Готвя ежедневно от много години, но блогът изисква всеки път да бъдат различни приготовления и благодарение на това съм откриване много храни, а също и кухненски инструменти и нови техники, какъвто е случаят с тази рецепта.
Тези супер нежна и вкусна царевица в кочана Те имат особеността, която имам аз варени при ниска температура или сус видео с ронер и е нещо абсолютно невероятно, наистина (Въпреки че не се притеснявайте, ако не разполагате с това оборудване, в раздела за варианти по-долу ще знаете как да ги приготвите просто като ги приготвите).
Обикновено не преувеличавам и изглежда, че съм опитвал различни начини на готвене и техники, но никога не съм опитвал месо, риба или зеленчуци, приготвени по този начин, и това е най-доброто от най-добрите. Причината е в това текстурата е непобедима, много сочна, а вкусът е мощен както никога преди.
Но нека да разгледаме части,
- Какво е готвене на ниска температура или сус видео? Състои се от загряване на предварително опаковани във вакуум храни и след това потапяне във вода, за дълъг период от време и при относително ниски и постоянни температури.
- И ронърът? Това е кухненският инструмент, с който е възможно да поддържате водата на постоянна и програмирана температура за определен период от време. В моя случай трябва да благодаря на Телеца, че ми даде новия ронер, тяхната система е една от най-простите и заема много малко място, както и много лесна за програмиране, но има и други системи, които също могат да се използват за готвене sous.vide.
- Какво се постига с тази техника на готвене? Свойствата на храната се запазват и те не губят сокове, така че крайният резултат е изискана и перфектно приготвена текстура и най-мощният и верен вкус на продукта, който можете да си представите, както в месото, зеленчуците, така и в рибата.
- Имам нужда от нещо повече? Тенджера или контейнер, които издържат на тези температури (обикновено до 85ºC), и вакуумен уплътнител и найлонови торбички, подходящи за готвене.
- Още нещо: Много е полезно да приготвяте храна предварително, тъй като я приготвяте, след като я завършите, я потапяте в лед и сте я приготвили и опаковали, когато искате да я използвате, дори можете да я държите в хладилника за няколко дни, докато решите да счупите чантата и да й придадете последния щрих върху скарата или тигана.
Ако искате да видите пример за рецепта, приготвена с тази техника, не се колебайте да въведете нашата рецепта за Говежди антрекот със зеленчуци, приготвени при ниска температура или сус видео с румер, Това е истински спектакъл за сетивата и ще откриете чудото на тази техника не само за зеленчуци, но и за най-специалните меса.
Съставки за нежната и вкусна рецепта царевица на кочан:
- Сурови кочани от царевица, каквото искате.
- Масло.
- Розов пипер.
- Зехтин, прясно смлян черен пипер и сол на люспи.
- Студена вода и лед.
Приготвяне, как да направите нежна и вкусна царевица в кочана, приготвена при ниска температура или сус видео с ронер:
- Измийте кочани но без да премахвам външните листове (тези, които купих, бяха с малко листове, но ако бяха покрити изцяло щеше да е идеално), и много важно! Изсушете ги с кухненска хартия, тъй като ще избегнете проблеми при вакуумно опаковане.
- Разстелете кочаните с малко Масло, можете да го направите с кухненска четка. И поръсете малко Сол Y. прясно смлян розов пипер. Ако нямате розов пипер, можете да използвате друг вид пипер, въпреки че розата му дава нотка, която аз лично обичам.
- Поставете ушите в една или повече торбички за вакуумно опаковане, според които ще се подготвяте, и ивакуумирайте ги с машина за него.
Царевични кочани в торбички, подготвени за вакуумно опаковане
Вакуумно опаковани царевични кочани
Вече имам потопени уши, изчакващи да достигнат 85 ° C и притиснати с чаша, така че да са напълно потопени
Прясно сготвени царевични кочани при ниска температура
Време: 45 минути (но през повечето време не е необходим надзор)
Трудност: лесно
Сервирайте и опитайте:
Добавяне сол на люспи и прясно смлян пипер на вкус по-горе и ... наслаждавайте се! Пригответе се да халюцинирате с нежността на царевицата, нейния интензивен вкус и колко добре е с пипер, без съмнение те са от автентичен ... скандал!
Супер нежна и вкусна царевица в кочана
Варианти на рецептата за нежна и вкусна царевица в кочана:
Ако нямате възможност да ги готвите сус видео и на ниска температура, Можете да ги готвите директно във вряща вода за около 20-30 минути, докато видите, че са нежни. Те няма да бъдат толкова нежни и с толкова мощен вкус, колкото при метода на рецептата, но истината е, че това е така те също излизат много богати.
Сменете подправките и им дайте друга точка, например която и да е пикантен (сушени люти чушки, сушени люти чушки ...), или дори къри, чушки на прах, кимион, tagine… да опитам!
Съвети:
Има много начини да готвите при ниски температури и различни инструменти за постигането му, но това комбинация от вакуумна опаковка и ронер Мисля, че е готино просто за домашно приготвени заема малко място и резултатът е страхотен. Вече го опитах с месо и зеленчуци и с тези уши нямаше да бъде по-малко, те бяха невероятно нежни и вкусни.
Обичате да приготвяте всякакви зеленчуци по този начин защото това е начин супер здрави готвене, а има и детайл, който не очаквате. Когато се приготвят по този начин, те запазват целия си вкус и свойства и например, когато вкусите парче аспержи или морков, това ви създава усещането, че изяждате по цял куп наведнъж на силата на вкуса, която притежава, Никога не ги бях опитвал по този начин и е голямо удоволствие.
- Как да готвя целина Най-добрите идеи за рецепти за приготвяне на целина
- Как да направите перфектните пържени картофи нежни отвътре и хрупкави отвън - Рецепти
- Как да готвя чебупели - Рецепти 2021
- Как да приготвим булгур - 11 стъпки - рецепти
- Минтал под марината от моркови и лук как да готвите във фурната или в саксия