Свикнали сме да се идентифицираме мазнините като наш враг номер едно, когато става въпрос за добра диета. Но истината е, че не всички са лоши, нито трябва да се избягват. Така че да заявя откровено, че мазнините са вредни е много опасно.

Мазнините и по-специално холестеролът бяха избрани по това време като виновник за сърдечно-съдови заболявания. Това твърдение се смяташе за сигурно, досега много солидно, но все повече изследователи съобщават, че зад тези вярвания се пренебрегват други еднакво или по-опасни фактори.

Склонни сме да повтаряме тази мазнина е лоша мантра за себе си и цитираме множество изследвания в подкрепа на нашето мислене. Но внимавайте, нили всички изследвания са еднакви. Важно е да се консултираме с източниците, ако те са противопоставени или не и дали извадката има достатъчно значение. Когато говорим за изследвания, които разследват нещо, от съществено значение е да се оцени източникът, но също и спектърът от хора, които са преминали разследването. Не е същото да се вземат данните за 50 души от 50 000, както не е едно и също да правите проучвания, че да изберете поредица от хора и да контролирате приема им на храна за определено време, като ги подлагате на периодични кръвни изследвания.

въглехидрати

Имайки това предвид, трябва да сме наясно, че през последните четиридесет години беше твърдо потвърдено, че мазнините, особено наситените, са основните врагове на сърцето. Това е било подкрепено от проучване с много лошо качество, в което са анализирани само седем държави, което остави места, важни като Франция, където гражданите му ядат диета, богата на животински мазнини с по-нисък процент на сърдечен удар в сравнение с други страни.

Заради изследвания от този тип, консумира се въглехидратите за заместване на мазнините, особено в САЩ; изглежда обаче нещата са се променили (или би трябвало). Миналия август Барселона беше домакин на конгреса на Европейското кардиологично общество, където беше представено макроизследване, наречено Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE), публикувано в престижното медицинско списание The Lancet. Основата на изследването почива на сравнение на диетите и тяхната честота при сърдечно-съдови заболявания, показатели за риск и смъртност.

Изследването е проведено в университета Макмастър в Онтарио (Канада), където изследователите са интервюира и анализира проби от 135 000 души в 18 различни страни за повече от седем години. Това е наблюдателно проучване, тоест не установява причинно-следствени връзки. Това, което най-много привлече вниманието ни, е това техните заключения отричат ​​всички онези изследвания, които потвърждават, че мазнините в диетата причиняват инфаркти, но без да го заявявам напълно (има случаи и случаи).

Макропроучването, представено в Барселона, отрича, че мазнините са виновни за инфарктите

Това, което заключи проучването PURE, е, че има големи групи хора, които консумират много мазнини и нямат инфаркти. Освен това, благодарение на продължителността на проучването, променливите, които причиняват объркване, са премахнати.

Но защо трябва да приемаме това проучване толкова сериозно?

Първо, страни от различни социално-икономически нива са част от това: държави на високо ниво (Канада, Швеция и САЩ), средно ниво (Аржентина, Бразилия, Чили, Китай, Колумбия, Иран, Малайзия, Палестина, Полша, Южна Африка и Турция) и ниско ниво (Бангладеш, Индия, Пакистан и Зимбабве ). Какво още, заключението на това разследване не е единичен случай, но още една точка в подкрепа на теорията, че мазнините не причиняват инфаркти.

Каня ви да видите презентацията на макро-проучването, ще бъдете изненадани:

За да активирате испански субтитри: щракнете върху бутона CC. После на малкото колело до него. Изберете „субтитри“ и „автоматично превод“. Изберете "Испански/испански" и voila!

Резултатите от макро проучването

Диета ниското съдържание на мазнини увеличава риска на болестите. Те имат 13% по-висок риск от ранна смърт.

Диетите с високо съдържание на въглехидрати (особено рафинирани, като захар, зърнени храни или тестени изделия) са най-опасни. Консумацията на захар и нишесте нараства с 28% риск от ранна смърт.

Диети ниското съдържание на мазнини също увеличава риска на болестите. Субектите с по-нисък прием на мазнини показват 13% по-висок риск от ранна смърт.

