добро

Здравейте приятели #endietados, този път искам да поговоря малко по-подробно за него Кокосово масло, Мисля, че са видели хиляди мнения и видеоклипове, които циркулират в социалните мрежи, в които по мой вкус единственото нещо, което правят, е да ги объркат и в крайна сметка не определят нищо; Разбира се, не всички, но повечето от тях го правят.

Но какво е това, което причинява толкова объркване и различни виждания за кокосово масло ?

За начало ще обясня малко как работят научните изследвания и значението на тяхното разбиране, за да не изпаднат в лъжи, които се публикуват в социалните мрежи, тъй като през последните седмици бяха генерирани голям брой дебати, в които тя се използва като Подкрепям, че има проучвания и че с това има абсолютна истина.

Поради тази причина е важно да се разбере, че съществуват различни видове изследвания (вж. Проучвания) и начини за тяхното провеждане, в зависимост от вида на изследването, което се извършва, то ще има по-голяма или по-малка научна валидност и по отношение на по този въпрос не е постигнат консенсус, при който няколко проучвания да достигнат до положително или отрицателно заключение в това отношение.

Поради тази причина е важно да не се казва или вярва на всичко казано и да се вярва повече, когато се публикуват качествени статии и особено повече от 1, който го препоръчва или стига до същото заключение.

Ако никога не сте харесвали вкуса, мириса или характеристиката на кокосовото масло, но искате да научите кое масло е най-подходящо за готвене? не се притеснявайте, има и други опции.

Има различни статии и като общ съвет, за да видите дали е истина или не, ви давам някои препоръки.

Преломна точка или дискусия за Кокосово масло

Нещо, за което кокосовото масло е критикувано, е, че около 90% от съдържащите се в него мастни киселини са от наситения тип и всъщност на това разчитаха AHA или American Heart Association за неговото съкращение на английски, за да го атакуват с лоши основи, тъй като окупирани студия от 50-те, а някои по-нови бяха игнорирани.

Това проучване служи като пример, за който тези институции, които трябва да насърчават здравето, са критикувани и тъй като те са спонсорирани от хранителната индустрия, има много конфликти на интереси; това, което се смята, че се е случило в този случай, тъй като те са игнорирали проучвания, в които е показано, че екстра върджин кокосовото масло, подкрепено с диетични промени, постига промени в обиколката на талията и добри нива на холестерол в кръвта на сърдечно болните, които за разлика от група със същите характеристики но само с диета се забелязват значително по-малко промени, което ни казва, че не само че не е лошо, но е полезно и за този тип проблеми.

В допълнение към това никога не е обяснено, че критиките на Кокосово масло Би трябвало да е от хидрогениран или транс тип, тъй като това, както всяко друго масло, което страда от повишаване и спадане на температурата или което се отвежда в процеси на хидрогениране, няма да е най-доброто за кухнята, но ако те се приемат като добавка без хидрогенирането е отличен вариант и особено ако го получите екстра върджин. Вижте проучване

Надявам се, че ще ме последвате по този път, през който искам да ви преведа, за да разберете добре целия този процес Кокосово масло и за това ще използвам това, което обясних в предишните параграфи, така че имайте това предвид и нека продължим.

В заключение споделям тези 5 съвета за избор на добро кокосово масло и как да го използвате:

  • Потърсете марки, известни със своята чистота.
  • Ако го използвате като добавка, препоръчвам Extra Virgin.
  • Въпреки добрия вид мазнини, не забравяйте, че те не са безплатни.
  • Избягвайте да купувате прекалено големи буркани; Въпреки че трае по-дълго от други масла, преди да гранясва, често може да стане гранясал, тъй като няма да използвате твърде много, търсете повече качество, а не количество.
  • Ако в къщата ви е студено, маслото може да се втвърди, имайте предвид това, тъй като е нормално и не означава, че вече не е полезно.

Видове мазнини и масла:

За да започнете масло, каквото и да е, то ще съдържа различни видове мастни киселини, които могат да имат различни характеристики в зависимост от тяхната структура и можем да ги класифицираме като:

  • Наситени мастни киселини
  • Мононенаситени мастни киселини
  • Ненаситени мастни киселини

Тази класификация говори само за молекулярната структура, формата, а не за нейното въздействие върху здравето, вярно е, че колкото по-малко наситени са мазнините, които обикновено са с по-добро качество, но не могат да бъдат обобщени; би било нещо подобно на расизма и нека кажем, че това е, което е страдало и е претърпяло Кокосово масло, тъй като не всички наситени мазнини са противовъзпалителни и са причина за сърдечно-съдови заболявания, както са искали да отбележат.

