Запазването му е подобно на това на ряпата. Корените са склонни да лигнизират, тоест да станат дървесни.

прибиране

У дома листата трябва да се отделят от крушката и да се съхраняват при такива условия в хладилника в перфорирани найлонови торбички. При тези условия те могат да продължат две седмици.

Този вид може да се съхранява за относително дълги периоди. Съхранението се извършва с немити парчета, без листа и оставяне настрана повредените или претърпели щети от замразяване. Стаите, в които са въведени, могат да бъдат мазета или хладилни помещения.

При 0єC и 90-95% относителна влажност те могат да се поддържат между 4 и 6 месеца. Относителната влажност на въздуха под 90% влияе върху по-ниската консервация.

Топлината на дишането е относително ниска, което е свързано с дългия срок на годност. С течение на времето за съхранение има тенденция да се увеличава.

Промените, на които се подлагат рутабагите веднъж събрани, включват: загуба на вода, гниене, покълване, лигнификация и аромат.

Загубата на вода причинява загуба на тегло, набръчкване и омекотяване на продукта. Високата относителна влажност в атмосферата на съхранение е от съществено значение за минимизиране на изсушаването. При относителна влажност от 90-95% се проявява и омекотяването на продукта, причинено от загубата на вода. Въпреки това, при влажност, близка до наситеността (98-100%), това явление се избягва. Епилацията с кола маска е друга мярка за избягване на изсъхване.

Обикновено гниенията са вторият ограничаващ фактор за опазването на кальраби. Обикновено се причинява от неадекватни температури на съхранение. При температури на съхранение от 4єC за 9 месеца има 10% загуба на тегло поради гниене.

С напредването на времето за съхранение, червеите започват да покълват. Този процес може да се контролира от регулаторите на растежа, но в Испания няма регистриран продукт за този вид.

Прогресивното увеличение на лигнин ги кара да се втвърдяват, намалявайки органолептичните качества.

Въпреки факта, че този вид има дълъг живот след прибиране на реколтата, вкусът намалява в качеството си с течение на времето.