Това, че ябълковият крем има повече калории от другите плодове или че говеждото филе е от групата на червените меса, не означава, че трябва да загубим неговите ползи

Търсене на хранене Healthy отваря границите на килера за храни, които доскоро бяха напълно непознати. Кейл, акаи, гъби шийтаке и водорасли са добри примери. Появата на цветни плодове, зеленчуци и зеленчуци от екзотичен произход също допринася за интернационализацията на испанските хладилници. Сега, в търсенето на нови съставки с полезни за здравето свойства, някои храни, които са по-близки до средиземноморската диета, и други, за които несправедливо е посочено, изглежда са отпаднали на заден план. Ето някои от тях.

хубавото

Черимоя, колкото екзотична, толкова и местна

Звучното му име ни пренася в перуанските Анди, откъдето произлиза дървото черимойо. Не е нужно обаче да стигате толкова далеч, за да го сложите в чантата си за пазаруване, тъй като този месест тропически плод, сладко-кисел едновременно, се отглежда със специална всеотдайност в Малага и Гранада. Това, че е плод, богат на захари, му носи несправедливи етикети, но „това, че има по-високо калорично съдържание от другите плодове, не означава, че трябва да бъде демонизирано“, предупреждава диетологът-диетолог от Испанската академия по хранене и диететика Мануел Монино . Сред хранителните свойства на яйчен крем подчертава, че е мощен естествен източник на витамин В6, ключово вещество в метаболизма, което също помага за намаляване на умората и умората. „Въпреки че освен хранителното си съдържание този плод се откроява с нещо, той е с уникалната си текстура и вкус“, уточнява експертът. Разбира се, трябва да се възползвате от краткия му сезон и да му се насладите през есента и началото на зимата.

Кедрови ядки, омега 3 съкровище

Това е един от ядки най-питателна, въпреки че е и сред най-скъпите. Мазните и ароматни кедрови ядки са идеални за придружаване на меса, риба и зеленчуци и дори за гарнитура на някои десерти. В някои райони на Каталуния и Балеарските острови са успели да ги включат като основен елемент на собствените си ястия, като спанак със стафиди и кедрови ядки, тринксат или марципанови паналети.

Освен гастрономическата гъвкавост, която предлагат, не се заблуждавайте от малкия си размер: те са съкровищница от хранителни вещества за тялото. "Те са уникални храни в средиземноморската диета, модел, който се характеризира с богатството си на пресни и малко преработени храни от растителен произход като екстра върджин зехтин, ядки, плодове, зеленчуци, бобови растения или неразделни производни на зърнени култури", подчертава той той е и изследовател в Центъра за биомедицински изследователски мрежи по физиопатология на затлъстяването и храненето CIBEROBN. В сравнение с останалите ядки, имат по-високо съдържание на ненаситени мазнини като омега 3 мастни киселини и осигуряват витамин Е, който предпазва клетките от окислително увреждане, както и минерали като калий, които помагат да се поддържа кръвното налягане на нормални нива. Няма да можем да си позволим да ги ядем ежедневно, но кедровите ядки са много интересна опция за спазване на средиземноморската диета, допълнена с ядки, които според примерното проучване PREDIMED (превенция със средиземноморска диета) могат да намалят риска от страдание от до 30% основни сърдечно-съдови събития.

Сладък картоф, цветът на витамин А

Внимавайте да не го объркате с картофа, толкова трудно да се готви правилно. Въпреки че се нарича още сладък картоф (както и сладък картоф и сладък картоф), той няма много общо с храната, с която споделя името си от хранителна гледна точка; Докато и двете са грудки с високо съдържание на въглехидрати, сладките картофи съдържат почти два пъти фибрите. Характерният му оранжев оттенък също показва наличие на вещество, свързано със здравето на очите и поддържането на лигавиците и кожата: витамин А. Сладките картофи също са богати на витамин С, но част от тази молекула с висока антиоксидантна способност може да бъде загубена по време на готвене, което за Moñino не трябва да бъде бариера: „Витамин С може да се набавя с ежедневната консумация на плодове и зеленчуци като цяло, като чушки или моркови (които имат повече ползи, отколкото си мислим), без да спираме да консумираме сладки картофи, приготвени на пара или печени, от страх, че част от това вещество е загубено ".

