Трябва да се каже от самото начало: захарта не е здравословна. Въпреки че не може да се каже, че той сам по себе си е причина за затлъстяване, диабет или сърдечно-съдови заболявания, той е фактор за всички тях. Комбинацията от захари и мазнини, .

избегнете

Инсулинова чувствителност: какво представлява, защо има значение, как да се увеличи

Знам повече

Всъщност, комбинацията от мазнини и захар, кои са основните съставки на преработената храна, Това е диетата, която се използва за предизвикване на инсулинова резистентност при лабораторни животни и тя е тази, която следвате всеки път, когато ядете индустриални сладкиши или пица или хамбургери, придружени от сладки безалкохолни напитки, за да дадете два примера.

Обикновената захар е химически захароза, съединение, което е резултат от обединението на една молекула глюкоза и една фруктоза. Веднага след като премине в храносмилателната ви система, захарозата се разгражда и се превръща в глюкоза и фруктоза, така че почти няма разлика между приема на обикновена захар или всяка от тези захари поотделно.

Проблемът с глюкозата е, че тя повишава инсулина ви, което улеснява тялото ви да съхранява мазнините, които ядете. От своя страна, фруктозата е молекула, която не може да се използва директно от вашите клетки, така че отива в черния дроб, за да се трансформира в нещо по-лошо: триглицериди. Доказано е, че приемането на излишна захар повишава нивото на триглицеридите в кръвта, което е добре известен рисков фактор, и че излишната фруктоза е отговорна за висцералните мазнини, точно тази, която произвежда инсулинова резистентност.

за жалост, ние сме програмирани така, че да харесваме сладки неща. Нашите предци е трябвало да хващат и да набъбват с мед, когато са имали достъп до него, което не е било много често. По този начин е нормално много хора да се затрудняват да се откажат от сладкото и да търсят заместители на захарта. Проблемът е, че много от тези заместители всъщност са захар.

Съществува погрешно убеждение, че бялата захар е вредна, защото е „индустриална“ или „изкуствена“. Обикновената бяла захар е почти 100% захароза, защото е рафинирана от захарна тръстика или сок от цвекло. Но има ли голяма разлика с другите нерафинирани захари? Да видим.

Вземете например кафява захар. Той има този цвят, защото задържа част от меласата, която се отстранява от бялата захар, но всъщност е 98% захароза. Съдържа малки количества минерали и витамини, но те са толкова малки, че яденето на парче плод или зеленчук ще ви донесе стотици пъти повече.

Ако вземете 100 g захароза, няма да има голяма разлика в реакцията на тялото ви, приемайки 98 g захароза, дори ако тя е придружена от няколко следи от други вещества. Също така почти няма разлика в гликемичния индекс, което измерва колко бързо захарта преминава в кръвта ви, от една до сто. Бялата захар е 65, а кафявата е 64.

Накратко, тялото ви е горе-долу същото, независимо дали захарта е бяла или кафява. Кафявата захар не е нито повече, нито по-малко здравословна от бялата, тя е практически същата, нещо, което хората с диабет знаят много добре.

Много други „естествени“ алтернативи на захарта са предимно захарта. Вярно е, че те могат да съдържат други елементи, като витамини, минерали или някои фибри, но нито едно от тези вещества не променя ефекта на захарта върху тялото ви, а също така се появяват в незначителни количества насред океан от захароза.

Казано по друг начин: ако във вашата домашна торта сте сложили мед, кафява захар, кленов сироп или един от тези естествени заместители, по отношение на въздействието на захарта върху тялото ви няма да има предимства пред бялата захар, и ще има същите недостатъци.

