9 ноември 2017 г., 16:31 1.7k Изгледи
- 0 споделяне
Мадридската столица на сиренето с честването на 2-ра конференция Q de Quesos
Столицата на сиренето в Мадрид с честването на 2-ра конференция Q de Quesos която успя да свика повече от 30 фабрики за сирене в двореца на мисията на Мадрид Casa de Campo, превръщайки се в „събитието на годината“ в млечния сектор, с повече от 200 сорта занаятчийски сирена, които демонстрираха, че занаятчийският сиренен сектор се радва добро здраве, по отношение на разнообразието и качеството.
Вход за събитието в Двореца на мисията в Мадрид
Сирена за откриване: Лансароте
Тази година Сирене Q е поставил специален акцент върху сирена, които традиционно е трудно да се намерят, в специфична изложбена площ, посветена на великото непознато и че всяка година ще включва участието на различни сортове. Тази година великото непознато бяха сирената в Лансароте, много от които носители на големи международни награди.
Благодарение на посредничеството на Общество за икономическо развитие на Канарските острови (PROEXCA), чрез Асоциация на фабриката за сирена на Лансароте (AQUAL), 19 занаятчии от Лансароте представиха своите млечни продукти, от добре познатото сурово сирене от козе мляко от Majorera във всичките му разновидности (прясно, крехко, полуобработено и сушено) до рафинирано с червен пипер, пушено, с гофио . без да забравяме занаятчията за биологично козе мляко с кисело мляко.
Паралелни дегустации през целия ден
Таблицата: Паралелни дейности
Координиран от Хосе Луис Мартин, майстор на сиренето, безброй паралелни дейности завършиха дневния ред. В актова зала, препълнена през целия ден, започна първата „Маса“ (както те наричат дейностите) „Външна търговия на млечния сектор“. Как да започнете да експортирате. Процедури “семинар, който вече се осмели да бъде изключително практичен, където Мария Наранхо Креспо, директор по храните, гастрономията и вината на Испания на ICEX, и Хорхе Хусте Ортега, ръководител на отдел в Главния поддиректорат по санитарните споразумения и граничния контрол в Генералния Дирекция „Здравеопазване на първичната продукция“ на Министерството на земеделието и рибарството, храните и околната среда, даде ключовете на присъстващите там специалисти по въпросите на износа.
Мария Наранхо Креспо, директор по храните, гастрономията и вината на Испания в ICEX, ни дава ключовете за износ на млечни продукти
Втората „Таблица“ беше илюстративен дебат, воден от Хосе Висенте Алтамирано, хранителен технолог, специалист по сирена и с богат международен опит в производството на млечни продукти, и Енрике Гонсалес, мениджър по качеството на Рени Пико. Темата, която ще се обсъжда: вечната дебат: сурово мляко срещу пастьоризирано мляко.
Сирене и гастрономия
Но не всичко беше приказка. На конференция за сирене гастрономията играе съществена роля. Успяхме да опитаме сиренето Лансароте в практическа дегустация, режисирана от членове на AQUAL, които дойдоха изрично от щастливите острови.
Хелън Лопес ръководи дегустацията на сдвояване El Chocolate y el Queso Un mundo
Следобед отворихме уста с много популярна „Маса“: Дегустация на сдвояване на три автентични шоколада Maraná от Перу със селекция от сирена и сирене и шоколадов трюфел от Francesch (Венецуела). Хелън Лопес, експерт по гастрономия и шоколад, и Елизабет Васкес, готвач на сладкиши в Lycée Technique & Hôtelier в Монако, ни илюстрираха за непознатия свят на шоколада и сиренето.
За да приключи следобедът, шоу-шоу с изтъкнатия готвач Карлос Посада и Хосе Луис Мартин, които забавляваха препълнената стая с рецепти със сирене, достойно за рамкиране.
Showcooking от Carlos Posadas, от Piñera от Carlos Posadas
През целия ден имаше и дегустации, съчетани с различни напитки, като Sidra Bereziartúa, вкусно (и награждавано) натурално ябълково вино от Astigarraga, Aitzalde, много хармонизирано прясно txakolí и La Copa, вермутът на Bodegas González Byass, перфектният сливане заедно с различни сортове сирене.
IIª Рута де ла Тапа, направена със сирене
Cervezas Ámbar още една година подкрепя проекта Q de Quesos, като си сътрудничи в организацията на IIª Рута де ла Тапа, направена със сирене, в който 30 хотелски заведения в Мадрид ще ви дадат студена и топла тапа, направена със сирена, участващи във втората конференция Q de Quesos. Експлозия на творчество, която има за цел да доближи отличните занаятчийски сирена от тази страна до обществеността.
IIª Ruta de la Tapa, направена със сирене Той ще се проведе между 17 и 26 ноември, в най-добрите барове в Мадрид, където обществеността ще се наслади на гастрономическите творения на топла или студена тапа, приготвена със сирене и придружена от напитка (кехлибарена бира или вино) за € 5.
Подбор на сирена от Лансароте, представени изключително от Q de Quesos
Q Cheese Awards
Q de Quesos иска да отдаде признание на всички хора и образувания, които популяризират културата на сиренето в ежедневието си, за което в първото си издание свика наградите Q de Quesos.
В това първо издание журито беше съставено от г-н Фернандо Хосе Бургаз Морено, генерален директор на хранителната индустрия на Министерството на земеделието и рибарството, храните и околната среда; Г-н Луис Пачеко, собственик на Gold Gourmet и президент на COCEM Confederación del Comercio Especializado de Madrid; Г-н Хуан Мануел Белвър, директор на LAVINIA и академик на Кралската испанска академия по гастрономия и Мадридската академия по гастрономия; Г-н Луис Ереро, инженер по земеделски технологии. Бакалавър по хранителни науки и технологии; Д. Антонио Галан. Заместник-председател на AMER - Мадридска асоциация на реставрационните компании и собственик на ресторант Palacio de la Misión и отговорници за QDEQUESOS (председател: Давид де Сантяго. Заместник-председател: José Luis Martín. Членове: Ricardo Llera и Pedro Ureña).
След трудно обсъждане на 31 октомври победителите от 2017 г., които получиха украсата в понеделник, бяха Меню за сирене при възстановяване за RESTAURANTE SANTCELONI в Мадрид, международен еталон със своята дъска за сирене. Изключителен магазин, който насърчава продажбата на сирене за MALLORCA PASTELERÍAS, за нейната история като семеен бизнес, отдаден на своите ценности и начина си на правене на нещата, в очакване на еволюцията на своите клиенти и ангажимента им към полезността и насладата от всички богати неща в техните магазини, където играе сиренето водеща роля изключителна. Публично събитие на света на сиренето за КАБРАЛСКО СИРЕНО СЪСТЕЗАНИЕ, което тази година отпразнува своето 47-то издание, като беше нещо повече от гастрономически фестивал и Съответно лице или образувание в света на сиренето за АСОЦИАЦИЯТА НА ПАСТОРИТЕ Y PASTORAS ARTZAI GAZTA, чиято цел е да подобри качеството на овчарското сирене и да заложи на неговата идентичност, обединявайки 116 партньори, разпределени между различните провинции Араба, Гипузкоа и Бискайя.