храната

Как трябва да бъде храната в болница? Всеки от нас може да влезе в болница. По всяко време и по каквато и да е причина. За вас се грижат, заобиколени от професионалисти, които следят за вашето здраве. Ако можете да ядете, това е късмет, тъй като понякога това не е възможно поради състоянието на пациента. Сега, ако можете да ядете и това не е идилично място, където да се наслаждавате на ястията, храната в болницата се грижи внимателно и трябва да следвате някои препоръки, които ще прегледаме.

Според последните прегледани публикации относно хранителния статус на пациентите, приети в болници в Испания, може да се заключи, че всеки четвърти човек е изложен на риск от недохранване в началото на приема. Това ще рече, несигурната хранителна ситуация, с която са допуснати, трябва да бъде основен аспект, който да се вземе предвид по време на престоя им.

Това разпространение на недохранването е по-високо при хора с хронични заболявания, които са по-склонни да имат усложнения по време на болничния престой и че то продължава по-дълго. Недохранването предполага по-лошо развитие на раните, по-голям брой заболявания или усложнения, свързани с причината за прием, по-дълъг престой и по-големи здравни разходи.

Но тези данни не са уникални за нашата страна, но европейската статистика е подобна.

Въпреки че трябва да имаме предвид, че има много вариации в подхода към недохранването във всяка болница, аспект, в който това зависи от броя на персонала и местоположението му, оценка на недохранването не винаги се извършва при постъпване в болница . Няколко проучвания са изследвали ползите и ефективността на разходите от ранния терапевтичен подход на тази оценка при недохранени пациенти, показвайки, че те значително намаляват свързаната заболеваемост и смъртност, както и продължителността на болничния престой.

По принцип менютата се контролират от специалисти по Хранене и освен, че са хранителни, те са балансирани и отчитат най-актуалните ръководства за хранене. Обикновено се установяват стандартни диети: нормално меню, меню с ниско съдържание на сол или без сол, меню за диабетици, меню за хора с ограничение на протеините или страдащи от алергии ....

Това са аспекти, които се вземат предвид и се установяват по общ начин, но не се персонализират според вкуса и вярванията на всеки един.

Вярно е, че не би било достъпно да се направи а ла карт меню във всички болнични центрове, но пациентът трябва да може да си сътрудничи повече при изготвянето на ежедневното си меню, винаги в съответствие с предложението на болницата.

Трябва да избягвате подправките или дори солта, ограничава вкуса на ястията, нещо по-лесно да направите в домашната си кухня.

Типът население, обгрижвано в болниците, е много разнороден според възрастта, културните и религиозните аспекти, лекуваните патологии и т.н.

Насоките за храните в болниците са много строги и въпреки че научните общества насърчават възможността за либерализиране на диетата, често се получават оплаквания за храна в болниците.

Диетичното планиране в болница е трудоемка и трудна задача, защото се опитва да интегрира препоръките за хранене, установени за здравословни и болестни ситуации в областта на колективното хранене.

Като цяло има менюта за детски и възрастни възрастови групи, както и адаптирани към нуждите на всяка една, като дисфагия или проблеми с преглъщането. Има нормални диети, мека текстура или лесни за дъвчене, настъргани диети за хора с дисфагия. Алергиите и непоносимостта също се вземат под внимание, но винаги по общ начин от групи, а не персонализирани, което в центрове с голям обем пациенти би било невъзможно или поне изключително сложно. Класификацията в диетите за хипертоници и диабетици, с ниско съдържание на мазнини или с ограничение на протеините са най-често срещаните.

В рамките на наличността на менюто на всеки болничен център се избира заявката на всеки пациент и като цяло те са адаптирани към препоръките, които Насоките за храните предлагат на населението.

Трябва да се има предвид, че хоспитализираните хора имат енергийни изисквания, адаптирани към тяхната функционална ситуация и текущо заболяване: те имат много разнообразни лечения по време на приема, имат ежедневни добавки за терапия с течности, те са в непозната среда, с физически и психически дискомфорт поради Вашите доходи, ... Тоест, въпреки че контекстът не е идеален за оптимална диета, това не трябва да бъде оправдание за това, че не се предлагат разнообразни здравословни храни в количество и качество.

Друг основен аспект, който трябва да се вземе предвид, трябва да бъде размерът на предлаганите порции и че те трябва да бъдат адаптирани към всеки човек, въпреки че има пет ястия, които се предлагат на ден в съответствие с препоръките.

В случай на недостатъчен прием, надлежно квалифицираният персонал на центъра трябва да оцени причините и да ги регистрира по систематичен начин, за да вземе съответните решения. В тези случаи храненията трябва да бъдат индивидуализирани, адаптирани и обогатени или допълнени с хранителни добавки, ако е необходимо, за да отговори на изискванията на пациента.

Сред всички групи храни зърнените храни, тестените изделия, оризът и брашното, с които се приготвят ястията, трябва да бъдат неразделна част от изготвянето на добра диета в болницата.

Консумирането на петте препоръчителни дневни парчета плодове и/или зеленчуци е по-лесно в болницата, защото се правят поне четири хранения дневно, с плодове във всеки от тях (но винаги натурални, не в сироп).

Яйцата или рибите трябва да присъстват в ежедневните менюта, като се комбинират със зеленчуци, бобови растения или зеленчуци.

Двете или три порции млечни продукти на ден са постижима цел в болничната диета, защото тя им позволява да се разпределят в ежедневните хранения.

LМесото е храна, която осигурява витамини, минерали, протеини с висока биологична стойност и мазнини. Може да се готви по много различни начини: на скара, печене, печене или задушаване, поднесено със зеленчуци, картофи или бобови растения. Приготвянето му в пържено или панирано трябва да се избягва поради високото съдържание на мазнини и калоричността.

Преработените меса съдържат соли и консерванти, които трябва да бъдат ограничени в болничната диета. Приготвянето на тези продукти трябва да става ръчно в самата кухня, ако е възможно, с парчета месо, които се смилат по-късно. Месните ястия трябва да бъдат придружени от бобови растения, зеленчуци, зеленчуци, за да бъдат здрави и богати на всички хранителни вещества.

Като насока, наскоро публикуваното ръководство за здравословно хранене За граждански групи и първична грижа той препоръчва порции месо от около 125-150 грама, които трябва да се консумират редуващи се с риба, яйца или бобови растения в количество от една до три порции на ден.

За предпочитане месото трябва да е постно, без видима мазнина. Бели меса като пилешко или заешко, налични количества мазнини, подобни на тези на определени части от свинското месо, като филе или филе. Дори телешкото месо, в зависимост от нарязаното парче, може да осигури повече или по-малко мазнини. Тази комбинация от меса дава възможност да се приготвят ястия, които са все по-здравословни, креативни и приети от хоспитализирания пациент.

И да не забравяме, че конфитюрите или плодовите консерви не се препоръчват за закуска или масло. Добрата закуска с плодове, пълнозърнести храни под формата на филийки хляб и млечни продукти е най-добрият вариант.