Ръководство за закупуване на пилета: Съвети за закупуване, запазване, готвене и безопасно ядене на пилешко месо и информация за хигиенните процеси, необходими при производството на пилета. Повечето хранителни отравяния се причиняват от яйца и сурови сосове, но пилето също има много общо с него, тъй като хигиенните условия на пилешкото месо не винаги са най-добрите. Това ръководство ще ви помогне да научите повече за това как да изберете и съхранявате тази храна.

съхраняваме

Пилето трябва да го консумира възможно най-скоро

  • Пилешкото месо трябва да е последното нещо, което се купува, преди да излезете от магазина.
  • За да избегнете скъсване на студената верига, транспортирайте пилето в изолирана торба.
  • Ако няма да консумирате пилешкото месо за 24-36 часа, по-добре го замразете.
  • Избягвайте контактът на пилешкото месо с други храни, дръжте го в контейнер и го поставете в най-студената част на хладилника.
  • Гответе пилето добре, за да сте сигурни, че бактериите са унищожени и след готвене не го оставяйте на стайна температура, тъй като ако бактериите останат, те могат да се размножат.
  • Можете да държите остатъци от варено месо в хладилник до 2 дни, но когато го изядете, не забравяйте да го загреете добре.

Никога не повече от 4 ºC

Според европейското законодателство пилешкото месо трябва да се съхранява при температура под 4 ºC, за да се избегне появата на бактерии с последващ риск от отравяне.

За съжаление, когато става въпрос за насипно пиле, то се среща само в половината от посетените заведения. Нещо по-добро е панорамата на пакетирано пилешко месо, въпреки че обикновено се намира на открити рафтове.

Въпреки това, пакетираното пилешко месо, според резултатите от анализа на OCU, има по-мезофилни аеробни микроорганизми (те се отбелязват преди всичко с лошата си миризма, вискозен вид и т.н.). Това показва, че опаковането в модифицирана атмосфера за удължаване живота на продукта не дава очакваните резултати.

Нашият съвет е, поне когато става въпрос за пилешко, не вземайте предвид срока на годност, тъй като обикновено не е много реалистично.

Процес на производство на пилета: лоша хигиена

Месната промишленост е станала доста индустриализирана, така че клането, дресирането и изрязването на птиците обикновено се извършва механично. Това предполага, че в процеса на производство на пилешко месо храната, която консумираме, може да бъде замърсена с остатъци от чревно съдържание. Проучването на OCU върху пилешкото месо разкрива, че в над 80% от анализираните проби има фекално замърсяване.

Анализирано е и наличието на стафилококи, салмонела и кампилококи, много опасни за човешкото здраве и тясно свързани с пилешко месо бактерии. Наличието на самонела е пренебрежимо малко и се елиминира чрез добре приготвяне на продукта. Стафилококите, присъстващи в кожата на пилетата, също се държат в залива, точно както кампилококите.

Пакетираното пиле е по-скъпо

Пакетираното пиле е по-скъпо от насипното.

В зависимост от въпросното парче, закупуването на пилето на поднос може да означава плащане с 13% повече, например в случай на филе от пилешки гърди. Това парче е най-скъпото от всички пилешки меса, но е и най-малко разточително. Винаги можете да изберете други вкусни и по-евтини парчета от пилето, като бедрото, бедрото и т.н.

Ако сте редовен консуматор на това месо, най-добре е да си купите цяло пиле и да поискате да го нарежете, докато го готвите.