Ето списък на храните, които се използват вместо захар, които всъщност са захар:

  • Кафява захар, мусковадо и др.: този, който купувате в супермаркета, всъщност е рафинирана бяла захар, към която по-късно е добавена и меласа. Въпреки че е от занаятчийско производство, все още е 98% захароза.
  • Пчелен мед: прави се от пчели, надяваме се, защото има фалшификати и фалшификации, но дори и най-естественият и органичен мед съдържа 82% захар, равни части глюкоза и фруктоза, тоест същото като захарозата. Останалото е вода и следи от витамини и минерали в много малки количества.
  • Кленов сироп: Произвежда се чрез концентриране на кленовия сок и е 85% захароза, останалото е вода и следи от мастни киселини. Има дори по-малко витамини от меда.
  • Агаве: Извлича се от същото растение, с което се произвежда текила, и за съжаление в него няма нищо здравословно. Това е 76% захар, от която между 60% и 97% е фруктозата. Фруктозата няма ефект върху инсулина, но както беше посочено по-горе, има ефект върху триглицеридите и инсулиновата резистентност.
  • Дати: в много органични продукти вместо захар се използват фурми и не е изненадващо, тъй като тези плодове съдържат 63% захар, основно глюкоза и фруктоза. Те съдържат 8% фибри, което помага за понижаване на гликемичния индекс, но има две трети чиста захар.
  • Панела: това е концентрат от сок от захарна тръстика, което означава, че той е горе-долу същият като кафявата захар, с 86% обща захар и същия гликемичен индекс.
  • Плодов концентратМоже да създаде впечатление, че плодовата захар е по-здравословна, но в химически план всъщност е еднаква. Ако е ябълков концентрат, той съдържа 65% фруктоза и 35% глюкоза. В гроздето е 52-48%. Плодовете неизбежно съдържат повече минерали и витамини, но ако искате да избягвате захарта, концентратите не са решението.
  • Оризов сироп: Тъй като оризът не е идентифициран като сладък, това може да изглежда като заместител на безгрешния. Това всъщност е силно преработена храна, в която нишестето в ориза се разгражда, за да се получи захар, която е 100% глюкоза. С гликемичен индекс 98, нивата на инсулина ви ще скочат.

Каква е алтернативата?

Сладката храна може да предизвика умерено пристрастяване, като се използват същите вериги в мозъка ви като кокаин или хероин. Най-добрата алтернатива е да се откачите. Не се нуждаете от захар в диетата си. Друга възможна алтернатива са подсладителите без калории, някои от които се извличат от естествени източници, като ксилитол или брезова захар, еритриол, присъстващ в много плодове или стевия.

Искате ли да научите повече за подсладителите без калории? Продължавай да четеш.

На какво се базира всичко това?

Добавен прием на захар и метаболитен синдром при юноши в САЩ: анализ на напречното сечение на Националното изследване на здравето и храненето 2005-2012 г. Нашите открития показват, че по-висок прием на добавени захари, независимо от общия енергиен прием, физическата активност или Z-стойността на ИТМ е свързан с по-високо разпространение на метаболитен синдром при юноши в САЩ.

Диетата с високо съдържание на захароза и високо съдържание на мазнини индуцира развитието на инсулинова резистентност в скелетните мускули на миниатюрни прасета Бама по пътя Akt/GLUT4 Това проучване показва, че диетата с високо съдържание на мазнини и високо съдържание на захар за 6 месеца е причинила инсулинова резистентност, намалена инсулинова чувствителност намалена експресия на p-Akt S473 и GLUT4 в скелетните мускули на миниатюрни прасета Бама.

Консумацията на фруктоза и царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза увеличава трипрановите триглицериди, LDL-холестерол и аполипопротеин-В при млади мъже и жени. в сравнение с фруктоза и повече от глюкоза при млади възрастни.

Индуцирано от фруктоза възпаление и повишен кортизол: нов механизъм за това как захарта индуцира висцерално затлъстяване. По същество индуцираната от фруктоза възпалителна реакция на кортизола причинява „тънки отвън, мазнини отвътре“.

Трябва да се каже от самото начало: захарта не е здравословна. Въпреки че не може да се каже, че той сам по себе си е причина за затлъстяване, диабет или сърдечно-съдови заболявания, той е фактор за всички тях. Комбинацията от захари и мазнини, .

Инсулинова чувствителност: какво представлява, защо има значение, как да се увеличи

Знам повече

Всъщност, комбинацията от мазнини и захар, кои са основните съставки на преработената храна, Това е диетата, която се използва за предизвикване на инсулинова резистентност при лабораторни животни и тя е тази, която следвате всеки път, когато ядете индустриални сладкиши или пица или хамбургери, придружени от сладки безалкохолни напитки, за да дадете два примера.