Преди днес китайците ядоха много по-малко месо, не само защото икономическите условия от миналото не позволяваха да има много месо, китайците също виждаха месото като допълнение към културите и зеленчуците, като цяло ястията се комбинираха с месо и безмесни, докато западняците ядат месо като основен компонент на тяхната диетична структура. Меса, които не са основната част от китайската диета по здравословни и хранителни причини със солидна научна основа.

Връзката на вегетарианските ястия и будизма

Китайски вегетариански ястия

Вегетарианската кухня приема поне три форми

вегетарианска
разпознати: само зеленчукови ястия, обикновено сервирани вкъщи или в нормални ресторанти; имитация на месни продукти, ястия, получени от съдебната кухня на Цин, които използват глутен, тофу и картофи, за да имитират естествените свойства на месото, птиците и рибата; и будистка кухня, която избягва лука, джинджифила, чесъна и други подправки, считани за стимулиращи.

Китайците от древни времена са имали практика да ядат каша или конге, за да удължат живота си. Най-често срещаният начин е всяка сутрин да имате купичка фина каша на гладно. Кашата предотвратява болестите и запазва здравето. Китайците отдавна са доказали чрез практика, че морковената каша може да предотврати високо кръвно налягане. Тези, които са свикнали с прекомерно месо и морски дарове, могат да приемат зеленчукова или дива билкова каша, за да увеличат основните витамини и да се възползват от бъбреците, които са органи с природата на Ин. След като приемате по-малко месо и морски дарове, но повече вегетариански ястия и каши винаги са били най-добрият избор за хората, търсещи здраве. Вегетарианските ястия със зеленчуци, гъби и бобови съставки са лесни за храносмилане и богати на хранителни вещества. Доказана от съвременната медицинска наука, вегетарианската храна е здравословният начин на хранене и заслужава да бъде широко разпространена практика.

Вегетарианци по време на пътуване в Китай

Въпреки това, строгите вегетарианци, посещаващи Китай, ще намерят тези три възможности ограничени. Зеленчуците могат да се считат за полезни по своята същност, но китайците също вярват, че им липсват всички физически укрепващи свойства, а вегетарианските диети са рядкост, освен по религиозни причини. Съществува и стигма на бедността, свързана с не яденето на месо и като чужденец никой не може да разбере защо, явно като може да плати за пиршество, няма да иска. Въпреки че зеленчуковите ястия могат да бъдат намерени навсякъде, имайте предвид, че като правило в местата за общо хранене те се използват за приготвяне на мазнини и бульони от животински произход. Ако наистина искате да сте сигурни, че не се сервира нищо от животински произход, кажете на сервитьора, че сте будист.

Нещата са по-лесни в големите градове като Пекин, Шанхай и Гуанджоу, които имат автентични вегетариански ресторанти; другаде се насочете към най-близкия будистки храм. Много от тези храмове имат трапезарии, отворени за обществеността по време на обяд, препоръчително дори ако не сте вегетарианец, тъй като някои сервират изключително добра храна. Когато поръчвате на тези места, имайте предвид, че имитиращите месни ястия все още запазват обичайното си име, като „риба от западно езеро“, месо свинско месо или печена патица.