22 юли, 2019 от Роберто Пуенте

realfooding

В тази нова статия от Маркос Руеда (@marcosnutrition) ще видим всички свойства на кафето и как да изберем най-доброто му разнообразие.

Маркос Руеда

Кафе само, с мляко, със зеленчукова напитка, с канела, с какао, с кокосово масло, на закуска, лека закуска ... ☕ Няма значение, винаги е оправдание да се движите повече и да срещате приятели, които не сте имали гледано дълго време.

Към всичко това трябва да добавим множество епидемиологични проучвания и систематични прегледи, които събират ползите за здравето, които можем да получим от тази фантастична напитка (Navarro et al., 2017) (Poole et al., 2017):

  • Подобрява инсулиновата чувствителност (диабет II).
  • Намаляване на риска при различни видове рак (дебело черво, черен дроб, простата).
  • По-нисък риск от цироза, стеатоза и чернодробна фиброза.
  • Защитен ефект при неврологични заболявания (Паркинсон и Алцхаймер).
  • Защитен ефект при хипертония и сърдечно-съдови заболявания (любопитно е, че много хора мислят по друг начин).
  • Следва го дълго и т.н.

И, разбира се, служи като предтренировка:

Освен всичко друго, кофеинът помага да се намали възприемането на усилията и да се увеличи мускулното активиране; По този начин може да ви помогне да тренирате по-добре, по-дълго и с по-малко умора (Maughan et al., 2018).

Нека не мислим, че кафето е просто кофеин!

Съдържа също многобройни биоактивни съединения, които действат като антиоксиданти. И така, приятелю, съжалявам за теб, ако не обичаш кафе. Но ако харесвате и искате да изберете такъв.

Как да изберем добро кафе?

Е, за да бъдем по-селективни, като втората най-консумирана топла напитка в света (приблизително 1,4 милиарда чаши кафе на ден), ще ви кажа как да я изберете:

Известно е, че фактори като сорта на зърната, степента на печене и процеса на смилане влияят върху състава и качеството на кафето.

Въпреки това, в зависимост от използваната техника за обработка и екстракция, това ще повлияе и на сензорните свойства и полезните съединения на тази напитка, като нейните биоактивни вещества и антиоксиданти (Caprioli et al., 2015).

В световен мащаб производството се фокусира върху два вида кафе:

  • Coffea arabica (Кафе Арабика), с почти 2/3 от световното производство.
  • Кафе канефора (кафе Робуста) с 1/3 от продукцията.

Тези видове са тези, от които се вземат различните сортове кафе (Vega et al., 2017).

Като общо правило, кафето Арабика има по-малко кофеин от Робуста (така че ако сте чувствителни към кофеина, това може да е вашето кафе) и по-високо качество поради по-големия брой полифеноли, тъй като обикновено се отглежда на по-висока височина (по-високата височина е свързана до по-висока антиоксидантна активност), въпреки че това ще зависи от вашата страна на произход (Caprioli et al., 2015).

Според съществуващата информация, ако търсите качествено кафе, най-добре е да купите цялата гранола и да я смелите сами, тъй като по време на процеса на смилане, някои летливи и ароматни съединения се губят от самото кафе на зърна, в допълнение на повечето кафета, които са смлени, не ви казвайте какви видове консумирате и някои от тях се смесват с царевица или боб.

Колкото по-ниско е печенето, толкова повече биоактивни съединения и толкова по-тревист вкус. Ако изберете кафето вече смляно, направете го ЕСТЕСТВЕНО, тъй като TORREFACTO съдържа добавена захар, за да удължи живота на кафеното зърно (и затова зърното е блестящо и по-оцветено
Тъмно).

Освен това са открити по-големи количества акриламид в заместителите на разтворимо кафе (Mojska et al., 2013).

И не забравяйте: #realfooder # танц с # кафе в чаши Realfooder 😉