konjac

За първи път чувате за konjac? Сигурно току-що сте чували, че става въпрос азиатска грудка, броят на калориите на порция е изненадващо нисък. Ползите от коняка обаче надхвърлят това да бъде добра храна за тези, които искат да отслабнат. Продължете да четете по-долу, за да научите за други употреби и ползи, техния произход, хранителни свойства, странични ефекти, противопоказания ... и много други.

Съдържание на статията

Какво е konjac?

Конякът, известен още като Китайски корен, гъба конджак или глюкоманан. Това е растение, произхождащо от Азия, известно с нишестената си луковица, тоест луковичната грудка, която расте под земята. Кръглата луковица на коняка има вид, подобен на ямс или таро, и може да достигне повече от 25 см в диаметър. В азиатския континент се използва широко като заместител на желатина за сгъстяване и текстуриране на храната, като гъба за баня и като лек в традиционната китайска медицина.

За да може коренът коняк да стане годен за консумация, той първо се изсушава и след това се смила до фин прах; крайният продукт е диетично влакно, наречено коняк брашно, също известен като глюкоманан на прах. Глюкомананът, много богато водоразтворимо полизахаридно съединение в коняк, отдавна се счита за вид диетични фибри. Забелязано е, че когато влезе в контакт с вода, той може да се превърне в един вид естествен желатин и да увеличи обема си 100 пъти.

В западния свят конякът набира популярност с употребата си като хранителна добавка (насърчава загубата на тегло и контролира нивата на холестерола) и като заместител на желатина във веганската диета.

Хранителна стойност на коняк

Този корен е високо питателна и нискокалорична; съдържа само около 3 калории на 100 грама. Сред основните хранителни свойства на суровия клубен са:

100 грама брашно от коняк съдържат:

  • 37 mg глюкоманан
  • 64g протеин
  • 004 g мазнина
  • 57 mg фосфор
  • 06 mg желязо
  • 123 mg цинк
  • 2 mg манган
  • Chrome 25
  • 08 mg мед

Счита се, че фибрите в глюкоманан са най-безопасната форма на разтворими диетични фибри, предоставена от природата. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3892933/ '> 2 Глюкомананът не може да бъде хидролизиран от ензимите на храносмилателните органи, поради което консумацията му не води до производството на нови калории. Вместо това помага да се извършват много важни процеси в организма и да се предотврати развитието на много заболявания.

Ниският калориен прием, засищащият ефект и способността му да насърчават усвояването на хранителни вещества, както и добрата чревна функция, правят конякът с голяма хранителна стойност, тъй като храна за насърчаване на загуба на тегло.

Свойства и ползи от глюкоманан в коняк

Високото съдържание на фибри в коняк осигурява отлични ползи за нашето здраве. От понижаването на нивата на кръвната глюкоза и холестерола до регулирането на изхождането и предотвратяването на хемороиди или дивертикуларни заболявания, ползите от него продължават да се изучават по целия свят. Някои учени вярват, че има още много свойства, които трябва да бъдат открити в тази азиатска грудка.

Досегашните изследвания показват, че глюкомананът:

Помага за предотвратяване на запек

Помага за отслабване

Помага за намаляване на нивата на холестерола, кръвната глюкоза и триглицеридите

Систематичен преглед от 2008 г. установи, че глюкомананът може да помогне за понижаване на общия холестерол, LDL (лошия) холестерол и триглицеридите http://ajcn.nutrition.org/content/88/4/1167.full '> 5. Консумирането на коняк продукти също помага за намаляване на телесното тегло и нивата на кръвната захар на гладно. Изследователите стигнаха до извода, че глюкомананът може да бъде допълнителна терапия за хора с диабет, затлъстяване и висок холестерол и дори да намали риска от сърдечно-съдови заболявания.

