Бадемовият сладкиш, известен като „Марципан“, е друг от любимите сладкиши на германците. Особено известни са бадемовият марципан от Кьонигсберг и Любек.

През зимата можете да ги намерите в различни презентации, покрити с шоколад, в известните домино (Dominosteine) или под формата на картофи (Marzipankartoffeln). Можете също така да намерите вариант на "Stollen", направен с тази бадемова сладка.

зимата

Двата най-известни марципана са "Königsberger" и "Lübecker Marzipan". Този, произведен в Любек, има печат на Европейския съюз за наименование за произход и, за разлика от други, трябва да съдържа поне 70% бадеми и максимум 30% захар.

Характерно за марципана на Кьонигсберг е, че горната част е огнена, като по този начин се получава жълт, почти кафяв оттенък.

250 грама бадеми

250 грама пудра или пудра захар

1 яйчен белтък

1 супена лъжица розова вода

1 жълтък за лакиране

Обелете бадемите и ги оставете да изсъхнат добре. Прекарайте ги два пъти през мелницата и ги смесете с белтъка и розовата вода, докато се получи меко тесто. Оставете да престои една нощ. На следващия ден оформете макароните на понички, охлюви или рула. Намажете с четка жълтъка и го поставете върху лист за печене, покрит с восъчна хартия.

Печете, докато придобият кафяв цвят.

Готови да се насладите!

Габриела Салгадо, Калифорния, декември 2015 г. (актуализация).