С изолацията, дължаща се на коронавирус, мнозина избраха да си направят хляб не само, за да инвестират време, но и да са по-наясно какво ядат и да имат най-здравословния хляб

Мончо Лопес

Колко често ходите в пекарната? С малкото изходи на улицата изцяло заразяване с коронавирус, човек не знае как да избере кой хляб ще продължи най-дълго. Но Мончо Лопес, управител на Mother Yeast, знае кой е най-здравословният, този, който ще остане нежен най-дълго и разкрива няколко съвета, за да можете да определите най-оптималния вариант: «Los хляб със закваска Те продължават повече от четири дни и вие ще ги разпознаете, защото те са много по-тежки. Тези видове хляб са страхотни. От друга страна, хлябовете с дрожди обикновено са много раздути и по-леки по тегло ».

Но за разлика от онези, които отчаяно търсят хляба, който отговаря на характеристиките, които търсят, има и най-самодостатъчни и се възползват максимално от изолацията. Как Мисля да си направя сам хляб. Сега какво дните изглежда имат повече часове, Много са тези, които са решили да „сложат ръце в тестото“ и да започнат да правят хляб, който след това могат да замразят и размразят, докато го използват. Най-добрият вариант, както съветва Мончо Лопес, е направете закваска. «Когато работите със закваска, получавате ферментации, които не са толкова преувеличени, колкото другите хлябове и са повече заредени с вкус и хранителни вещества. Те издържат поради обема, който придобиват и косвено те са по-питателни хлябове защото работата с дрождите е направила предимство за теб », разкрива.

Как се прави закваска у дома

Когато попитате експерт как да приготвите закваска, те със сигурност ще имат поредица от процеси, които за тези, които не са свикнали да приготвят хляб у дома, звучат като напълно непознат свят и по-важното е, че посланието се губи. Вместо това, когато този въпрос е адресиран до Мончо Лопес, собственик на Био хлебни майки от мая който работи върху хляб със закваска повече от десетилетие, обяснението се превръща в забавна и лесна за разбиране история.

„Приготвянето на закваска е като хранене на семейство зайци, които се размножават по шеметен начин и независимо от температурата или околната среда. Колкото повече ядат, толкова повече се възпроизвеждат и така от поколение на поколение. Ами зайците са дрожди “, уточнява той.

Така че, ако в купа наливаме 100 грама брашно и 100 грама вода и разклащаме така, че да остане един вид каша, ще се създаде поредица от дрожди, които ще изядат захарите на самото брашно, когато му дадем пространство с вода. «Ако премахнем половината от това тесто, което сме смесили и то вече е оптимално (след 24 часа), ще имаме две закваски, към които към всяка може да се добавят още 100 грама брашно и още 100 грама вода, която в обърнете се, след като могат да бъдат разделени и създайте нови дрожди ”, обяснява експертът, така че процесът никога да не спира. „Тези дрожди трябва да се хранят често, за да не развалят процеса“, казва той.

Такъв е случаят, когато става въпрос за място, където се прави много хляб, където нищо не се губи и една мая води до друга и така нататък, но очевидно същото не се случва у дома. "Недей. У дома една от половинките трябва да бъде жертвана, ако не искаме да произвеждаме толкова много хляб. Процесът на възпроизвеждане на дрожди трябва да бъде спрян ", заключава Мончо Лопес, който съветва да не се замразява закваската, защото" това е култура на живи бактерии. В хладилника процесът се забавя, но можете да го развалите. Така че, ако сте готови направете закваска, опитайте се да направите целия процес непрекъснато или покрийте с кърпа на сухо място.

Изпечете собствения си хляб с четири съставки

След като получим закваската, която ще разберете, че е готова, защото ако я сложите в съд с вода, тя трябва да плава, време е да приготвите хляба. Какво ще ни трябва? «Те ще са необходими четири съставки: килограм брашно, 650 грама вода, слагаме 200-300 грама закваска (суха мая за тези, които не са я направили) и 20 грама сол ", казва той, а сега всичко, което трябва да направите, е да месите до меси свързваща храна.

Ако възнамерявате да продължите с хляба по друго време, Мончо Лопес съветва да поставите сместа в купа с найлоново фолио и да я поставите в хладилника, като поставите малко брашно или олио върху основата, за да не залепне. «Сега просто трябва да решите как да разпределите сумата, която ще използвате за хляба: ако предпочитате няколко големи или много малки. », Казва собственикът на Био хлебопекарна Mother Mother.

Така хлябът се съхранява правилно

Експертът казва, че след като приключим с изпичането на хляба, можем да го нарязваме и замразяваме или да държим в кухненска кърпа или торба от плат. «Казват, че хлябът е щедър, защото се отказва от влагата от околната среда, докато не се изравни, така че трябва поставете пропусклива бариера между хляба и околната среда. The чанти за цял живот те позволяват обмен на въздух, но той не е много голям и затова кухненската кърпа или тези торбички са най-добрият метод »съветва Мончо Лопес.

Теми

Най-четените
  1. Рецептата за здравословното roscón de Reyes
  2. Как да приготвим карфиол, така че да е по-богат на витамин С
  3. 10 рецепти с патладжан като главен герой
  4. 10 леки и оригинални рецепти за вечеря за отслабване
  5. ABC Premium Здравословни, домашни и лесни рецепти за горещ шоколад
  6. Ползи от лимона: хубавото на този плод не е само във витамин С
  7. Отслабнете: Как да ускорите метаболизма и да събудите тялото от летаргия
  8. Настойката от джинджифил, за да ви предпази от коледни излишъци
  9. Как да направите картофи в микровълновата, леко ястие само за десет минути
  10. Как да направите захаросани плодове без захар, за да украсите вашия roscón de Reyes
Подкаст
Чуйте нашата «Азбука на благосъстоянието»

Ние ви помагаме да обичате себе си и да се грижите за себе си, за да живеете по-дълго и по-добре

Спечелете книгата «Кажи ми какво ядеш и ще ти кажа какви бактерии имаш»

Разберете как да се грижите за вашата микропиота с Blanca García-Orea, @blancanutri