Насърчава доброто здраве на кожата

Въпреки че са необходими повече доказателства, глюкомананът в коняк може също да бъде от полза за:

  • Лекувайте синдрома на дъмпинга. Дъмпинг синдром се появява, когато храната се премества твърде бързо от стомаха в червата. Това може да накара тялото да отделя голямо количество инсулин, което води до много ниски нива на кръвната захар. Някои предварителни изследвания показват, че приемането на глюкоманан през устата може да помогне за предотвратяване на понижаване на нивата на кръвната захар след ядене при хора в риск от това състояние. Все още обаче има известен научен дебат за този ефект https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2833060 '> 7 .
  • Контролирайте хипертонията. Първоначалните изследвания показват, че глюкомананът може да подобри контрола на кръвното налягане при хора с високо кръвно налягане https://theheartinst.com/hl/?/21743/Glucomannan '> 8 .
  • Лекувайте свръхактивна щитовидна жлеза (хипертиреоидизъм). Някои изследователи съобщават, че глюкомананът, заедно с метимазол и пропранолол, е способен да намали нивата на щитовидната жлеза при хора с хипертиреоидизъм https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18187431 '> 9 .
  • Намаляват киселинността в организма. Като алкална храна, консумацията на коняк е особено полезна за постигане на киселинно-алкален баланс при хора, страдащи от свръхкиселинност.

Други изследвания също свързват консумацията на коняк с Профилактика на рака (инхибира метаболизма на раковите клетки), укрепване на имунната система (Брашното Konjac има имунорегулираща активност) и профилактика на хранителни бактериални инфекции (образуване на антибактериален филм върху повърхността на храни на основата на брашно от коняк).

Как да използвам коняк коняк

Konjac обикновено се използва под формата на добавки и кулинарни препарати, които могат да бъдат направени от самата грудка или нейното брашно.

Добавки

The коняк на прах капсули те могат да бъдат намерени онлайн или в магазините за здравословни храни. Много е важно да се има предвид, че много пъти тези добавки не са сертифицирани от регулаторни институции (например Администрацията по храните и лекарствата в САЩ (FDA)), поради което се препоръчва да ги купувате само от признати производители, много по-добре, ако идва от органичен източник.

Konjac добавки трябва да бъдат пийте с много вода, за предпочитане преди хранене. Няма одобрена и стандартизирана доза, така че препоръчителната доза ще варира в зависимост от производителя и целта, за която се използва. Обикновено става от 2 до 6 грама на ден.

Възрастни (перорално)

  • Запек: между 2 и 4,5 грама на ден, приемани на разделени дози.
  • Висок холестерол: 2,4 до 3,9 грама глюкоманан на ден.
  • Диабет тип 2: дневни дози от приблизително 3-4 грама глюкоманан за период до 8 седмици.

  • Запек: 100 mg/kg глюкоманан, 1 или 2 пъти на ден до 12 седмици.
  • Висок холестерол: доза от 1 грам глюкоманан 2 пъти дневно в продължение на 8 седмици при деца на 6 години и по-млади; Доза от 1,5 грама 2 пъти дневно в продължение на 8 седмици при деца на възраст над 6 години.

Юфка Konjac

Един от най-популярните хранителни продукти за коняк е юфката, известна още като Юфка Ширатаки. Японската дума "Shirataki" се превежда като "бял водопад", което е показателно за полупрозрачния вид на тези юфка. Те са създадени от коняк коняк, имат желатинова структура и се използват широко като заместител на макаронени изделия и други въглехидрати, като ориз и картофи.

Юфката Konjac се състои от 97% вода и 3% несмилаеми фибри, следователно те не осигуряват калории. Те са вид мокра храна, предварително опакована в течност. Въпреки че чистите влакна от глюкоманан нямат вкус, суровото брашно от корен Konjac има определена рибна миризма, което е причината за аромата, който юфката Shirataki излъчва.

Те са много лесни за включване в кухнята, особено в тестени ястия, супи и салати. Добър пример е нискокалоричната рецепта с високо съдържание на фибри, която предлагаме по-долу:

Макарони от ширатаки със спанак и кубчета пиле

  • 1 пакет юфка ширатаки (с форма на спагети)
  • 1 голяма глава лук, нарязан на ситно
  • 2 чаши (6 унции) суров спанак, нарязан
  • 80 грама печени пилешки гърди, на кубчета
  • 1 чаена лъжичка зехтин
  • 4 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • Пармезан
  • Сол и черен пипер на вкус

