът е такъв ...

Механизмите, които регулират начинът на изпразване на стомаха също е много сложен и зависи от pH, температурата, обема и състава на храната в допълнение към други фактори. Няколко изследователски групи изследваха ефекта на напитките с различни температури (от 4 ° C до приблизително 60 ° C) върху „изпразването на стомаха“, т.е. изпразването на стомаха и откриха променливи резултати. В някои случаи те виждаха това когато температурата на напитката е била по-студена или по-топла от телесната, изпразването е било възпрепятствано. Все пак те не откриха значителни разлики в скоростта на изпразване между напитки с температура от 20 ° C и 37 ° C (хладно, бах) те наистина наблюдават значително забавяне при изпразването на напитките при много екстремни температури (4ºC и 55ºC). Друга група установи, че ефектът се забелязва само когато напитките са студени. И дори се появиха групи не забеляза никаква разлика (проучвания можете да видите тук и тук).

Какво означава това? Всеки индивид вероятно има свои собствени характеристики по време на изпразване на стомаха както предполага това проучване. Следователно, За някои от нас може да е добър ресурс да пият много горещ бульон или чаша много студена вода, тъй като това ще забави изпразването на стомаха И през цялото това допълнително време не само ще ядем по-малко, но и ще дадем на мозъка време да разбере, че вече сме яли достатъчно.

Както знаеш, яденето бързо, строго погледнато, не ви дебелее, защото приетите калории са еднакви. Това, което ви прави дебели е яденето на твърде много и там, скоростта не е съюзник. Преди следващата хапка попитайте мозъка си "Искате ли още?".