рецепти

Здравословно и хранително меню, което всеки ще хареса.

Песах е във въздуха! Тук имат здравословно и питателно меню, включващо разнообразие от салати и не много пържене. Възползвайте се от пресни плодове и зеленчуци, когато е възможно. С малко креативност човек може да създаде страхотни, здравословни вечери, като помага да се избегнат излишните килограми, които изглеждат почти неизбежни при всяка Пасха.

Сьомга със сос от сладко-кисел праз

Наскоро сервирах тези пържоли от сьомга и получих невероятни коментари. Вкусно и лесно за приготвяне.

Съставки

  • 6 филета сьомга.
  • 2 супени лъжици зехтин.
  • 3 праз, добре измити и нарязани.
  • 2 супени лъжици кафява захар.
  • 1/3 чаша лимонов сок.
  • ½ чаена лъжичка сол.

Инструкции

Задушете нарязания праз в зехтин на умерен огън, докато омекнат, около 10 минути, добавете кафявата захар и лимоновия сок и ги оставете да се карамелизират още 10 минути. Поставете филетата сьомга върху тази смес и печете на скара за 10 минути от всяка страна. Извадете ги от фурната и сервирайте, или ги оставете да се охладят и покрийте, за да сервират по-късно. Вкусът е вкусен горещ или със стайна температура.

Прави 6 порции

Подготовка: 20 минути

Пилешка супа и топки Matzah

Какво е Pesach без пилешка супа и мацо топчета?

Някои харесват тяхната супа, пълна със зеленчуци, докато други я сервират ясна. Някои сервират супата с много мацо топки, докато други харесват по една в чиния. Независимо от начина, по който ви харесва, ето една вкусна рецепта, която може да отговори на всички вкусове.

Съставки

  • 1 пиле (2 кг. Прибл.) Нарежете на четвъртинки, или ако предпочитате, използвайте пилешки кости.
  • 2 до 3 стръка целина, нарязани или малък корен от целина.
  • 1 глава лук, на четвъртинки.
  • 2 скилидки чесън.
  • 1 пащърнак.
  • 1 корен от ряпа или магданоз.
  • 3 до 4 моркова.
  • 2 италиански тиквички (тиквички).
  • Морска сол, на вкус.
  • Бял пипер, на вкус.

Инструкции

Сварете пилето в 6 литра студена вода на средно силен огън. Загребвайте пяната с лъжица, докато се издига. Намалете котлона, покрийте и кипете 1 час.

Добавете целината и останалите съставки. Покрийте и кипете още 2 часа за силен пилешки вкус.

Оставете го да се охлади. Подрежете мазнината. Извадете пилето от костите и върнете месото в супата. Ако използвате кости, извадете ги от тенджерата и ги запазете за други ястия. Добавете мацо топките и сервирайте.

Маца топки

Най-добрите мацо топки се правят с пасха мацо брашно. Текстурата му е специална, докато цветът е малко по-тъмен от обикновеното мацово брашно.

Съставки

  • 4 големи яйца, леко разбити.
  • ½ чаша масло.
  • ½ чаша газирана минерална вода.
  • 1 чаена лъжичка сол.
  • Пресен смлян пипер.
  • 2 чаши брашно от мацо.

Инструкции

Смесете първите 5 съставки в средна купа. Добавете брашното мацо и разбъркайте добре. Оставете да престои 1 час.

С мокри ръце оформете мацовата смес на 3-4 см топчета. (Те ще се удвоят по размер, когато се приготвят.) Оставете топките мацо да почиват 20 минути.

Оставете подсолена вода да заври в голяма тенджера. Добавете внимателно мацо топчетата към врящата вода, намалете котлона и кипете 20 минути. Matzo топки могат да се готвят и в пилешка супа, за да добавите вкус.

Подготовка: 30 минути.

Почивка: 1 час и 20 минути.

Гответе: 20 минути.

Прави 20 вкусни мацо топки.

(За тези, които не ядат мацо топки през първите няколко дни на Pesach, вземете няколко блинца и ги нарежете много тънки. Добавете няколко ленти към чинията за пилешка супа).

Чък печено

Чък печено е много нежно печено, което е вкусно и гладко. Въпреки това, не се колебайте да изберете любимото си месо, за еднакво вкусни резултати.

Съставки

  • 1 печено рамо от 2 кг.
  • 1 испански лук, нарязан.
  • ½ чаша винен оцет.
  • ¾ чаша мед.
  • ½ чаена лъжичка настърган пресен джинджифил.
  • ¼ чаена лъжичка черен пипер.
  • 3 скилидки чесън, счукани.

