В Microlab Industrial имаме термобаланс Sartorius MA35 за определяне на влагата в храната, той има предимствата да открива автоматично процента на влага с точност, която не е възможна при други методи.

метод

Определянето на съдържанието на влага в храната е един от най-важните тестове, използвани в процеса и контрола на храната, тъй като той показва количеството вода, участващо в състава на същата.

Съдържанието на влага обикновено се изразява като процент, цифрите могат да варират между 60-95% в естествените храни.

Има няколко причини, поради които повечето хранителни индустрии определят влажността, някои от тях могат да бъдат:

  • Купувачът на суровини не иска да купува излишна вода
  • Ако водата присъства над определени нива, това улеснява развитието на микроорганизми
  • За масло, маргарин, мляко на прах и сирене е посочен законовият максимум.

Мексиканският стандарт NMX-F-428-1982 установява метода за определяне на влажността в храната с помощта на термобаланса.

Влагата се приема като загуба на тегло при сушене, за което се използва чувствителен торсионни везни за претегляне на пробата и инфрачервена лампа за изсъхване.

Техниката се основава на поставяне на част от пробата върху термобаланса, който първоначално се претегля, излага се на зададена температура в зависимост от вида на храната и се оставя за определен период от време. За да се определи количеството загубена вода, теглото на храната трябва да е стабилно в продължение на 2 минути, като теглото му се променя с 0,002 g.

Както при останалите наши анализи, чрез периодичната проверка и калибриране на термобаланса, ние гарантираме надеждни резултати, които могат да бъдат проследени до CENAM, за да могат да се използват законно.

Оборудването има способността да работи в температурен диапазон от 40ºC до 160ºC с максимален капацитет на претегляне от 35 g.