The приемът на високо съдържание на мазнини намалява риска от ранна смърт с до 23%. При още по-високи консумации рискът отново се увеличи леко.

Според изследователите идеалният процент е да консумирате 35% от дневните си калории от мазнини.

Наситените мазнини не са вредни и дори изглеждат леко полезни. Мононенаситените мазнини, като зехтина, все още са полезни. Маслата от семена (полиненаситени мазнини) не са полезни, а просто неутрални. А мазнините, получени от палмата, са сериозно вредни.

Мазнините от млечни продукти и бяло месо са леко полезни. Мазнините в червеното месо са неутрални, не са вредни от гледна точка на сърдечно-съдовите заболявания (но крият други проблеми).

Мазнините от млечни продукти и бяло месо са леко полезни

Днес е известно, че високите нива на LDL холестерол не влияят на риска от сърдечно-съдови заболявания, но концентрацията на LDL частиците го прави и това зависи от протеин, наречен ApoB. Повече ApoB, по-висок риск. Проучването показва, че въглехидратите карат нивата на ApoB да се повишават, докато наситените мазнини ги карат да намаляват.

Диетите с много ниско съдържание на сол причиняват повече смъртни случаи от сърдечно-съдови заболявания, не по-малко.

При здрави хора увеличаването на солта не увеличава риска. При хора, които вече са хипертоници, елиминирането на солта е смъртоносно като излишък. Под 5 грама на ден има риск за всички.

Проучването не откри основание за препоръчване на "пет парчета плодове или зеленчуци на ден". Чрез увеличаване на консумацията на зеленчуци не се наблюдават защитни ефекти, така че зеленчуците са неутрални. Плодовете имат положителни ефекти от едно парче на ден, но над тази сума не бяха открити допълнителни предимства. Вместо това с увеличаването на консумацията на бобови растения показа ползи.

В макропроучването рибите и яйцата се оказват неутрални: те не са вредни, но и не намаляват значително риска. Всъщност, защитният ефект настъпва чрез елиминиране на вредните храни от диетата и замяната им с риба и яйца.

Публикувано от Валерия Хиралдо

Виолист и студент по Висше инженерство в телекомуникациите. Специализиран в социалните мрежи, куратор на съдържание и работник на знания, работя върху интеграцията между дизайнери със социални проблеми и НПО, за да им помогна да подобрят качеството на комуникацията си, било от обучение, било от връзката между дизайнери и организации. Победител в иберо-американския конкурс „Промени своя свят 2013“, организиран от Ашока с проекта: „Социални иновации в училищата“. В момента съм дидактичен наръчник по „Комуникация и социален дизайн“ в Social Design En +. Вижте всички публикации от Валерия Хиралдо

2 отговора на "Храненето с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на въглехидрати е опасно за вашето здраве"

Силно несъгласие. Отегчен съм от изследвания, които си противоречат непрекъснато. Тъй като преминах към веганска диета, богата на „сложни въглехидрати“ (картофи, сладки картофи, бобови растения, пълнозърнести храни) и с ниско съдържание на мазнини, кръвното ми изследване е перфектно, кожата и косата също, спя по-добре от всякога и имам нужда от по-малко часове, храносмилането перфектно и имам много енергия.
Насърчаването на приема на мазнини ми се струва абсурдно, когато всеки преработен продукт, който купувате в супермаркета, е заразен с мазнини, сол и прости захари.
„Теорията е едно, а практиката е друго“.

Колко малко е мазнината ?
колко е много хидрат?
-
Също така не се казва какъв тип хидрати:
Дали е от захар и рафинирани бели или от пълнозърнести храни?: ...
Секундите са на бавна асимилация
а първите се превръщат в мазнини
-
65% зърнени култури
20% d протеин (растителен или животински, но по-добре да не се яде месо или риба поради това как отглеждат животните какво дават и замърсяване ...)
Включени 10% d зелени водорасли
5% d плодове

Оставете отговор Отказ на отговор

За съжаление трябва да влезете, за да публикувате коментар.