Инструкции

Поставете лука на дъното на съд за печене. Сложете печеното върху лука. Съберете останалите съставки и разпределете месото от всички страни. Печете 2-3 часа покрити при 180 °. Сервирайте на легло от картофено пюре.

Подготовка: 20 минути.

Прави 8-12 порции.

Nokedlej - картофени топки

Тази рецепта е победител в нашето семейство, приготвя се лесно и допълва всяка супа, както и всяко месо, птиче месо или доматен сос, не се колебайте да удвоите рецептата и да я държите под ръка за друга вечеря, тъй като тя замръзва добре.

Съставки

  • 4 варени и смлени картофа.
  • 4 сурови яйца.
  • 1 чаша картофено нишесте.
  • Сол на вкус.

Инструкции

Смесете картофеното пюре с яйцата, сол и черен пипер. Добавете картофеното нишесте, докато сместа стане като гъсто тесто. Доведете подсолена вода до кипене в голяма тенджера, за да позволи на nokedlej да се разшири и изсипете малки порции тесто във врящата вода, като преминаването им през картофена машина е добра идея, тъй като парчетата ще бъдат по-еднакви; ври двадесет минути, без да остане без вода. Nokedlej са склонни да се издигат нагоре във водата. След 20 минути готвене ги извадете с решетъчна лъжица.

Сервирайте с пилешко месо, печено говеждо месо или сос.

Подготовка: 10 минути.

Прави 8-10 порции.

Пилешки хапки

Това е едно от най-популярните ястия както за деца, така и за възрастни. Това е едно от малкото ястия, в което считам за необходимо да се пържи, защото е толкова вкусно. Сервирайте топло или студено.

Съставки

  • 6 пилешки гърди.
  • 1 ¼ чаша картофено нишесте.
  • ¼ чаена лъжичка сол.
  • 2 яйца, леко разбити.
  • 2 супени лъжици олио.

Инструкции

Смесете яйцата, картофеното нишесте, солта и олиото.

Нарежете пилето на парчета с размер на късчета и ги потопете в сместа. Пържете в олио до готовност.

* Забележка: Ако сместа изглежда малко гъста, добавете няколко капки вода. Ако е твърде течно, малко повече картофено нишесте, разтворено в малко студена вода. Тази смес може да се използва и за покриване на риба, патладжан, тиквички (тиквички), сладък картоф (сладък картоф) или любимия ви зеленчук.

Сладко-кисел сос

  • ½ чаша червено вино за готвене.
  • ¼ чаша захар.
  • 1 чаша портокалов сок.

Сварете и залейте с пилешки хапки или използвайте като потапяне.

* Забележка: Използвайте този микс по всяко време, когато имате нужда от сладко-кисел сос.

Специална многослойна салата Pesach

Всяка година отглеждам много настърган хрян, затова една година реших да използвам остатъците от горчивата си билка. Открих, че остротата на марора може да даде сила на салатите и сосовете. Зарадвайте гостите си с тази прекрасна и елегантна салата.

Съставки

Дресинг:

  • 1/3 чаша вода.
  • ¼ чаша оцет с червено вино.
  • 2 супени лъжици зехтин.
  • 1 чаена лъжичка захар.
  • ½ чаена лъжичка сол.
  • ¼ чаена лъжичка настърган пресен черен пипер.
  • 3 скилидки чесън, смлени.

Салата:

  • 4 чаши маруля ромен, нарязани на ситно.
  • 2 чаши ситно нарязана маруля от ендивия (глава).
  • ½ чаша лилаво зеле.
  • ½ чаша тънко нарязана ендивия (около 1 малка глава).
  • 1 ½ чаша ситно нарязана краставица.
  • ½ чаша ситно нарязано зеле.
  • 1 чаша ситно настърган морков.
  • ½ чаша настърган хрян (по избор).
  • 1 чаша домати, обелени, обезкостени и на кубчета (около 4 домата).
  • 1 чаша червен лук, нарязан на ситно.
  • 2 чаши цвекло (цвекло), варено и на кубчета.
  • 3 големи твърдо сварени яйца, нарязани на ситно.
  • 1 супена лъжица смлян пресен магданоз (по желание).

Инструкции

За да приготвите дресинга, смесете съставките, като разбърквате с бъркалка. Заделени.

За да приготвите салатата, подредете марулята ромен на дъното на 2-литров стъклен съд; отгоре с маруля от ендивия (глава). Поставете равномерно червеното зеле, ендивията, краставицата, зелето, моркова, белените домати и червения лук върху марулите. Полейте с дресинга. Покрийте и охладете 4 часа или за една нощ.

Преди сервиране подредете цвеклото (цвеклото) върху лилавия лук; покрийте с яйца. По желание украсете с магданоз.

Подготовка: 45 минути.

Прави 10 порции.