Сардини, също консервирани

Това е една от звездите на лятото, но през останалата част от годината консумира по-малко, отколкото би трябвало. Експертът на Испанската академия по хранене и диететика Ива Маркес обяснява това порция от тази риба утроява количеството омега-3 мастни киселини, препоръчани на ден. И ако са консервирани, стига да са били консервирани в зехтин и с ниско съдържание на сол, ползите за здравето са още по-големи. „Когато се запазят, рибната кост се разгражда и съдържащият се в нея калций, който и без това е висок, се топи в месото, увеличавайки бионаличността му“, казва Маркис. Ползите от сардина не свършват дотук: това е и риба, богата на фосфор, желязо, селен и витамин В12, която участва в клетъчната диференциация и развитието на кръвните клетки.

Царевица, дори пуканки

Това е третата най-консумирана зърнена култура на планетата и нейният висок принос във въглехидратите, нейните антиоксидантни съединения и засищащи свойства, които са много важни за контролиране на това колко ядем, са я превърнали в основата на диетата на много култури. А яденето му под формата на пуканки не е глупост, особено ако се прави у дома и епизодично. Marques обяснява, че за 100 грама царевица се добавят чаена лъжичка зехтин и щипка сол, докато тези от индустриален произход добавят много други съставки, включително високо съдържание на сол, захар и добавени мазнини. "Това е мазнина, която осигурява много нездравословни мастни киселини и чиято консумация е свързана с по-голям сърдечно-съдов риск; по този начин проблемът не е в царевицата, а в съставките, които я придружават", казва Маркис. Според нея основната ценност на домашните пуканки е това изместете консумацията на други нездравословни храни, като сладкиши и индустриални солени закуски.

Брюкселско зеле, богато на фибри и нискокалорично

Малки по размер и зеленикави на цвят, брюкселско зеле и други семейни зеленчуци, като зеле или карфиол, имат своите неприятели. Разбираемо е, че те не обичат силната миризма, която излъчват при готвене, и така безмилостно ги включват в списъка на най-малко популярните зеленчуци. въпреки това, поколение след поколение те са били характерна гарнитура на коледни обяди и вечери.

85% от този зимен и есенен продукт е вода, а останалото съдържа голямо количество хранителни вещества от голям интерес за здравето. До такава степен, че проучване на катедрата по хранене в Харвардския университет предлага тази храна като една от петте, които трябва да консумираме почти ежедневно. Тези зелки се открояват с високото си съдържание на фибри и с ниско съдържание на калории. Освен това те съдържат калий, фолиева киселина, витамин В6 и витамин К, който допринася за съсирването на кръвта, и витамин С, който действа като антиоксидант и участва в нормалното функциониране на имунната система. Сякаш ползите от този кръстоцвет са малко, има скорошни изследвания, които сочат към възможна връзка между приноса на съединенията, наречени глюкозинолати от тази група зеле и намаляването на риска от страдание от някои видове рак.

Съществува постно говеждо месо

Отвъд пилешко и пуешко месо има ниско съдържание на мазнини и също толкова вкусно. Въпреки че са класифицирани като червено месо - което означава, че консумацията им трябва да бъде ограничена, според ръководствата за препоръки - някои разфасовки от свинско и телешко месо, като филе и филе, попадат в категорията на постно месо, което означава, че те имат по-високо прием на витамини в по-малко количество мазнини. да, именно, поддържайте това богатство на витамин В12, характерно за животинското царство и от съществено значение за нервната система и правилната мозъчна функция. Ако искате да се възползвате максимално от вкуса му, трябва да избягвате преваряването на тези разфасовки, така че те да запазят цялата си сочност.