приготвим

Готвя ежедневно от много години, но блогът изисква всеки път да бъдат различни приготовления и благодарение на това съм откриване много храни, а също и кухненски инструменти и нови техники, какъвто е случаят с тази рецепта.

Тези супер нежна и вкусна царевица в кочана Те имат особеността, която имам аз варени при ниска температура или сус видео с ронер и е нещо абсолютно невероятно, наистина (Въпреки че не се притеснявайте, ако не разполагате с това оборудване, в раздела за варианти по-долу ще знаете как да ги приготвите просто като ги приготвите).

Обикновено не преувеличавам и изглежда, че съм опитвал различни начини на готвене и техники, но никога не съм опитвал месо, риба или зеленчуци, приготвени по този начин, и това е най-доброто от най-добрите. Причината е в това текстурата е непобедима, много сочна, а вкусът е мощен както никога преди.

Но нека да разгледаме части,

  • Какво е готвене на ниска температура или сус видео? Състои се от загряване на предварително опаковани във вакуум храни и след това потапяне във вода, за дълъг период от време и при относително ниски и постоянни температури.
  • И ронърът? Това е кухненският инструмент, с който е възможно да поддържате водата на постоянна и програмирана температура за определен период от време. В моя случай трябва да благодаря на Телеца, че ми даде новия ронер, тяхната система е една от най-простите и заема много малко място, както и много лесна за програмиране, но има и други системи, които също могат да се използват за готвене sous.vide.
  • Какво се постига с тази техника на готвене? Свойствата на храната се запазват и те не губят сокове, така че крайният резултат е изискана и перфектно приготвена текстура и най-мощният и верен вкус на продукта, който можете да си представите, както в месото, зеленчуците, така и в рибата.
  • Имам нужда от нещо повече? Тенджера или контейнер, които издържат на тези температури (обикновено до 85ºC), и вакуумен уплътнител и найлонови торбички, подходящи за готвене.
  • Още нещо: Много е полезно да приготвяте храна предварително, тъй като я приготвяте, след като я завършите, я потапяте в лед и сте я приготвили и опаковали, когато искате да я използвате, дори можете да я държите в хладилника за няколко дни, докато решите да счупите чантата и да й придадете последния щрих върху скарата или тигана.

Ако искате да видите пример за рецепта, приготвена с тази техника, не се колебайте да въведете нашата рецепта за Говежди антрекот със зеленчуци, приготвени при ниска температура или сус видео с румер, Това е истински спектакъл за сетивата и ще откриете чудото на тази техника не само за зеленчуци, но и за най-специалните меса.

Съставки за нежната и вкусна рецепта царевица на кочан:

  • Сурови кочани от царевица, каквото искате.
  • Масло.
  • Розов пипер.
  • Зехтин, прясно смлян черен пипер и сол на люспи.
  • Студена вода и лед.

Приготвяне, как да направите нежна и вкусна царевица в кочана, приготвена при ниска температура или сус видео с ронер:

  1. Измийте кочани но без да премахвам външните листове (тези, които купих, бяха с малко листове, но ако бяха покрити изцяло щеше да е идеално), и много важно! Изсушете ги с кухненска хартия, тъй като ще избегнете проблеми при вакуумно опаковане.
  2. Разстелете кочаните с малко Масло, можете да го направите с кухненска четка. И поръсете малко Сол Y. прясно смлян розов пипер. Ако нямате розов пипер, можете да използвате друг вид пипер, въпреки че розата му дава нотка, която аз лично обичам.
  3. Поставете ушите в една или повече торбички за вакуумно опаковане, според които ще се подготвяте, и ивакуумирайте ги с машина за него.

Царевични кочани в торбички, подготвени за вакуумно опаковане

Вакуумно опаковани царевични кочани

Вече имам потопени уши, изчакващи да достигнат 85 ° C и притиснати с чаша, така че да са напълно потопени

Прясно сготвени царевични кочани при ниска температура

Време: 45 минути (но през повечето време не е необходим надзор)

Трудност: лесно

Сервирайте и опитайте:

Добавяне сол на люспи и прясно смлян пипер на вкус по-горе и ... наслаждавайте се! Пригответе се да халюцинирате с нежността на царевицата, нейния интензивен вкус и колко добре е с пипер, без съмнение те са от автентичен ... скандал!

Супер нежна и вкусна царевица в кочана

Варианти на рецептата за нежна и вкусна царевица в кочана:

Ако нямате възможност да ги готвите сус видео и на ниска температура, Можете да ги готвите директно във вряща вода за около 20-30 минути, докато видите, че са нежни. Те няма да бъдат толкова нежни и с толкова мощен вкус, колкото при метода на рецептата, но истината е, че това е така те също излизат много богати.

Сменете подправките и им дайте друга точка, например която и да е пикантен (сушени люти чушки, сушени люти чушки ...), или дори къри, чушки на прах, кимион, tagine… да опитам!

Съвети:

Има много начини да готвите при ниски температури и различни инструменти за постигането му, но това комбинация от вакуумна опаковка и ронер Мисля, че е готино просто за домашно приготвени заема малко място и резултатът е страхотен. Вече го опитах с месо и зеленчуци и с тези уши нямаше да бъде по-малко, те бяха невероятно нежни и вкусни.

Обичате да приготвяте всякакви зеленчуци по този начин защото това е начин супер здрави готвене, а има и детайл, който не очаквате. Когато се приготвят по този начин, те запазват целия си вкус и свойства и например, когато вкусите парче аспержи или морков, това ви създава усещането, че изяждате по цял куп наведнъж на силата на вкуса, която притежава, Никога не ги бях опитвал по този начин и е голямо удоволствие.