богати

Протеините са много важен макронутриент за нашето тяло. За разлика от въглехидратите и мазнините, тялото ни трябва често да яде протеини, Е, не можем да ги съхраняваме в случай, че един ден изядем повече от необходимото.

Всъщност запасите от протеини в тялото ни са предимно собствените ни мускули. Ако не погълнем протеин, когато тялото ни се нуждае от този вид материал, той ще унищожи някои от мускулните ни влакна. Това е по-добре да се избягва и поради тази причина в много диети се вземат предвид най-богатите на протеини храни.

Какво точно представляват протеините?

Протеините са основните компоненти, така че нашето тяло и този на всеки организъм да могат да развият структура. Следователно основната функция на протеините е да образуват тъкани, въпреки че те също имат много други функции и са в основата на много съединения в нашето тяло, като хормони или ензими.

От химическа гледна точка протеините са макромолекули, съставени от по-малки парчета, известни като аминокиселини. Има 22 от тях и верижният съюз на аминокиселините, комбинирани по множество начини, поражда различни протеини.

Незаменими аминокиселини и тяхното значение за нашето тяло

От 22-те аминокиселини, които съществуват, осем от тях са известни като незаменими аминокиселини. Те получават това име, защото са от жизненоважно значение за нашето тяло, тъй като то не може да ги синтезира достатъчно бързо предвид метаболитните нужди на нашето тяло.

Тези аминокиселини трябва да се приемат често, за да се избегнат дефицити в тялото ни, а тази суровина е необходима за изграждането на човешки протеин. Ето списък на 8-те незаменими аминокиселини:

  • Левцин
  • Изолевцин
  • Валин
  • Метионин
  • Лизин
  • Фенилаланин
  • Триптофан
  • Треонин

Когато храната съдържа 8 незаменими аминокиселини, се казва, че тя е източник на протеини с висока биологична стойност.. Това за практически цели означава, че ако ядем въпросната храна, тялото ни ще разполага с целия необходим материал за образуване на човешки протеин.

Храни, богати на животински протеини

Всички храни, които идват от животински източник, са добри източници на протеини. Телата на животните, като нас, също трябва да изграждат свои собствени протеини. Това, което се случва, е, че някои от тях са способни да синтезират някои аминокиселини, които са важни за нас сами. Ето защо тревопасните животни могат да създават протеини на тялото си.

1. Яйца

Яйчният протеин се счита за най-доброто качество защото съдържа 8-те незаменими аминокиселини в много добро съотношение. Албуминът е протеинът, който откриваме в тази храна и неговото разположение за усвояване от червата е много добро.

Обикновено ядем пилешки яйца, но няма значение дали са гъши, пъдпъдъчи или щраус; всички яйца имат протеини с висока биологична стойност.

2. Мляко, кисело мляко и други млечни продукти

Млечните продукти съдържат протеин, наречен казеин, който, подобно на яйчен албумин, съдържа всички основни аминокиселини. Поради тази причина, когато ядете храна, която може да бъде класифицирана като млечна, вие ще приемате протеин с висока биологична стойност.

Продуктите, получени от мляко, са много разнообразни и присъстват много в нашата гастрономия, така че няма да ви е трудно да ядете нито един от тях. Някои примери за тях са мляко, кисело мляко, сирене, извара, чийзбургер и извара.

3. Месо

Очевидно месото е чудесен източник на протеини. Понякога има хора, които тълкуват „месо“ като червено месо. В този раздел искаме да изясним, че се отнасяме за всякакъв вид месо, включително птици, тъй като за практически цели то винаги е добър източник на протеин.

Следователно месото може да бъде от всяко животно: прасе, крава, пиле, кон, заек, вол, яребица, пуйка, коза, овца, ...

Друго нещо е, че има меса с по-голямо съдържание на мазнини и други, които са по-постни. В този случай трябва да се направи наблюдение и то е, че ако месото е по-постно, ще има по-голям дял на протеини и по-малко мазнини. Например свинското или телешкото месо са по-мазни от козите или заеците.

4. Риби, ракообразни или мекотели

Всяка риба, ракообразни или мекотели, която ядем, е добър източник на протеин. Тези живи същества, които живеят в морето, ни осигуряват качество на общия протеин и е сравнимо с това на месото. По този начин, независимо дали ядем хек, скариди или миди, ще приемаме протеини, от които тялото ни ще знае как да се възползва.

По отношение на плътността на протеините, бихме могли да кажем същото, което сме коментирали и в случая с месото; тези риби, които са по-слаби, ще имат по-висока концентрация на протеин. По този начин бялата риба ще бъде повече протеин от синята риба, която има повече мазнини...

Храни, богати на растителни протеини

Малко са храните от растителен произход, които ни осигуряват 8-те незаменими аминокиселини в идеални пропорции, за да образуват човешки протеин. Не е лесно да можете да гарантирате достатъчен прием на протеини, като ядете само зеленчуци, без да прецените какъв тип аминокиселини съдържат. За щастие, познавайки добре различните източници на растителни протеини, можем да бъдем вегетарианци или вегани без проблеми.

Примери за храни от растителен произход, които ни осигуряват протеин с висока биологична стойност: