ЗДРАВАТА МОРСКА ХРАНА:

дарове

Най-добрите черупчести са миди, стриди и някои ракообразни като скариди и скариди.

Черупчестите животни са безгръбначни морски животни, особено ракообразни и мекотели. Липсват им люспи, вътрешен скелет и перки.

Най-здравословните морски дарове фундаментално се класифицират в две основни групи:

Индекс на съдържанието

КРАСТАЦИ:

Те образуват зоологичен клас, който принадлежи към типа тип членестоноги, от които са известни 25 000 вида.

Най-известните видове са скариди, скариди, омари, раци, омари и норвежки омари.

Вашият външен скелет се състои от хитинова обвивка.

Имат 5 двойки крайници, първата двойка са пинсети, с които разкъсват живите тела или труповете на други морски същества.

Тялото той е сегментиран на няколко пръстена. Месото му е богато на свободни аминокиселини.

Те обитават устията на реките и по крайбрежието.

МЕЛОКУСИ:

Те образуват тип или тип, който включва 7 класа, от които само 3 имат интерес към храната.

Известни са 3 групи:

Главоноги: Те са месести мекотели като сепии, калмари и октоподи, чието месо е богато на съединителна тъкан.

Те съдържат 8 до 10 крайника, които излизат от главите им и с които улавят плячката си.

Те са големи хищни хищници и се хранят с мъртви животни.

Двучерупчести: Те са миди, стриди, миди и други, чието ядливо съдържание е затворено в черупка, образувана от 2 клапана. Те се наричат ​​още ламелибранши. Липсва им подвижност и се хранят чрез филтриране на морската вода.

Гастроподи: са сухоземни и водни охлюви, чието месо е несмилаемо.

Хранителният състав на ракообразните е:

Протеини, които съставляват 5 и 20% от ядливата част. Черупчестият мускул има повече съединителна тъкан от рибния мускул, което го прави по-трудно смилаем. Протеините на ракообразните са пълноценни, а на мекотелите липсва метионин и лизин. Ракообразните съдържат много свободни аминокиселини.

Мекотелите са богати на гликоген

Мазнини от които морските дарове съдържат 1-8% мазнини, малко по-малко от рибите и са богати на омега-3 мастни киселини.

Витамини: мекотелите съдържат A, B, C и D. Мидите и стридите съдържат изобилие от витамин B12.

Минерали: Мидите, коклите и мидите са богати на лесно абсорбиращо се желязо и цинк.

Недостатъците му са:

Лесно се разлагат, те трябва да се държат замразени в хладилниците.

Ако се консумират в лоши или влошени условия, те могат да причинят инфекции като гастроентерит, дължащ се на салмонели, вируси на хепатит А и С и холерни вибриони.

Някои черупчести като скариди и калмари причиняват алергии при чувствителни хора.

Те са трудно смилаеми поради съдържанието на колаген, което е устойчиво на стомашни сокове.

Хората с високи нива на холестерол и пикочна киселина трябва да намалят консумацията си.

В тези коледни празници морските дарове са главен герой на нашата трапеза и аз смятам за най-добрите морски дарове.

  1. Миди и кокли
  2. Стриди и миди.
  3. Скариди и скариди

КЛЕМИ И ПЕТЕЛИ:

Мидите и най-вече коклите са най-богатите на желязо храни. Ако ги консумираме два пъти седмично, те покриват всички наши нужди от органично желязо. Те също са богати на омега 3 мастни киселини, които противодействат на високите нива на холестерол в плазмата и са от полза за сърцето ни. Те са богати на витамин В12, което е показано при хора с пернициозна анемия поради дефицит на витамин В12.

Със сигурност хората, страдащи от желязодефицитна анемия, сърдечни заболявания, атеросклероза и високи нива на холестерол в кръвта, трябва да ги консумират по-често.

Те могат да се консумират варени или задушени ала маринара, с ориз, риба, тестени изделия, бобови култури като боб с миди и картофи, задушени с миди.

Миди

СТИДИ И ВИЕИРИ:

Стридите са богати на омега-3 мастни киселини, които са полезни за сърцето ни и за противодействие на високите нива на плазмен холестерол и последващите атерома плаки. Те съдържат високи нива на цинк, които подсилват имунната ни система. Те са богати на вещество, наречено еластин, което предотвратява появата на бръчки по кожата.

Те се състоят от висока концентрация на желязо, което помага за предотвратяване на анемия, а също и калций и фосфор, които поддържат костите здрави.

Обикновено се ядат варени и това е много вкусно и ценено ястие.

Стриди

КРЕМОВЕ И РАМКИ:

Скаридите и скаридите са богати на протеини с висока биологична стойност, а също и на минерални соли като калий, калций, натрий, йод и магнезий, които осигуряват ползи за нашето тяло.

Те са богати на витамини В3, които участват в използването на енергия, осигурена от протеини, въглехидрати и мазнини, както и в производството на полови хормони и в синтеза на гликоген.

Те съдържат витамин В12, който участва в съзряването на червените кръвни клетки и невроните. .

Витамин В9 е много важен за жените, които желаят да забременеят поради благотворното му въздействие върху формирането на нервната система и гръбначния стълб на плода.

Съдържанието му на витамин Е, което е много полезно за неговите антиоксидантни ефекти.

Те са с ниско съдържание на мазнини и калории и консумацията им е посочена в режими за отслабване.

Скаридите не могат да се ядат много често, защото съдържат големи количества холестерол, пикочна киселина и натрий. Следователно хората със сърдечни заболявания и хората с хипертония трябва да умерят консумацията си.

Те трябва да се консумират много пресни, защото лесно се влошават, пораждайки гастроентерит. Те трябва да се съхраняват във фризера и да могат да се държат добре един ден в хладилника.

Най-здравословна библиография с морски дарове:

Енциклопедия на храните и тяхната лечебна сила. Д-р Роджър Памплона

Вътрешни връзки

Ако този запис ви е харесал, абонирайте се за блога и получете следващия във вашия имейл!