Една от най-честите хранителни алергии е тази на алергия към яйчен протеин, най-често при деца под 5-годишна възраст, се появява преди 2-годишна възраст и изчезва през първите 6 години в 55% от случаите. Яйчната алергия е причина за 16% от случаите на хранителни алергии в общата популация.

яйчна

Появява се чрез поглъщане на ясно главно с първия прием на яйца, тъй като съдържа по-голямо количество протеини, считани за алергени, а именно: овалбумин, овукоид, овотрансферин и лизозим.

Развитието на хранителна алергия зависи от взаимодействието между генетичното предразположение и факторите на околната среда, особено излагането на хранителни протеини, също важно, ако се приема сурово или варено и възрастта на въвеждане на храната.

Сенсибилизация на яйцата може да възникне след малки дози антиген през майчиното мляко, друг възможен начин на сенсибилизация би бил вдишването, като прахообразна храна с частици от яйца и през замърсени предмети, като залъгалки, кухненски прибори, играчки и др.

Причиняващи остри стомашно-чревни симптоми (гадене, повръщане, коремна болка, диария), дихателни реакции като астма и кожни реакции като копривна треска. Клиничните симптоми се появяват бързо след поглъщане, времето е по-малко от два часа и много често се появяват през първите 30 минути.

Някои хора страдат от синдром на птичи яйца, причинен от сенсибилизация към пилешки серумен албумин (α-ливитин), присъстващ в перата и в пилешкото месо, представящ дихателни и храносмилателни симптоми след поглъщане на яйца или след контакт с антигени на птици.

Диетично лечение

  • Продължете да премахвате яйцето и производни в диетата, присъстващи в сладкарски изделия, тестени изделия, тесто, супи, кремове, сосове, колбаси, десерти, сладолед, зърнени закуски ... и т.н. Ето пълен списък с продукти със следи от яйце: http://www.alergiainfantillafe.org/nalergicoalimentos.htm#huevo
  • Важно е да се четат етикетите на всяка храна, като по задължителни регламенти тя трябва да се появява като: албумин, коагулант, емулгатор, глобулин, лецитин или Е-322, ливетин, лизозим, овалбумин, овумин, овукоид, ововителин, вителин или Е-161b (лутеин, пигментно жълто).
  • Избягвайте лекарства, които се появяват на опаковката им лизозимен протеин.
  • За да се осигури приемът на протеин, осигурен от яйцето, трябва да се гарантира консумацията на риба, месо, бобови растения и ядки.
  • Малки количества яйца могат да замърсят кухненските прибори и същото масло, в което яйцето е било предварително сварено, не трябва да се използва за пациента.
  • Пресни и малко обработвани храни като плодове, зеленчуци, ядки, бобови растения, меса, риба и черупчести мекоти, мляко и мед се считат за разрешени и безопасни храни, без да предизвикват алергия към яйчен протеин.

Ресурси за заместване на яйцата в диетата

Библиография

  1. García Ara MC. Алергия към яйца при деца. Диагностичен протокол педиатър. 2013; 1: 37-50
  2. Martorell A, Alonso E, Boné J, Echeverría L, López MC, Martín F, Nevot S, Plaza AM; Комитет по алергии към храни на SEICAP. IgE-медиирана алергия към яйчен протеин. 2013 септември-октомври; 41 (5): 320-36.

Получавайте в имейла си най-новите статии и видеоклипове за храненето и здравето, рецепти и здравословни менюта. Максимум 2 имейла на месец с полезна и практична информация.