Съставки
- ½ килограм кафяв ориз
- 2 пръчки целина
- ½ лук
- ½ зелен пипер
- ¼ тиквички
- Вода или зеленчуков бульон
- 1 чаша грах
- Зехтин
- Шафран, дафинов лист или розмарин
- 2 или 3 пъпки карфиол
- 2 моркова
- ½ червен пипер
- 6 шампиньони или гъби
- 4 скилидки чесън
- 1 чаша накиснати водорасли и магданоз
Подготовка
Гответе ориза в много вода със сол и дафинов лист за около 20 минути. Ако е неразделна част, трябва да се накисва предишната вечер. Спрете да готвите ориза, като го отцедите и охладите с чешмяна вода.
Измийте и нарежете зеленчуците, като запазите за по-късно. Филиите скилидки чесън се филират, зачервят се в малко зехтин и се отстраняват.
Направете сос с лука и чушките и добавете останалите зеленчуци с изключение на граха, задушете го на силен огън за 3 или 4 минути. След това добавете ориза, дафиновия лист и каймата водорасли.
Задушете цялото за няколко минути и добавете горещата вода или бульона, покрийте ориза и оставете да заври, добавете шафрановите конци и гответе 20 до 25 минути, в зависимост от избрания вид ориз. Наблюдавайте ориза и ако е сух и не е свършен, можете да добавите малко горещ бульон. Добавете граха през последните пет минути и накрая поръсете с накълцания магданоз. Оставете да престои няколко минути и сте готови за ядене.