Разлики между твърдо и меко
Той е много разпространен в азиатската храна и е достигнал Запада, подкрепен от отличните му хранителни стойности и възможностите, които ни дава при готвенето.
The тофу е вид храна това е тук, за да остане. Въпреки че е доста стар, през последните години той придоби по-голяма популярност. Той навлезе силно във веганската и вегетарианската диета благодарение на приема на протеини и все повече хора го консумират за него хранителни стойности и възможностите, които ни дава в кухнята.
Какво е тофу и къде се получава?
Тофу е производно на соя с произход от Китай, което се получава от коагулация на това бобово растение. За приготвянето му се използват натрошени соеви семена, вода и коагулант. На някои места го наричат „соево сирене“, въпреки че поради своята текстура може да ни даде много възможности, дори може да се превърне в добър заместител в месните рецепти.
Двата основни вида тофу са твърдо тофу и копринено тофу, с разлики между тях както по текстура, така и по вкус или в приложенията им в кухнята.
Твърдо тофу, най-популярното
Най-често срещаният вид тофу е твърдо тофу. Характеризира се с наличието на текстура твърдо Y. последователен и обикновено се намира в лента или блок, въпреки че има и някои марки, които го продават под формата на малки кубчета. Достатъчно е лесно се формова и можем да го адаптираме към рецептата, която ни интересува най-много.
Може да се използва в сандвичи, сандвичи или дори на чинията. С него можем да направим филийки, сякаш е наденица, да го нарежем във формат хамбургер или дори да го вземем цял, разделен на филийки с големината на пържола, за да замести месото. Точно това е най-често използваната твърда тофу. Това е отлично заместител на месото както поради своята текстура, така и заради високото си съдържание на растителни протеини.
A трик за готвене на тофу е да се премахнат всички следи от вода, които може да има. За целта ще го натиснем преди това, преди да го прекараме през тигана. Поставяме блокчето тофу между два листа абсорбираща кухненска хартия, поставяме чиния отгоре и прилагаме малко сила, за да му помогнем да изхвърли водата. Оставяме го в това положение за около тридесет минути, като сменим кухненската хартия, ако е необходимо.
Копринено тофу, това на сладкарите
От своя страна, копринено тофу, Както вече можем да предположим от името му, той е много по-мек и има по-високо водно съдържание, като в някои случаи е почти течен.
Това е видът тофу, който можем да използваме, за да заместим яйцата, в пюретата, а също и в рецептите на сладкарница. Доста често се среща при богати на протеини шейкове, но също и при сладкиши или пудинги. В този случай няма да можем да изпълним трика за готвене, който сме виждали с твърдо тофу, тъй като самата форма на течния или полутечен копринен тофу предотвратява неговото пресоване.
Хранителни стойности на тофу и неговия вкус
Тофу се откроява особено с високото си съдържание на растителни протеини. Що се отнася до състава им, няма разлики между растителните и животинските протеини (и двата имат 20-те аминокиселини, от които тялото се нуждае, за да образува своите аминокиселинни вериги), така че те са добър вариант за тези, които искат да консумират протеини извън месото.
Освен това е така много ниско съдържание на мазнини. Това го прави съюзник за хора, които искат да отслабнат, да понижат холестерола или да понижат триглицеридите.
Що се отнася до наличието на микроелементи, тофу е богата на калций, желязо и витамини от група В.
- Калцият е безспорен съюзник на мускулите и костите, благоприятстващ тяхното развитие и поддържане, въпреки че има и положителни ефекти върху зъбите и правилната почивка.
- От своя страна, желязото е един от минералите, които са отговорни за поддържането ни активни и енергични, той е най-добрият минерал, който можем да приемаме в случай на анемия, а също така намалява главоболието или появата на чупливост в косата и ноктите.
- От своя страна витамините от група В помагат преди всичко за правилното усвояване на протеините, но могат да се грижат и за здравето на храносмилателната, сърдечно-съдовата и нервната система.
Така че тофуто не само за вегетарианци или вегани. Всеки може да го консумира, независимо дали искаме да заместим месото или просто да приготвим различно ястие, богато на растителни протеини и ниско съдържание на мазнини и калории.
Има много възможности за тофу в кухнята, просто трябва да си играем с него и да се възползваме от неговите предимства
Що се отнася до неговото вкус, Тофу има тенденция да има неутрален вкус, може да стане донякъде скучен, ако не го комбинираме с друга по-мощна съставка. Доста често се приготвя заедно с подправки (в случай на твърдо тофу) или с аромати като ванилия или шоколад (в случая на копринен тофу), така че да придобие вкуса на страната. Едно от предимствата му се крие именно в този неутрален вкус. И то е, че по този начин ние можем да сме тези, които го готвим, както ни харесва най-много и имаме много рецепти на разположение, за да се насладим на тази храна, без да ни омръзва. Има много възможности за тофу в кухнята, просто трябва да играем и да се възползваме от неговите предимства.
Не забравяй това никога не е подходящо да злоупотребявате с каквато и да е храна, колкото и добро да е, тъй като ключът към доброто здраве е да имаме балансирана и разнообразна диета.