обичам

Въпреки името му елда или елда Не е свързано с пшеница или която и да е трева от семейството на пшеницата, което всички знаем, но е семето на растение (което по-късно ще стане цвете) и е повече свързани с ревен и обикновен киселец.

Най-голямото предимство на елдата е това не съдържа глутен, характеристика, от която индустрията се е възползвала, за да произвежда безглутенови бири. Ако приготвим 100 грама зърна от елда, това, което получаваме на хранително ниво, са:

  • Въглехидрати: 20 грама, от които 3 грама фибри с a гликемичен товар от 8 (ниско натоварване), което зависи от времето за готвене, ако те се готвят за по-малко време, те са дори по-малко въглехидрати.
  • Протеин: Протеиновото натоварване на тези зърна е относително ниско, 3,4 грама От които трябва да подчертаем 49 mg триптофан и 44 mg метионин. Това е един от малкото сортове растения, които съдържат всички незаменими аминокиселини включително лизин.
  • Витамини: превъзхожда ниацин, фолиева киселина и витамин В6, но не и в значителни количества.
  • Минерали: 51 mg магнезий и 70 фосфор. (Източник)

Флавоноиди: Като рутозид, който някои наричат ​​„витамин Р“, но който всъщност не е витамин, известно е, че това е противовъзпалително вещество, което инхибира агрегацията на тромбоцитите чрез подобряване на циркулацията (хемофилия, оток), намалява цитотоксичността на окисления LDL холестерол, като по този начин намалява следователно намалява риска от сърдечни заболявания.

Инозитол: по-конкретно D-хиро-инозитол (DCI) от които елда е храната, която съдържа най-много и намалява реакцията на организма към глюкозата (подобрява използването му чрез сенсибилизиране на клетките към инсулин) предотвратяване появата на диабет тип 2. Изследвано е, че жените с синдром на поликистозните яйчници лекувани с добавки DCI представиха резултати с намаляване на нивата на свободен и общ тестостерон, намаляване на кръвното налягане, повишаване на чувствителността към инсулин и увеличаване на честотата на овулация.

В кухнята можем да го използваме като заместител на ориза И като е пълнозърнесто, това е много засищащо, така че няма да имате нужда от много количество, най-впечатляващото е неговата триъгълна форма и тези, които пътуват през центъра на Европа, ще го консумират под името "Каша". Веднъж приготвена, елдата има по-мек вкус, отколкото ако я смелим, за да направим брашно. Може да се използва в супи и яхнии като енергична и задоволяваща гарнитура.

Първото нещо е измийте зърната и дори ако имате време, оставете ги да киснат за известно време. Когато са сготвени, 2 части вода или бульон за 1 елда, Ако го правите във вода, добре е да смачкате чесън и да го препечете малко, преди да добавите водата и житото. Довеждаме до кипене и намаляваме котлона, като ги покриваме, така че да се готвят бавно по време Приблизително 20 минути.

Когато правите диета с ниско съдържание на въглехидрати, няма причина да се елиминират всички нишестета, а по-скоро да се променя пропорцията им спрямо общото съдържание на ястието, като се дава приоритет на мазнините (разтворени или в мазни храни) и това е спътникът в чинията, а не главният герой. Просто трябва да имате предвид, че трябва да изчислите сумата, която трябва да вземете, за да не прекалите.

Различните храни правят диетата по-устойчива във времето и че не е нужно да я прескачаме като скучна и следователно тя очевидно е по-питателна. Ако ограничим храните, защото те се считат за нездравословни, трябва да сме готови да включим нови. Освен това не казват ли, че доброто винаги предстои? Е, нека краят на света (според маите) ни завари да се наслаждаваме на нови изкушения.