Рутинното пиене на напитката се подобрява, ако знаете как, кога и по какъв начин да го направите

Любителите на кафе които не се влюбват в науката, трябва да бъдат по-внимателни към нея. В крайна сметка следователите не спират да ухажват любимата си пъпка. Изследванията му го свързват с по-нисък риск от болест на Алцхаймер, развитие на болестта на Паркинсон и диабет. Сякаш това не е достатъчно, проучване, което анализира ефекта му при половин милион души, чиито резултати са публикувани в списанието JAMA Internal Medicine миналия август, заключава, че пиенето на кафе е свързано с по-голяма дълголетие. Дори при хора, които го приемат в големи количества. Прекалено хубаво, за да е истина? Не, някои дори знаят малко.

инфузията

Според научния секретар на Испанското общество по диететика и хранителни науки (SEDCA), Андреа Калдерон, „кафето е богато на съединения, на които научните доказателства приписват ползи при противовъзпалителни процеси, при превенция на сърдечно-съдови заболявания и дори срещу някои канцерогенни процеси ", изброява диетологът. Какво още, ни поставя в добро настроение.

Но поръчвайки разфасовка, капучино или кафе с мляко всеки ден, в бара, човек не получава всички предимства на инфузията, независимо колко здравословна е тя. За да извлечете максимума от здравословните и вкусни свойства на кафето, избягвайте достойни за Instagram препарати и се съсредоточете върху подобряването на свойствата на оценената инфузия. Това е много просто. когато човек знае как да го направи.

Дори най-доброто кафе е опасно при над 65ºC

„Има различни качества на кафето, но най-общо казано, можем да откроим две: търговско и специализирано“, обяснява Аксел Симон, член на Испанския институт за кафе (IECAFÉ) и шампион от Бариста за 2017 г. Рекламата е най-използваната от големи компании и марки, които се справят с голям обем и нейният резултат не надвишава 80 точки по скала за качество от 0 до 100. Специалността играе в друга лига. "Той се оценява от 80 до 100 точки и манипулирането му е ръчно, обикновено, по цялата верига, от фермера до получателя на крайния продукт. Това го прави уникален, когато достигне чашата, а тези, които го използват основно, са микропекари, занаятчиите на кафе ", добавя той.

Но качеството на продукта не е най-важното, поне що се отнася до здравето. Колкото и да е добро кафето, не само можем да го развалим, ако не го глезим достатъчно, но дори можем да го превърнем в опасност, ако не вземем предвид нещо толкова елементарно като температурата. Според изявление на Кристофър Уайлд, директор на Международната агенция за изследване на рака (IARC, на английски), което зависи от Световната здравна организация (СЗО), "пиенето на много топли напитки вероятно причинява рак". Американското общество срещу рака поставя граничната температура за безопасно пиене на кафе на 65 ° C.

Информацията е да повишите предпазливостта си, но не изпадайте в паника. Анализ, публикуван от Coffee Forum, обяснява, че кафето се влива при 85 ° C, но "температурата при достигане на първата минута на екстракция е 69 ° C. След 2 минути от екстракцията температурата пада до 65 ° C и една минута по-късно, при 61 ° C" . Така че не бъдете нетърпеливи. Колкото и да няма нищо като прясно кафе, изчакайте поне три минути, след като горещата вода излезе на сцената, преди да й се насладите.

Забравете захарта, опитайте с канела, с ванилия.

Ако някога сте пили кафе с карамелен макиато в най-чистия американски стил на кафене, вероятно сте пили всичко, освен кафе. „За предпочитане е да изберете такъв самостоятелно или с мляко, или със зеленчукова напитка без захар, като се опитвате да избягвате тези, направени със сметана, кремове, захарно какао ... те могат конвертирате едно кафе, което едва ли допринася калории, в продукт, който има между 200 и 400 ", казва диетологът Андреа Калдерон.

Тези добавки също намаляват хранителните качества на кафето, "чрез въвеждане на висок прием на рафинирани мазнини, захар и други компоненти, които превръщат здравословния навик в противоположния", добавя той. Всъщност, дизайнерските ледени кафета могат да достигнат до 600 килокалории.

Друга ситуация, с която трябва да се внимава, е "подсладителят и придружаващите го (тестени изделия, бисквитки, сладкиши ...)", продължава Калдерон. "Обичайно е тези, които са свикнали да приемат 2 до 3 чаши на ден, да добавят между 10 и 20 грама захар, когато СЗО препоръчва максимална консумация от 20 грама обща добавена захар дневно". И обръщането към кафява захар не е решението.

"Независимо дали бял, кафяв, пълнозърнест бастун, панела. Нито един вариант не е по-здравословен или по-хранителен от другите: колкото по-малко захар, толкова по-добре, точно като подсладителите", казва експертът. Неговият съвет е постепенно да намалим начина си на подслаждане на кафето, докато не възприемем естествения му вкус и свикнем да му се наслаждаваме по този начин. Calderón предлага добавянето на канела на прах или ванилова есенция като здравословна алтернатива.

В зърно, с хартиен филтър и никога не ставайте просто

Любителите на кафе често са замесени в сутрешна романтика с мрачна връзка. Аферата им има нюанси на зависимост: мнозина не са хора, докато не изпият кафе, повод, който неизменно идва няколко минути след ставане от леглото. И не е най-доброто време. Според последните изследвания, най-полезното е да изчакате един час, преди да консумирате инфузията. Изглежда, че тази стратегия прави приема съвпадащ с пика на кортизол, хормона на стреса, в тялото и че този навик учи тялото да намалява производството на молекулата.

Ако не планирате да се откажете от чаша преди изтичането на тези 60 минути по някакъв начин, може да е добра идея да се опитате да не се отделяте от инфузията през целия ден. Проучване, публикувано през 2017 г. в списанието Sleep Medicine Review, през 2017 г. заключава, че макар „приемът на 3 до 4 чаши кафе на ден да не е свързан със здравословни проблеми“, кофеинът в две двойни еспресо може да „удължи латентността на съня, намаляват общото време и ефективност на съня и влошават възприемането на качеството на съня " до 16 часа след поглъщане.

Във всеки случай имаме още много да научим как да приготвим стимулиращата инфузия. Отказът от използването на хартиени филтри е знак. Дитерпените в кафето, съединенията, намиращи се в зърната, могат да повишат нивата на общия холестерол и LDL. За да се избегне приема му, идеалното е пригответе кафето с хартиени филтри, тъй като тези молекули не преминават бариерата. Ето защо варените кафе или бутални машини в скандинавски стил са най-лошите варианти и традиционната хартия набира все по-голяма популярност сред тези, които искат да направят навика да пият кафе още по-здравословен.

Последни дни: Възползвайте се от предложенията за медицинска застраховка сега

Застрахователните компании ви предлагат страхотни отстъпки, за да започнете новата година, като се грижите за себе си.

Сравнете сега цените на най-добрата здравна застраховка и получете до 3 месеца безплатно!

Здравна застраховка за 9 евро на месец?

Той съществува и вие сте само на 3 кликвания, за да го откриете!

Търсете, сравнете и намерете най-добрата здравна застраховка за вас и джоба ви. Ще ви отнеме само минута!