Вече знаем резултатите от тригодишния проект, поръчан от здравното списание The Lancet, в който участват 37 специалисти от 16 различни страни, за най-добрата здравословна диета за населението и устойчива за планетата. Този модел има способността да предотвратява над 11 милиона преждевременни смъртни случаи всяка година, докато емисиите на парникови газове ще бъдат значително намалени и ще бъдат запазени повече земя, вода и биологично разнообразие.

каква

„Храната, която ядем и как я произвеждаме, определя здравето на хората и на планетата и в момента правим сериозна грешка“, каза Тим Ланг, професор от Лондонския университет във Великобритания и един от ръководителите на изследването . Според проучването, От съществено значение е да се удвои консумацията на ядки, плодове, зеленчуци и бобови растения и да се намали наполовина консумацията на месо и захар.

Спрете да ядете червено месо, отправна точка за грижата за планетата

Анализът, публикуван от The Lancet, разкрива това хранене до нарастващо население от 10 милиарда души до 2050 г. със здравословна и устойчива диета това ще бъде невъзможно без трансформиране на хранителните навици, подобряване на производството на храни и намаляване на хранителните отпадъци. Предложеният модел избягвайте многобройни хронични и сериозни заболявания, свързани с лоша диета, като затлъстяване, диабет, недохранване и различни видове рак. Всъщност нездравословните диети причиняват повече смърт и болести, отколкото употребата на алкохол, наркотици и тютюн.

Авторите предполагат намалете консумацията на червено месо до 14 грама на ден, удвояване приема на ядки и бобови растения като източници на качествен протеин. Ако потреблението е разделено по региони, Западните страни трябва да удвоят усилията си за здравословна диета: В Северна Америка например жителите му ядат средно почти 6,5 пъти препоръчаното количество червено месо, докато хората в Южна Азия ядат само половината от количеството, предложено от изследването.

Постигането на целите за нишестени зеленчуци като картофи и маниока ще изисква големи промени в Африка на юг от Сахара, където хората консумират средно 7,5 пъти предложеното количество. Изследователите знаят, че това е много амбициозен план като се вземат предвид дълбоките глобални неравенства. „Повече от 800 милиона души нямат достатъчно храна, докато много повече консумират нездравословна диета, която допринася за преждевременна смърт и болести“, каза Уолтър Уилет от Харвардския университет.

Вашата ежедневна диета трябва да се състои от 2500 килокалории -приблизително 1324 грама - от които 200 грама са плодове, 300 грама зеленчуци, зърнени култури 232 грама и млечни продукти 250 грама. 200 грама протеини на ден ще идват главно от бобови растения и ядки -125 грама между тях-, 29 грама, съответстващи на постно птиче месо, 28 на риба и само 14 грама на ден говеждо, агнешко и свинско, което би било еквивалентно на малък говежди бургер на седмица.

Протеини, вкус и устойчивост: предимствата на яденето на насекоми

Що се отнася до намаляване на консумацията на месо, трябва да се помни това между 500 и 3000 литра вода, за да се получи един килограм месо, причиняващи сериозни проблеми като опустиняване, ерозия на почвата, замърсено замърсяване на подземните води и емисии на парникови газове. В тази връзка проучване от Университета на Британска Колумбия (Канада) разкрива, че приемането на вегетарианска диета емисиите от 0,8 тона парникови газове (tCO2) на човек годишно ще бъдат избегнати.

Други алтернативи за храната на бъдещето са комерсиализацията на насекоми като източник на протеини, производството на етично месо в лаборатории - благодарение на тъканното инженерство и без да се причинява какъвто и да е вид злоупотреба с животни -, хидропонни и аквапонни култури, автоматизирани вертикални ферми и преди всичко решенията, които вече имаме пред носа ни: дребномащабно биологично земеделие -единственият начин за облекчаване на глада според търговията на ООН, местната търговия и близостта, насърчаването на хранителния суверенитет и екстензивното животновъдство.