ТОЛКОВА БОГАТИ И ЗДРАВИ КАТО БЕСУГОТО

Въпреки че са свързани и са осъдени на анонимност сред потребителите, той има много здравословен хранителен профил и придава деликатен вкус, което му придава много гъвкавост

Безкраен списък от морски видове обитава морското дъно, някои от които са много познати на потребителя, като сьомга, атлантическа треска, пъстърва, морска платика или лаврак, докато те участват в безкрайни кулинарни препарати. Други обаче остават незабелязани, било защото не пишат прекалено много с търговци на риба, или защото популярността на другите ги е засенчила. Добър пример за това е мрачен -Pagellus erythrinus–, също известен като garapello или pagel, което е останало в сянката на платиката поради тяхната прилика и родство, тъй като те принадлежат към плодовитото семейство на спариди.

вещества

Въпреки това, това Бяла риба той няма много да завижда на своя роднина. Той е елегантен и с присъствие, тъй като има тънък и овален силует, той носи тон, който варира между сребърен и розов и малка, остра уста; за разлика от платиката, която е закръглена. Също така подарете a фин и деликатен вкус и текстура мека и постна от най-сочните, които го правят много смилаем, идеален за възрастни хора, деца, които не са много приятели на обитателите на морето, и дори за тези, които не харесват просто морски видове.

Той има малко калории, богат е на витамини А, В или D и на протеини с висока биологична стойност

Живейте дълбоко в топлите води на Средиземно море и Атлантическия океан, от Северно море до Кабо Верде, Канарските острови, Мадейра и Азорските острови и е месоядно, като се храни с други морски обитатели, особено безгръбначни и ракообразни. Следователно, специфичният вкус на месото му, което придобива максималния си блясък през месеците между тях Декември и април, когато риболовният сезон.

Изключителна хранителна стойност

Както всички бели риби, тя има прекрасна хранителна стойност, което несъмнено си заслужава място на нашата трапеза. Както е събрано от испанската база данни за състава на храните (BEDCA), тя е с ниско съдържание на калории, тъй като включва 76 ккал на 100 грама продукт и изключително богат на протеини на висока биологична стойност, съставляващи 83% от състава му.

Съдържа и интересни количества минерали като съвпада –210 mg на 100 грама продукт–, от съществено значение за здравето на мускулите, костите и клетките; на селен, микроелемент с голяма антиоксидантна сила; на магнезий –26 mg до 100 грама–, който участва в производството на ДНК, регулира функцията на щитовидната жлеза и предпазва тялото от инфекция; Y. калций –30 mg на 100 грама–, което, както е добре известно, е от съществено значение за наличието на здрави кости и зъби.

Витамините също имат забележима разлика в състава си, особено A, от група B и D. Първият участва в много функции на тялото, като най-важната е зрително здраве, особено през нощта. От своя страна, последните спомагат за образуването на червени кръвни клетки, превръщането на храната в енергия или поддържането на здраве на косата и ноктите. И накрая, витамин D се откроява с ролята, която играе абсорбция на калций и следователно в здравето на костите, като се избягва появата на заболявания като остеопороза или рахит.

След като се анализират хранителните свойства на тази бяла риба, ние влизаме в кухнята, за да изпитаме кулинарните възможности, които тя предлага. Ето няколко най-сочни идеи.

Печена пандора със сушени плодове

Състав:

  • 2 чисти чорапогащника
  • 1/2 чаша бяло вино
  • 3 скилидки чесън
  • Мащерка
  • 2 лимона
  • 2 картофа
  • 1/2 зелен пипер
  • 1/2 глава лук
  • 15 грама белени орехи
  • Зехтин и сол

Разработване. Правим малки порязвания на гърба от бреката и въвеждаме резенчета лимон. След това ги подправяме със сол, боядисваме ги с олио и ги печем 200 градуса за десет или петнадесет минути. Междувременно правим картофеното пюре, като готвим клубените с много вода, щипка сол, още една щипка масло и малко мащерка по време на 20 или 25 минути. След това време ги смачкваме с пасатора и запазваме.

След това правим сос които ще придружават рибата. За него, задушете лука и пипера в тенджера със зехтин. Когато омекнат, добавете нарязания чесън, орехите, лимоновия сок, виното и щипка сол; разбъркайте и гответе, докато придобие желаната дебелина. Накрая поставяме рибата в центъра на тава; до него, пюрето и водата със соса.

Сол с вар

Състав:

  • 4 чисти чорапогащника
  • 2 килограма едра сол
  • 1/2 чаша вода
  • Сок от три липи
  • Естрагон, копър и лук

Разработване. Преди да започнете рецептата, загряваме фурната до 220 градуса. Междувременно смесваме вода с половината сол и го оставяме да се отцеди. Когато спре да капе, добавете останалата сол и разбъркайте добре; Разстиламе част от сместа на дъното на тава и върху нея рибата. След това ги покриваме с остатъците от солта и ги печем в продължение на петнадесет до двадесет минути, докато солта се втвърди на твърда кора. Внимателно изваждаме солта и запазваме. Накрая смесваме подправките с лимоновия сок и поливаме рибата.