  • Изплакнете добре юфката конджак, докато не мирише (следвайте указанията на опаковката).
  • В средно голям тиган загрейте зехтина на умерен огън. След като се нагорещи, добавете чесъна и ¾ части лук; задушете, докато ухае, около 3 минути.
  • Добавете спанака и задушете за още 3 минути, докато просто омекнат.
  • Сега поставете тази сотирана смес от чесън, лук и спанак в кухненски робот, добавете сол/черен пипер на вкус и обработвайте, докато получите кремообразна и гладка смес.
  • Междувременно в същия тиган задушете печените парчета пиле и останалия лук на умерен огън, само за 5 минути. Добавете фидето и спаначения сос.
  • Варете 3-5 минути, като разбърквате добре, за да се смесят всички съставки и да се влеят юфка с новите вкусове. Ако е необходимо, коригирайте солта и пипера на вкус.
  • Свалете от огъня, сервирайте в чиния и поръсете с пармезан преди ядене.

Гъба Konjac

Гъбата konjac е гъба за почистване на лице и тяло, която Той е направен от растителните влакна на Konjac (сушени и смлени корени). Процесът е съвсем прост; Konjac на прах се смесва с калциев хидроксид, загрява се, замразява се и след това се суши. Калцият произвежда алкален краен продукт, който помага за балансиране на прекалено киселинното pH на кожата. Понякога се добавят въглища на прах, зелена глина или червена глина, за да се облагодетелстват различни типове кожа и да се извлекат по-добре примесите от кожата.

Благодарение на меката си текстура, тази гъба се използва в Япония като гъба за новородено бебе повече от 100 години. През последните години обаче той придоби популярност по целия свят като дълбоко почистващо лице, ексфолиращо и подхранващо изделие. Твърди се, че естественото му съдържание на витамини, аминокиселини и минерали поддържа кожата по-подхранена и млада. Доказано е също така, че инхибира растежа на бактерии, причиняващи акне.

Друг аспект, който любителите на тази гъба подчертават, е, че за разлика от други ексфолианти, които увреждат околната среда, конякът е напълно естествен, нетоксичен и биоразградим материал.

Как да използвате гъбата Konjac?

Когато видите за първи път гъба за коняк, ще забележите, че е малка и доста твърда, но по-добре не се увличайте от това първо впечатление.

Препоръчително е поставете го в много гореща вода (но не вряща) за около 5 минути, на всеки 2 седмици, за да се дезинфекцира. След 4-6 седмици, когато тя вече не се разширява правилно или започне да се разпада, най-добре е да изхвърлите гъбата и да вземете нова.

Konjac странични ефекти

Глюкомананът, най-разпространеното съединение в коняк, обикновено се понася добре; обаче, както повечето продукти с високо съдържание на фибри, това може да причини проблеми с храносмилането при някои хора, например:

  • подуване
  • диария или разхлабени изпражнения
  • болка в корема
  • излишните газове
  • гадене

Противопоказания, рискове и предпазни мерки

Според FDA има случаи на смърт от задушаване при възрастни хора и деца след консумация на бонбони konjac https://www.fda.gov/iceci/enforcementactions/enforcementstory/enforcementstoryarchive/ucm105953.htm '> 10. Тези бонбони имат желатинова структура, която не се разтваря в устата, поради което могат да заседнат и да причинят задушаване. Поради относително високата честота на чревна обструкция и рискът от задушаване няколко държави са забранили употребата на конджак.

Съобщава се, че добавките коняк могат също да се разширят в хранопровода или червата и да причинят чревна непроходимост, особено когато не се консумират по правилния начин. Рискът е по-голям, ако лицето:

  • Консумирайте коняк, под всякаква форма, без питейна вода
  • Той е стар
  • Имате затруднения с преглъщането

Като общо правило, деца и бременни или кърмещи жени не трябва да приемат добавки коняк. Препоръчително е да спрете приема им, както и да потърсите медицинска помощ, ако имате симптоми на алергична реакция, като:

  • Затруднено дишане
  • Копривна треска, сърбеж или кожен обрив
  • Бърз сърдечен ритъм
  • Подуване

Доказано е, че високото съдържание на фибри глюкоманан в коняк намалява нивата на кръвната захар, поради което хората с диабет трябва много добре да контролират нивата на кръвната си захар, докато го консумират. Консултирайте се с Вашия лекар, преди да приемате konjac, ако използвате инсулин или други лекарства за диабет.

Препоръчително видео: Диетата на Коняк

Изображения на Konjac

(Щракнете върху изображението, за да го видите в пълен размер)