кисело

Накрая публикация, в която разказвам как правя домашни кисели млека във фурната. Не знам колко пъти са ме питали.

В друга публикация ще ви разкажа как правя кисело мляко в програмируемата тенджера, което също е много лесно.

Първо обяснявам как правя просто натурално кисело мляко за цял живот. След това, използвайки като основа натурално кисело мляко, ще ви кажа как го обогатявам с плодове, с канела и с домашно мюсли.

Няма да навлизам в температурни проблеми, защото при мен това се получава по същия начин, като го правя на око (по-точно с малкия пръст), отколкото когато го направих с термометър. Има и хиляда страници квалифицирани хора, които дават всички технически подробности, които искате по темата.

Винаги използвам пълномаслено мляко и пълномаслено кисело мляко, защото вкусът ми харесва повече от обезмасленото. Докато съм бременна, използвам изключително UHT, въпреки че киселите млека остават по-течни.

Прясното мляко трябва да се вари дълго време, за да се убият нежеланите микроби, но резултатът е по-богат.

Хубавото, ако останат повече течности е, че могат да се пият, ако ги разбъркаме добре. Малкото обича да може да ги пие. Голямо предимство, хахаха.

Не добавям захар или мед, стевия или други подсладители, но те могат да се добавят, когато млякото е много горещо.

Не добавям и сметана, но им дава богато докосване, като същевременно увеличава калориите и холестерола, хахаха. Също така трябва да се добави към горещо мляко.

Домашно обикновено кисело мляко на фурна

Материали

  • Тиган.
  • Лодки В този случай съм използвал очила, но преди съм използвал някои от рециклирани маслинови буркани и други по-малки от горчица. Можете също да използвате бутилки за съхранение на кърма, бебешки буркани .... Внимавайте металните капачки да не са ръждясали.
  • Лъжица и пръчки (по избор).
  • Каничка (по избор). Използвам го, защото ми е по-лесно да пълня кутиите, отколкото с тенджерата.
  • Три кърпи за чай.
  • Тава. Използвам го, за да сложа консервите във фурната.

Съставки

  • Литър мляко.
  • Кисело мляко 125 гр. Като минимум. Използвам 150 гр натурално кисело мляко. Може да се ароматизира, но в зависимост от количеството захар и плодове, които има, резултатът може да варира.

Подготовка

  1. Изваждаме киселото мляко от хладилника. По този начин температурата на млякото не спада толкова много при смесването им.
  2. Загряваме млякото докато е на път да заври. Прясното трябва да се остави да заври и да продължи да къкри още пет до десет минути. Отдалечаваме се от огъня. По това време можем да добавим захар, стевия, сметана ...
  3. Оставяме млякото да се охлади докато не можем да поставим малкия пръст да се чувства горещ, но да не гори. Ако млякото е много горещо, зареждаме бактериите, които го карат да ферментира и имаме кисело мляко.
  4. Поставяме фурна до минимум. Не е необходимо, ако сме го използвали преди два или три часа.
  5. Отваряме киселото мляко, разбъркваме го (аз го правя с малка вилица), добавяме го към млякото и разбъркваме сместа. С пръчките се смесва по-добре, отколкото с лъжица.
  6. Ние подготвяме лодките върху поднос и ги обградете добре с кърпа или кърпа.
  7. Отстраняваме отново млякото и киселото мляко. За удобство предавам млякото с киселото мляко първо в кана и след това напълвам бурканите.
  8. Напълваме кутиите.
  9. Покриваме лодките с кухненска кърпа. Отгоре слагаме друга кърпа или кърпа.
  10. Поставяме във фурната и изключваме фурната.
  11. Оставяме ги за около 6-8 часа във фурната.
  12. Изваждаме от фурната.
  13. Ако лодките имат капаци, ние ги поставяме. Можем също да покрием с алуминиево фолио, пластмасово фолио или да оставим с една кърпа.
  14. Поставяме в хладилника поне няколко часа но ако сте приготвили няколко големи кисели млека, те ще се нуждаят от повече време, отколкото ако има много малки.

ЗАБЕЛЕЖКА 1: Ако е студено в кухнята, на три или четири часа слагам фурната на 50 градуса за около пет минути.

БЕЛЕЖКА 2: На теория не ви е необходима фурна, може да се направи в охладител. Не съм го пробвал, но ако го направите така, след три часа сменете кърпите за горещи (можете да ги загреете с ютията или в тенджера; D).

Те трябва да се консумират за по-малко от седмица. Издържат ни няколко дни.

Ако всичко, което използвате, за да направите киселото мляко е супер чисто, можете да използвате това кисело мляко, за да направите следващата партида.

Сега нека добавим малко вкус към тях.

Домашно кисело мляко с плодове и канела

С канела

Добавете канела, след като налеете млякото в тенджерата.

Ябълка или други пресни плодове

Плодовете могат да напояват киселото мляко, затова предпочитам да ги добавям по време на яденето на киселото мляко.

Както и да е, ще ви кажа как можете да добавяте плодове, преди да направите кисело мляко.

За да го направите с Ябълка и канела, Нарязах една четвърт ябълка за нарязано кисело мляко, добавих една супена лъжица вода и я сложих върху микрофона за няколко секунди, за да убия евентуални безсмислени бактерии там и да я изпека малко. Оставям да се отцеди върху гевгир. Поставям ябълката на дъното на тенджерата, където искам да приготвя киселото мляко и след това добавям сместа от мляко и кисело мляко. Отгоре сложих канела. Излиза много добре.

Колкото повече вода съдържа плодовете, толкова повече киселото мляко ще се разреди. С живовляк просто смачкани в дъното не изглеждат зле.

Опитайте да смачкате плодовете, които предпочитате, поставете няколко секунди в микро и оставете да се отцедят върху цедката.

Правя експериментите с едно кисело мляко, в случай че резултатът е лош, хахаха.

Кисело мляко с домашно мюсли

За разлика от пресните плодове, за мюсли използвам сушени плодове (стафиди, смокини ...), ядки и овес, които имат много ниско съдържание на вода. Всъщност те ще поемат част от млякото и са по-твърди.

Давам ви пример и това, което обикновено добавям към мюсли.

Домашно мюсли

За кисело мляко, направено с литър мляко и кисело мляко.

**** В това видео можете да видите мюсли или овесени ядки, които правим вкъщи за закуска. Можете да го направите предния ден. Той работи и за бебета.

  1. Две супени лъжици овесени ядки.
  2. Две супени лъжици сушени стафиди и/или нарязани на кубчета сушени смокини, нарязани на кубчета сини сливи, нарязани на кубчета сушено манго, кокос, сушени кайсии ... Използвайте, без да сте "на прах" в захар.
  3. Две супени лъжици бадеми (разбивам ги на две или три парчета с пръсти), лешници, орехи, кашу, тиквени семки, ленени семена, сусам, лули ... Накълцайте или смелете, ако имате малки деца. Правя го със смесителя.
  4. Мляко за покриване.

Мюслито признава пълна гъвкавост и всеки в къщата му го прави по свой вкус, като варира количествата, както му е най-добре.

Варете сместа в тенджера, внимавайки да не залепне или в микро. Оставяме го да се охлади малко. Слагаме го в бурканите и добавяме киселото мляко. Оставяме го да си почине, така че да поеме част от влагата от киселото мляко.

Ще ми кажете как киселите млека излизат във фурната.

Какво бихте искали да добавите към киселото си мляко?