диета
Гръцкият остров Крит е разположен в Средиземно море, на 200 километра южно от Атина и северно от Либия. Това е най-големият от гръцките острови .

Критската диета е в основата на средиземноморската диета и се казва, че е една от най-здравословните в света.

Въз основа на проучването на седемте страни, проведено през 1958 и 1970 г., беше установено, че контролната група от 700 мъже от селото от Крит има изключително ниска смъртност от сърдечни заболявания, въпреки умерения до висок прием на мазнини, и е доживяла до старост.

Типът мазнина беше зехтин и полезните ефекти върху здравето се дължат на високото съдържание на мононенаситени мастни киселини и антиоксиданти.

Жителите на Крит били предимно земевладелци, фермери и селски земеделски работници. Традиционно те живееха извън земята, събираха билки и диви плодове, отглеждаха собствени зеленчуци и отглеждаха животни за месо - особено пилета, агнета и кози.

Храната беше винаги прясна, непреработена и предимно домашно произведена. Червеното говеждо се ядеше рядко, може би най-много веднъж седмично и беше запазено най-вече за специални случаи.

Забележка: Един от аспектите на първоначалното проучване, което породи явлението за критска диета, което се споменава рядко, е важността на физическите упражнения, които вероятно са изиграли значителна роля в първоначалната проучвателна група. Това бяха активните хора, ангажирани с принудителен труд; работещи земеделци на тяхната земя.

Основните компоненти на критската диета

Зехтин

Екстра върджин зехтинът се използва в почти всички критски ястия. Препаратите за супи, яхнии и зеленчуци се приготвят с много зехтин, а салатите са много щедро подправени с масло.

Планински билки и Зелените

По склоновете на Крит растат изобилни диви билки като мащерка, риган, градински чай и розмарин. На Крит растат и много диви зелени планини ... известни като „хорта“. Има различни видове орта като "vlita" и "stamnagathi. Зелените се варят и след това се покриват със зехтин и лимон. Тези зелени планини са неразделна част от критската диета и все още се консумират широко на целия остров днес.

Зеленчукови ястия
Често се използват следните местно отглеждани зеленчуци, обикновено варени в доматен сос и зехтин с добавени билки. Всяко ястие е самостоятелно хранене, поднесено с прясно изпечен хляб и салата.

Зелен фасул, тиквички, тиквички, патладжани, артишок

Фасул и бобови растения

Боб супа, супа от леща, яхния от нахут

Риба на скара, сардини, рибена супа

Критска салата за зимата:

3 моркова - обелени и нарязани

1 голяма глава лук - кайма

1 стрък целина - нарязан

1 супена лъжица магданоз - нарязан

1 супена лъжица риган

1 чаша зехтин

1 супена лъжица доматено пюре

1 супена лъжица оцет

Поставете боба в тиган и изсипете врящата вода отгоре, за да се покрие. Накиснете за една нощ или за 8 часа.

След накисване отцедете зърната и добавете прясна вода. Оставете да заври и оставете да къкри 40 минути. След това добавете морковите, магданоза, целината и ригана към зърната. Запържете лука в малко зехтин и добавете това към боба. Гответе на слаб огън 20 минути или докато морковите и фасулът се сварят. Накрая добавете зехтина, оцета, доматеното пюре, както и сол и черен пипер на вкус. Варете на тих огън 10 минути.

Загрейте пресния хляб и сиренето фета. Да служа.

Салати
Популярни са две салати - зимна и лятна, със сезонни зеленчуци.

Лятна салата или гръцка салата - домат, краставица, зелен пипер, лук, маслини, облечени със зехтин и оцет. Често с фета или местно кремообразно сирене мизитра (нещо като рикота).

Зимна салата - маруля, зеле, морков и настърган пролетен лук, гарниран със зехтин и оцет.

Плодове
Портокали, ябълки, круши и смокини през зимата.

Пъпешът, динята и гроздето са любими през лятото, всички отглеждани на острова.

На Крит растат бадеми, орехи, лешници и кестени.

Мащерка, цветя и боров мед се произвеждат на Крит.

Други храни
Други храни, консумирани умерено по оригиналната критска диета:

Охлюви (много богати на калций)

Млечни кози

Домашни сирена и кисели млека

Обикновено се консумира чаша или две умерено домашно, селско, червено вино всеки ден.

Повече информация за зехтина

- При първото налягане на маслото се получава екстра върджин зехтин, най-чистият.

- Екстра върджин зехтинът от Крит е зелен, вместо жълт.

- Супена лъжица зехтин съдържа 120 калории, 14 грама мазнини и 0% холестерол.

- Зехтинът е на върха си в рамките на една година от производството. Прясно пресованият зехтин има горчив вкус и отнема 2 до 6 месеца, за да „узрее“.

- Гърция е най-големият производител на екстра върджин зехтин в света.

- Гърция консумира най-много зехтин на глава от населението в света, като най-много консумират критяни.