„Въпреки че нямаме устойчива научна основа, ние инсталирахме поредица от парадигми, които служат като ориентир и изглежда подкрепени от предполагаем научен консенсус”, Каза специалистът по време на конференция, в която той анализира валидността на класическите теории за храненето.

валидни

"Старите теории те не дават отговор на някои от предизвикателствата, породени от настоящото хранене “, каза Алварес, който даде за пример факта, че днес населението е по-зле хранено от предишните поколения, въпреки наличието на храна което съществува. Той също така не служи, каза той, за залагане на естественото, защото "няма нищо естествено като такова", тъй като човек винаги взаимодейства в производството на храна по един или друг начин.

„The безопасност на храните Той се превърна в основен предмет в наше време, който е белязан от контрола и ръката на човека. Искаме всички подробности да бъдат под наблюдение ”, добави специалистът по спортна медицина, който също обърна внимание на нарастващата епидемия от затлъстяване изправени пред днешното общество.

В този смисъл той припомни, че броят на възрастните с проблеми с теглото се е удвоил от 1980 г. насам, според Световната здравна организация (СЗО). Освен това се изчислява, че около 42 милиона деца са с наднормено тегло; от тях около 35 милиона живеят в развитите страни.

„Затлъстяването е проблем, който не сме успели да разрешим с класическите концепции и теории. Всъщност всеки ден има повече подходи, които ни казват, че може би ядем повече, защото сме затлъстели, вместо че сме затлъстели, защото ядем повече ", каза Алварес, според който новите подходи" вземат предвид как се храним, как живеем и състава на нашата диета и те постигат по-добри резултати от тези, които гледат само на броя на калориите, които ядем ".

В този смисъл той обясни, че разпределението на макронутриентите е претърпяло промени във времето. По този начин, последната модификация на хранителна пирамида въведоха мултивитаминни добавки на върха на пирамидата, въпреки че все още има дебати относно подходящото процентно разпределение на макронутриенти. „Съставът на идеалната диета трябва да бъде преоценен“, заключи експертът.