Хулио Гонсалес де Буитраго е готвил за семейство Суарес, Калво-Сотело, Гонсалес, Аснар и Родригес Сапатеро в La Moncloa

готвача

Хулио Гонсалес де Буитраго готви повече от 30 години за Суарес, Калво-Сотелос, Гонсалес, Аснар и Родригес Сапатеро./ЛЮБИМОСТТА НА ESPASA

„Имаше свещено правило, което трябваше стриктно да се спазва: президентът ще пие кафе сладолед с марка Häagen-Dazs всеки ден в годината, на обяд и вечеря“. Хулио Гонсалес де Буитраго (Sotillo de la Palomas, Толедо, 1944), главен готвач в La Moncloa между 1979 и 2011 г., беше много изненадан, когато, минути след срещата с нея, Ana Botella му даде да разбере коя е най-голямата капризна прищявка на José Мария Аснар. И според сметката в Кухнята на Moncloa (Espasa, 2014) не винаги беше лесно да го задоволим: „Спомням си, че като бяхме уикенд в Jaén [.], Бяхме без сладолед. Шофьорът беше натоварен с мисията да намери щастливия десерт, независимо от цената, но за съжаление, след обиколката на Jaén и околностите, той не намери нито едно заведение, което да го има [. ]. Когато новината беше донесена на президента, той каза: "По дяволите, каква бъркотия!".

Двата мандата на Азнар съвпадат с "ерата на най-великолепен блясък"

Фелипе Гонсалес, „страхотен любител“, често отпадаше от кухнята

В деня, в който Азнар свърши любимия си сладолед, той възкликна: „По дяволите, какво бедствие!“

Sonsoles Espinosa даде да се разбере, че не иска в диетата си „нито сметана, нито сладкиши, нито пържено“

Въпросът с любимия сладолед на Аснар, според Гонсалес де Буитраго, е станал въпрос на държавата. Толкова много, че по повод, „Сладоледът беше изпратен от Мадрид със самолет, за да се избегнат изненади“. Но въпреки че това със сигурност е най-сладкият анекдот в професионалните му мемоари, готвачът от Ла Манча разкрива много повече от рецепти и менюта в тази книга. Той е прекарал повече от 30 години в готвене за семейство Суарес, Калво-Сотело, Гонсалес, Аснар и Родригес Сапатеро, и това е далеч.

Син на селски мъж и отлична яхния, решил, че готвенето е „женска територия“, Гонсалес де Буитраго напусна дома си на 18-годишна възраст и след като премина през няколко ресторанта в столицата, почти случайно пристигна в La Moncloa. „Самата кухня е стая от около 40 квадратни метра с един прозорец“, подробности за готвача. И „през 70-те години, както и останалите съоръжения на двореца, той имаше много недостатъци“.

По време на първите си години в La Moncloa, ако имаше важен официален обяд, той ще прибегне до хотел Ritz или ресторант Жокей. Но Гонсалес де Буитраго отговаряше и за личните ястия на лидерите и техните семейства. Суаресът например поръчвал картофи с месо или треска, леща, яхния от Мадрид: "Остатъците от нахут от яхнията пържиха президента през нощта. Те бяха една от любимите му храни".

По време на правителството на Суарес La Moncloa придобива хурера („цялото семейство обичаше чуро за закуска през уикендите“) и когато Гонсалес де Буитраго за пръв път видя отблизо, международни фигури като Джими Картър или Ясир Арафат. Но най-забавният анекдот от онова време е изобразен от крал Хуан Карлос, който „е видян много от Монклоа, лично и частно, по същия начин, по който съсед посещава друг, с когото се разбира особено добре“.

Готвачът разказва в книгата, че един ден Адолфо Суарес го е изпратил, защото "Негово величество кралят искаше да изяде няколко пържени яйца с картофи и бойно вино", и Гонсалес де Буитраго се върна в кухнята „уплашен“, защото не знаеше дали ще намери бутилка от този тип в избите на двореца.

Главният готвач не навлиза в подробности за това как е живян на 23-F в кухнята на Монклоа, но това обяснява това „млад и неопитен“ сервитьор оцветява дон Леополдо Калво Сотело с относителна честота: "Изглежда, че той имаше фиксация за кръщене на костюма на президента и само на него".

Наемателят, който е прекарал най-много време в Ла Монклао, е Фелипе Гонсалес, „велик хобист“, който отпадна от кухнята с относителна честота и който от време на време, когато при него дойде андалуски средиземноморски дентес „той ще слезе с рибата на ръце, за да я приготви в сол ".

Социалистическият президент имаше изба, облицована с андалуски плочки и понякога споделяше покривка там със специални гости. Например за Гарсия Маркес той предлага картофи, задушени с треска. Y. На германския канцлер Хелмут Кол през 1984 г. той предлага изобилни предястия, елфи, миди, кокоши, плешки от агнешко и пържено мляко. „В началото канцлерът не изглеждаше убеден“, обяснява готвачът. Но тогава канцлерът поиска цялата тава "и дори споменът за нея не остана".

В допълнение към предпочитанията му в секцията за сладолед, ние знаем за Хосе Мария Аснар, че „той никога не е имал пържени картофи“, но и двамата с Ана Ботела „много са харесвали морски дарове, особено раки и паяци“. Гонсалес де Буитраго обяснява, че двата термина на Аснар съвпадат с "времето на най-голямото съдебно великолепие" в президентството на правителството. Поради тази причина "разходите, съответстващи на кухненската глава, следователно бяха много високи и оправданието на тези безкрайни сметки предполагаше постоянна борба".

Бившият готвач на Moncloa, сега пенсионер, също казва това Ана Ботела беше „много отровна със своите наблюдения“ и че в началото той се е доверил на всичко и на всички: „По правило всичко, което миришеше на Гонзалезите, беше достатъчна причина да спре да го прави или да направи обратното“. Азнар от своя страна „никога не слизаше в кухнята“ и за осем години разговаря само с Гонсалес де Буитраго само веднъж, по време на лятна ваканция в Менорка.

След победата на PSOE на общите избори през 2004 г., новата първа дама, Sonsoles Espinosa, даде да се разбере, че не иска в диетата си „нито сметана, нито сладкиши, нито пържено“, и да, зеленчуци или салати, много риба и малко месо: „Това беше валидно за цялото семейство, защото съпругът й също трябваше да се грижи за диетата им, а дъщерите им винаги бяха на диета“.

Главният готвач на La Moncloa обяснява това Сапатеро избра "да не се бие" преди диетичните планове на жена си, но "не пропусна нито една възможност да наруши правилата". А неговият гастрономически фетиш бяха пържени бадеми: "По всяко време и навсякъде. Те бяха навсякъде, в офиси и дневни [.]. Ние винаги пържехме бадеми".

Хулио Гонсалес де Буитраго се пенсионира дни преди Рахой да пристигне в двореца и въпреки че автобиографията му няма звезди на Мишлен, той получи Рицарския кръст на Ордена за граждански заслуги или поздравленията на гастрономите от ръста на Франсоа Митеран.

Гонсалес де Буитраго потвърждава в своята книга, че въпреки че има много различен произход и политически дискурси, сред семействата, обитавали La Moncloa "има повече прилики, отколкото разлики" защото "всички се хранеха като всяко испанско семейство".