Публикувано от Web Enmerjosa

The овнешко Това е едно от най-вкусните и хранителни меса, които съществуват. Минералите, мазнините и протеините, които съдържа, го правят основна храна в здравословното и балансирано хранене. Това, добавено към безпогрешния му вкус, го прави едно от любимите меса за приготвяне при специални поводи, както за придружаване на яхнии, така и за основно ястие. Трябва обаче да знаете, че агнешкото има много различни части, всяка със своите свойства и че месото му също варира в зависимост от възрастта.

От раждането си до навършването на месец и половина агнето е известно като сукане, с бледорозов цвят, почти бял и с много малко мазнини, тъй като на този етап се храни само с майчиното мляко. Извиква се до 4 месеца агнешко и до годината пасхално агне. На този етап месото му е тъмно розово, а мазнината - слонова кост. Вместо това, когато расте, се нарича овен и плътта му е яркочервена и заобиколена от тънък слой бяла мазнина.

агнешко

Ползи от агнешко месо

Агнешкото има средна калорична стойност, варираща между 225 и 375 калории на 100 грама. Зависи много от избраната част от животното. Например двойната брадичка и врата са по-тлъсти от ребрата или ребрата крак. То има повече протеини от свинското месо, като най-богатата на протеини част от котлети. Какво още, съдържанието на мазнини е много ниско И за разлика от други животни, тази мазнина е чудесен източник на енергия и е мастноразтворима. Освен това е богат на Витамини от група В, пиридоксин и тиамин, от съществено значение за производството на червени кръвни клетки и правилното функциониране на нашата нервна система.

От друга страна, трябва да знаете, че има високо съдържание на минерали като лесно абсорбиращо се желязо което допринася за създаването на червени кръвни клетки, селен който има антиоксидантни свойства, и цинк, много важно за ретината на окото и за имунната система.

Как да готвя агнешко месо?

The овнешко Той е много гъвкав, тъй като може да се приготви по много различни начини: печен, пържен, баничка, задушен, пълнен, запечен или на скара.

Печете във фурната

Подправя се с вода и сол и се слага във фурната в глинен съд, като дъното се полива с вода и сол. Фурната трябва да е около 150 градуса, а акнето трябва да се полива със собствен сок на всеки 15 минути. След половин час се обръща. Извадете го и залейте отгоре разтопено масло и го върнете във фурната за 45 минути. Температурата се повишава до 250 градуса и когато е златиста се отстранява.

Печете в гювеч

Месото се зачервява заедно със скилидка чесън и се добавят зеленчуците, които искаме. Окъпваме го с вино и затваряме гювеча, така че парата от виното и сокът от зеленчуците да поддържат определена влажност. След като приключи, той се измива със собствения си сок и се нарязва. Можем да смажем или прецедим соса, за да стане по-фин.

Яхния

Нарязваме месото, подправяме го и го зачервяваме в масло. Добавят се лук, праз, чесън, морков и всички онези зеленчуци, които искаме. След като се задушат, добавете чаша бульон или бяло вино. Оставете го да се готви бавно и добавете бульон, ако е необходимо. След като месото омекне, се изважда и се сервира с картофи.

Опетнен

За паниране обикновено се използват котлети. Месото се подправя и панира. След това те се добавят в тигана, в който трябва да има достатъчно масло, за да покрие месото.

Пълнени

Пълненето е много разпространена техника, която може да се използва с много видове месо. Месото се обезкостява, без да се нарязва, а гъбите, нарязаната шунка, чушките и сладките питки се въвеждат в останалата дупка. Зашиваме отвора, така че по време на процеса на печене да не излиза нищо. След като сте готови, просто трябва да премахнете конеца, за да го отрежете.

на скара

Боядисваме месото с олио и подправяме. Когато скарата е готова, поставяме парчето месо и покриваме отгоре с едра сол. След няколко минути премахваме цялата сол и я обръщаме. Покриваме отгоре със сол. По принцип за половин килограм месо е необходимо да го оставим на огъня за около 10 минути, но зависи от това как го харесваме. Ако парчето е много голямо, важно е огънят да не е прекалено интензивен, за да не изгори.

Пържени

Загрейте пръст масло в тиган. Запечете месото и го подправете от двете страни. Изваждаме го с решетъчна лъжица и отцеждаме мазнината.