Сиренето е древна храна, чийто произход може да е предшествал писмената история. Вероятно открит в Централна Азия или Близкия изток. Производството му се разпространява в Европа, а по-късно и в останалия свят. Тъй като влиянието на Рим отслабва, се появяват различни местни техники за производство на сирене.

Това разнообразие достигна своя връх в ранната индустриална епоха.

видът мляко

Твърди се, че създаването на сиренето е направено случайно и случайно от овчар. млякото, ферментирало и коагулирано, и поради необходимост или любопитство, с помощта на малко сол и природни атмосферни агенти, той започва да експериментира, докато успява да създаде първото сирене.

Производство на сирене със сигурност е била открита едновременно от различни общности.

Млякото се съхранява в съдове, направени от кожа, пореста керамика или дърво, но тъй като е трудно да се поддържат чисти, млякото ферментира бързо. Следващата стъпка беше да се извлече суроватката от изварата, за да се получи някакво прясно сирене, без сирище, със силен и кисел вкус.

Легендата разказва, че арабски овчар се е върнал в дома си с млякото на овцете в торба, направена от червата на едно от агнетата му и че след разходка на пълно слънце, когато е отворил торбата, млякото е било подсирено, твърдо, направено в сирене. Според гръцката митология именно боговете на Олимп са научили хората да правят сирене.

Овчарите, фермерите, монасите ... с голямо търпение правеха тестове, докато не получиха разнообразието от сирена, което вече знаем.

Известно е, че видът мляко (крава, овца, коза, камила, бивол, ...), видът мляко (повече мазнини или по-малко поради тревата на земята), времето (всеки регион отпечатва специална марка или разлика във вида сирене), коагулация, узряване, ферментация, дават начало на различни видове сирена.

Има доказателства за това как през вековете всички най-забележителни герои в историята са го консумирали.

Открити са археологически останки от съдове, които са служили за коагулация на мляко с дупки, през които е излизал останалият серум.

Римляните го включили в диетата си, като го подправили с мащерка, черен пипер, кедрови ядки и други ядки. Когато войниците му се установяват в лагер, те правят сирене. Римляните вече били големи потребители, тенденцията им към козе сирене била известна. Тогава те бяха виновни за разширяването на техниките за производство на сирене.

Цялата древност беше пълна с намеци за прясно сирене, извара и т.н.. В древна Гърция не се яде самостоятелно, а се смесва с брашно, мед, олио, стафиди и бадеми. Намира се в древни рецепти за високо ценени ястия и десерти.

През Средновековието религиозните ордени се превръщат във важни области на земеделската дейност.

Сиренето стана важно през дните на гладно, когато яденето на месо беше забранено. Поради тази причина са създадени различни видове сирена, които добавят разнообразие към ограничената им диета.

С възхода на търговията и увеличаването на градското население. Сиренето се превърна във важен продукт за икономиката. Започна да се продава със сирене извън производствените зони и извън границите. Когато Новият свят беше колонизиран, те взеха своите традиции в сиренето.

През осемнадесети век в Европа тя спря да се консумира на най-изисканите маси, тъй като се смяташе за малко вулгарно ястие.

Още през 19 и 20 век той си възвърна мястото, точно както вината.

Благодаря на французите, които му придадоха важността, която заслужава, като го направиха известен на целия свят.

Франция стана неговият основен показател; разработването, маркетинга и износа им пред останалите европейски страни.

Първоначално се използва сурово мляко, но през 1850 г. микробиологът Луи Пастьор открива пастьоризация, която променя процеса на производство на сирене.

Млякото от различни източници и различни стада започва да се смесва, за да се получи хомогенен продукт. С тази практика рискът от поява на организми, които биха могли да развалят процеса, значително намаля.

В Испания производството на сирене започва с овче и козе мляко, по-късно с кравата. В други страни северните елени и биволите също се използват като пример е моцарела.