Източник на изображения, Getty Images
Все повече кафенета включват в предложението си златно мляко.
Златното мляко е една от многото рецепти от Южна Азия, които набират популярност на Запад.
С ярък златист цвят и интензивен вкус, той не е сложен за приготвяне и все повече се разпространява в кафенета по целия свят.
Техен предполагаеми ползи за здравето са тези, които насърчават мнозина да го опитат. Но какво точно е и колко питателно е златното мляко?
The звездната съставка при приготвянето му е куркума, нарича се още пръчка в Перу и Боливия, корен шафран в Колумбия, юкила в Куба и генгибрило в Пуерто Рико.
Най-известен е с използването си при приготвянето на къри. Той се превърна в една от модерните подправки в света и си проправя път в кухните на Латинска Америка.
Край на Може би и вие се интересувате
Източник на изображения, Getty Images
Вкусът на златното мляко е интензивен.
Куркумата е растение, което се отглежда в тропически райони, но е нейният корен, от който се извлича подправката или златисто-оранжевото багрило.
Обикновено се вари и след това се суши на слънце и се смила, докато се получи онзи традиционен прах, който не може да липсва в индийската кухня и аюрведичната медицина.
Антиоксидант и противовъзпалително
Едно от потенциалните предимства на куркумата е нейното противовъзпалителни свойства, както обяснява диетологът Джо Левин в статия, публикувана на BBC Good Food.
"Противовъзпалителните свойства на куркумата са сравнени с тези на нестероидните противовъзпалителни лекарства [като ибупрофен или аспирин]. Клиничните проучвания стигат до заключението, че тя е по-ефективна от плацебо за облекчаване на болката и подуването при хора с остеоартрит и ревматоиден артрит ", заяви той.
"Въпреки това, необходими са повече клинични изследвания добре проектирани да определят и документират тяхната ефективност ", добави Люин.
Няколко проучвания приписват антиоксидантни свойства и ползи при контрола на тревожността и метаболитния синдром, както и при облекчаване на мускулната болка. Те също така твърдят, че тези, които нямат диагностицирани здравословни проблеми, могат да се възползват от консумацията му в малки дози.
Източник на изображения, Getty Images
Куркумата се използва и в къри.
Въпреки че, както се посочва в доклад от 2017 г., публикуван от учени от Централния Мичигански университет и Университета Нова Югоизток, поглъщането на полифенолен куркумин, активната съставка в куркумата, не е достатъчно, за да се възползва от тези ефекти поради „лошото усвояване, бързия метаболизъм и бързото отстраняване ".
Но според експерти това може да се подобри, като се комбинира с други агенти като пиперин, присъстващ в черния пипер, който от своя страна е друга съставка в златното мляко.
Джинджифил и канела
Друг от потенциално полезните агенти, присъстващи в куркумата е турмерона.
"Въпреки че за турмерона се знае много по-малко в сравнение с куркумина, той може да бъде получен от цяла смляна куркума. Някои изследвания показват, че може да е добро за когнитивното представяне поради нейните невропротективни свойства ", каза Люин.
Златното мляко, както подсказва името му, също съдържа мляко, въпреки че някои го променят като зеленчуков заместител.
[Ако искате да научите повече за ползите от млякото, препоръчваме да прочетете: Колко здравословно е кравето мляко за хората? ]
Повечето рецепти за златно мляко включват канела и джинджифил, известен също като kion в някои страни.
Източник на изображения, Getty Images
Златното мляко съдържа съставки с противовъзпалителни свойства.
Включен в инфузиите, джинджифилът е потогонен, тоест затопля тялото и го изпотява.
Той също има противовъзпалителни свойства благодарение на него активен гингерол и помага за намаляване на симптоми като световъртеж и гадене и облекчаване на стомашни болки.
На канелата се приписват и ползи за здравето, поради което тя се използва толкова много в китайската билкова медицина.
Както обясни диетологът Кери Торенс в статия, публикувана в Би Би Си, екстрактът от канела е използван за „облекчаване Стомашно-чревни разстройства в източната и западната медицина от години ".
"Смята се, че топлината от канелата увеличава притока на кръв и подобрява нивата на кислород в кръвта, за да помогне в борбата с болестите.".
Не забравяйте, че можете да получавате известия от BBC News Mundo. Изтеглете новата версия на нашето приложение и ги активирайте, за да не пропуснете най-доброто ни съдържание.
- Клиничната минута на Mayo е куркума полезна за здравето; Мрежа от новини на клиниката Майо
- Кога мухълът в храната е опасен за здравето BBC News World
- Диетичните напитки наистина служат за отслабване BBC News Mundo
- Как да си направим противовъзпалителна напитка от куркума и бадемово мляко - по-добре със здравето
- Откриване на импотентност за диагностициране на други заболявания Salud EL MUNDO