Друг момент, който бих искал да отбележа, е, че зехтинът претърпя подобни критики преди няколко години, в които беше казано, че е много добро, но не се загрява, тъй като се превръща в транс-мазнини и в крайна сметка е вредно за вашето здраве, „ звучи ви познато. това? ". Те също така споменаха, че единственото добро е екстра девата; че говорейки за това ще обясня нещо повече за видовете масла.

Нормално, Virgin или Extra Virgin: Ще ви разкажа за тях!

За да се получи качествен продукт, той трябва да бъде извлечен по подходящ начин и това не е различно в маслата, в случая на Кокосово масло и зехтин, които често се срещат при тази класификация, се разделят или класифицират по този начин:

  • Екстра върджин масло: в този процес за извличане на Кокосово масло От кокосовия орех или маслината от маслината най-добрият процес ще бъде пресоването и филтрирането на съдържащото се в тях масло, като се запазят най-добрите му свойства, но без да може да се извлече толкова лесно цялото съдържащо се масло, поради което се получава по-малко количество, но по-високо качество.
  • Необработено масло: Има и друг по-индустриален метод, наречен центрофугиране, който успява да получи по-голямо количество масло, но с малко по-ниско качество и с по-висока киселинност от предишния, като по този начин понижава нивото.
  • Нормално масло: Този тип масло е резултат от смачкване на остатъците от останалите видове производство, с което се постига повече масло, но с по-ниско качество.

Колкото по-чисто е маслото, то ще запази по-висококачествени мастни киселини и по-ниска киселинност. Също така е важно да се разбере, че не всички масла са идеални за отопление.

Трябва да е много ясно, че не препоръчваме пържени храни, така че маслото, което решат да използват, едва ли ще достигне необходимите температури, за да се окисли и да стане транс-мазнини и по този начин да бъде вредно.

Какви са транс-мазнините и максималните температури на маслата.

Трансмазнините могат да се произвеждат от:

  1. Естествено производство поради бактерии в стомаха на животни като крави и по този начин достига до месо или млечни продукти.
  2. Чрез промишлен процес чрез повишаване на температурата до много високи нива в допълнение към повишаване на налягането. Вижте проучване

ЗАБЕЛЕЖКА: Тези видове мазнини ще бъдат най-вредни за нашето тяло, различни здравни институции в Мексико и по света се изказаха по отношение на тях, какъвто е случаят с PROFECO. Вижте проучване

Става ясно, че пържените храни няма да бъдат най-добрите и въпреки най-качественото масло, което се получава или използва за тези процеси, няма да бъде по-добро или по-лошо, но е важно да се знае какви температури те понасят, за да го направят по-безопасно.

Споделям таблица, в която ще намерите различните видове масла, тяхната концентрация на различните видове мастни киселини, както и точката на дим. Вижте проучване

Точката на дим е, в която мазнините започват да изгарят и предават токсини на храната и се генерират транс-мазнини, така че е важно да не се достига до това.

Ами надявам се тази статия да ви е харесала и да е много полезна за вашето ежедневие; за подсилване и като заключение ви оставям основните си препоръки.

  1. Няма идеално масло за всичко, препоръчвам ви да имате няколко и опитайте кое ви харесва най-много въз основа на препоръките, които ви давам, споделям тази статия за това кои са най-добрите масла за готвене.
  2. Пържени храни няма да се препоръчват, но ако ще правите такива, използвайте масло като авокадо, фъстъци, рапица, сусам или царевица.
  3. Ако ще го използвате за приготвяне на салати, можете да използвате екстра върджин маслина, шафран, коноп, авокадо, гроздови семки или сърни.
  4. За ежедневието препоръчвам спрей за готвене от авокадо, маслини или кокос.
  5. Можете да използвате екстра върджин кокосово масло по същия начин за салати или готвене, по същия начин можете да го използвате като добавка, като винаги обръщате внимание на мазнините като цяло, за да не превишавате калориите си.
  6. Не вярвайте сляпо на всичко, което ви казват изследванията, то беше критикувано с тях и се стреми да разбере по-подробно каква е ползата от тях.
  7. Не се страхувайте от мазнините, опитайте се да ги разберете, така че да не превишавате тяхната консумация и да получите техните вкусови и хранителни ползи.