Салата от зеле, моркови и тиквички

Зелето е добър заместител на зелето, което се поддава на много вкусни ястия и като част от семейството на кръстоцветните има същите здравословни свойства.

  • 1 голямо зеле или 2-3 малки.
  • 1 голям морков.
  • 1 средна лятна тиквичка.
  • ½ чаша пикантен корен.
  • 1 малка глава лук.

Настържете зелето, моркова, тиквичките и пикантния корен. Нарежете лука на ивици и разбъркайте леко. Сервирайте върху листа от маруля или както е. Можете също така да задушите тези съставки и да ги поднесете като добавка към риба или месо.

Подготовка: 20 минути.

За 2-4 човека.

Кашон майонеза за Песах

Този майонез се прави лесно и е победител сред малки и големи. Отличен е за дресинг за салата. Винаги правя две порции, защото имам много приложения за това.

  • 1 яйце.
  • 2 супени лъжици лимонов сок.
  • 1 малка глава лук.
  • ½ чаша пикантен корен.
  • ½ чаена лъжичка морска сол или заместител на солта.
  • 2 чаши зехтин.

Смесете първите 5 съставки в кухненски робот с многофункционалния нож, докато се смесят добре. Добавете бавно 2-те чаши масло, докато сместа се сгъсти. Добавете още масло, ако е необходимо.

С лимонов сок ще издържи до две седмици в хладилника.

Прави: около 3 чаши.

Подготовка: 10 минути.

Тази рецепта се превърна в задължителна в нашия приятелски кръг, защото никога не се проваля и дава поне 50 перфектни блинца, които могат да се използват в различни рецепти. Използвайте ги, за да нарежете тънко за супа, или ги напълнете с любимия си зеленчуков пълнеж, пилешко, говеждо месо или каквото имате под ръка. Тези блинтове замразяват добре и дори могат да бъдат адаптирани към блинтове със сирене (ако замените солта със захар). Уверете се, че тези, които пържат блинцовете, не ги изяждат всички!

Съставки

  • 24 яйца.
  • 2 чаени лъжички сол.
  • ½ чаша масло.
  • 2 чаши вода.
  • 2 чаши картофено нишесте пресято.

Инструкции

Разбийте яйцата, солта и олиото, докато се смесят добре. В отделен съд смесете картофеното нишесте с водата и след това смесете и двете смеси. Сервирайте малко количество, за да покриете горещ, намазан с масло тиган. Обикновено използвам два тигана за по-бързи резултати. Те са готови за 2 минути и трябва да се обърнат за още 1 или 2 минути.

Подготовка: 2 минути.

Прави 50 перфектни блинтове.

Пълнеж за картофени блинтове

Тази рецепта е донесена от дъщеря ни, която я адаптира от свекърва си.

Съставки

  • 4 картофа белени и сварени.
  • 1 средна глава лук, задушено.
  • 2 яйца, леко разбити.
  • Сол на вкус.

Инструкции

Задушете лука, докато стане прозрачен, варете картофите, докато омекнат, намачкайте ги и ги смесете с лука, разбитите яйца и солта, докато сместа стане гладка. Напълнете блинцовете с тази смес. Тези блинтове замръзват наистина добре. За да се затоплят, извадете ги от фризера и изпържете в олио преди сервиране или загрейте във фурната за диетичен вариант.

Прави 8-10 блинтове.

Зеленчукови и ядки бургери

Настържете зеленчуците, които искате (1 среден корен от целина, 2 тиквички или тиквички, 2 моркова, 1 голям картоф, 1 зеле, 50 грама пикантен корен). Добавете чаша смлени орехи по ваш избор. Това ще направи 8-10 бургери.

Добавете ½ чаша майонеза към вашата смес.

Оформете баничките и отгоре с допълнително смлени орехи.

Поставете бургерите в намазнена форма за печене. Печете при 200 ° C за 20 минути от едната страна и 10 от другата, до златисто кафяво и омекване.

Шоколадов сладолед

Съставки

  • 8 отделени яйца.
  • 3 чаши вода.
  • 2 супени лъжици картофено нишесте.
  • 2 супени лъжици какао на прах.
  • ¾ чаша захар.
  • ½ чаша нарязани орехи (по избор).

Инструкции

Разбийте жълтъците, докато станат леки и кремообразни. Разбийте белтъците в друга купа, докато стегнат. В средна тенджера гответе водата и картофеното нишесте, добавете 2 супени лъжици какао, като разбърквате непрекъснато, докато се сгъсти. Комбинирайте внимателно с разбитите белтъци. Комбинирайте двете смеси и добавете 3 супени лъжици масло. Накрая добавете орехите, разбъркайте добре и замразете в съд 30х40см.