киноа

Киноа, киноа, киноа или кинуа ... имената на това растение са колкото ползите от него.

Актуализирано: 2 март 2020 г.

2013 г. беше обявена от ФАО (Организация по прехрана и земеделие на ООН) за „Международна година на киноата“, за да се признае работата на коренното население на Андите, които са поддържали и съхранявали това растение като храна. Всъщност, поддържането на традиционните практики на отглеждане на това растение от поколения насам позволява на тези народи да живеят в хармония с естествената си среда.

Но намеренията на ФАО надхвърлят това признание, тъй като киноата може да играе много важна роля срещу глада и недохранването в развиващите се страни, представлявайки ценен инструмент в борбата срещу бедността.

Не е останало нищо, защото малко целиакии не знаят за високата хранителна стойност на това семе, богато на протеини и фибри, което не съдържа глутен и което добавя оригинален щрих към ястия, закуски и салати.

Какво е киноа

The киноа, киноа, киноа или кинуа (Chenopodium quinoa) е едногодишно тревисто растение с променлива височина, което може да достигне три метра. Въпреки че този, който познаваме в развитите страни, е кафеникаво-бял цвят, той може да представи различни цветове, вариращи между лилаво и червено, зелено и други междинни тонове.

Култивира се в продължение на хиляди години от коренното население на Андите, като зърното му е основната храна на тези популации. Интересът на киноата към световна храна се основава на три аспекта:

  • Капацитет за адаптиране към климата; което го прави лесно растение за отглеждане в неблагоприятен климат. както горещо и сухо, така и студено и влажно.
  • Разнообразие на употреба; както кулинарни, така и индустриални.
  • Хранителна стойност; неговият състав го прави единствената растителна алтернатива, която осигурява всички основни аминокиселини.

Тези свойства имат голям потенциал да подобрят условията на живот на много коренно население и на съвременния свят, което ги постави в светлината на прожекторите по целия свят.