Риба и морски дарове

Тайната на добрата рибна торта е балансът на съставките в сместа, а също и печенето, тук ви разкриваме всички трикове.

Когато мислим за рибена торта, бързо се сещаме за тортата кабрачо, която е толкова известна по цялото крайбрежие на Кантабрия, от Страната на баските до Астурия, но в действителност рибната торта не живее само от кабрачо (или кабрачо), но това може бъдете подготвени с почти всякакви риби, особено ако говорим за бели.

лесна

Съставки

  • Хек без кожа и кости, 700гр
  • Яйца, 4
  • Лук, 1
  • Праз, 2
  • Зехтин, 2 супени лъжици
  • Бяло вино, 30 мл
  • Добър пържен домат, 200гр
  • Течна сметана за разбиване, 180 мл
  • Сол, 8 g
  • Смлян черен пипер, 4гр
  • Майонеза за придружаване, по желание

Хек е перфектен, но също така и корвина, лаврак, морска платика или по-непознати риби като брадавици, боцинегро или стари канарчета. Или комбинация от всички тях! Тази рецепта е идеална, за да се възползвате и от всички остатъци от риба, които са във фризера и които се оказват в вкусна и кремообразна рибена торта.

Етап 1

Лукът и празът (бялата част) се нарязват на възможно най-малки и се запържват с малко олио и сол на умерен огън, така че да се порират добре и да са нежни, но малко карамелизирани.

Стъпка 2

Междувременно, в тенджера с малко вода, оставете празът да се вари в зелено и сол. Когато заври, добавете рибата, незабавно изключете котлона и покрийте. Оставете го да почине за 10 минути и след това прецедете рибата и като внимавате да не се изгорите, за кратко го раздробете.

Стъпка 3

Пригответе фурната на 180 ° C с тава с вода вътре, вътре в която нашата рибна торта трябва да може да се побере. Идеалното е да имате термометър на фурната, който постоянно маркира температурата на водата, така че рибата ще излезе абсолютно перфектна. Но с температурите, които ви определят тук, и времената трябва да ви пасват почти толкова добре.

Стъпка 4

В стъклен блендер (ако нямате такъв, а след това с нормален миксер за ръце в голяма купа) смесете яйцата със сметаната, пържените домати, бялото вино и лука и празът на лук и праз. Когато е много добре смачкано, добавете рибата на люспи, солта и черния пипер и отново смачкайте много добре, така че да е копринен крем.

Стъпка 5

Изсипете сместа във форма, намазана с обилно масло, покрийте с алуминиево фолио и я поставете във фурната във водата, така че основата на формата да бъде покрита. Печете при 150 ° C за 1 час.

Стъпка 6

Извадете алуминиевото фолио и оставете за още 15 минути. Оставете да стои на решетка и да се охлади напълно, преди да се отлепи, така че да излезе идеално от формата и да не останат парчета.

Съвети и трикове

Формата, използвана за тези измервания, е традиционна метална удължена форма за гъба/слива, но може да бъде направена и в други форми, изработени от стъкло или силикон и по други начини. Просто трябва да помислите, че ако формата е по-тясна и следователно по-дебелата торта ще трябва да се пече още малко. В идеалния случай температурата на водата трябва да бъде постоянно 85ºC, така че е важно водата да е много гореща, след като тортата се постави вътре в нея.

Неговото нещо е да придружи този рибен сладкиш (по-специално хек) с малко домашна майонеза, която го покрива, а също така и тостове с хляб. Можете дори да сложите майонезата и да довършите отново във фурната, като настържете всичко отгоре, за да придадете препечен слой, който обикновено се приготвя повече с торта с праз и скариди или просто с праз.

Ако искахме да направим зеленчукова торта, това би бил същият процес, като се има предвид, че зеленчуците отделят повече вода от рибата. Важно! След като рибата се сготви, подсушете я малко между кухненските хартии, така че възможно най-малко вода да се отдели в сместа.