Физиологът Алфредо Мартинес Ернандес, Тази награда за наука на DuPont за 2012 г. предупреждава това напълняването не само влияе върху това колко калории се изяждат, тъй като не всички имат еднаква енергийна стойност и това, което родителите и бабите и дядовците са яли в зачеването, също играе голяма роля.

всеки

Проучванията на Мартинес Ернандес за затлъстяването са фокусирани и върху различните енергийна стойност на всяка калория както в нутригенетиката и нутригеномиката, те спечелиха двадесет и първото издание на тази иберийска научна награда, надарена с 30 000 евро. Ученият Сантяго Гризолия, президент на журито, подчерта откритията в областта на храненето на изследователския екип на Университета в Навара, воден от Мартинес.

Мартинес Ернандес обясни пред журналисти, че неговото изследване се фокусира върху анализа на калориите в диетата, за да очертае различните им стойности, от термогенни до противовъзпалителни, чрез тяхното поведение по отношение на ситостта. Друг фокус в изследванията му върху затлъстяването Това ги е довело до епигенетика, както до нутригенетика (как клетката действа преди хранителното вещество), така и до нутригеномика (как хранителното вещество влияе върху гените), и до „голямата роля в зряла възраст, която играят родителите и бабите и дядовците в период на зачеване ".

Разследванията в тази област, както той си спомня, започват почти случайно, когато се проверява дали холандците от възрастова група, близка до 70 години, са имали по-големи картини на затлъстяването и рисковете от диабет или липидни ограничения, и го свържете с глада в Холандия около 1944 г., по време на войната. „Не всички отслабват еднакво с едно и също ограничение на калориите“, По този начин Мартинес Ернандез обобщава и двата аспекта на своите изследвания, както по отношение на енергията, която всяка калория осигурява, така и върху епигенетиката. И не забравяйте, че в Испания вече има около двадесет и пет компании, които предлагат на пазара продукти, свързани с генетиката и храненето.

Мартинес Ернандес предложи някои насоки за правилно хранене, който той е изброил като мнемоничен акростих от първите пет букви на азбуката. Здравословна храна, хранителен баланс, разнообразни ястия, адекватно разпределение на времето и баланс между количество и апетит, биха били петте препоръки. По отношение на часовото разпределение на приема, той посочва, че има опити дали три, пет или седем пъти е по-добре, което изглежда показва, че колкото повече пъти на ден, толкова по-добре, в допълнение към факта, че закуската трябва да бъде неизбежна.

На диети като Аткинс или Дукан, Мартинес Ернандес посочи, че те са хиперпротеини и позволяват до 70% протеини, но той също така добави, че има изследвания, които показват, че минимум 30% протеин е правилен във всяка диета. 55-годишният учен от университета в Навара смята, че "здравословното хранене не е скъпо" в рамките на европейските параметри и че правилната диета не се влияе от икономическата криза, с изключение на изоставянето на навик като висококачествени органични продукти. В този смисъл той припомни, че в Африка или Азия затлъстяването и недохранването вече съществуват едновременно.

Абонирайте се за нашия бюлетин

Регистрирайте се за пощенския списък и бъдете в крак с всички новини относно диабета