Шкембе със сини сливи, кедрови ядки и стафиди

  • Мил:Casqueria
  • Време: Четири пет
  • Трудност: Минимум
  • Н? от хора: 4

общ
зехтин
1 чаена лъжичка захар
месен бульон
1 кг шкембе
1 глава лук
300 гр сини сливи
1 супена лъжица кимион
1 чаша конак
черен пипер
1 шепа пиньони
Сол
1 шепа коринтски стафиди

игри

Подготовка:

Накиснете стафидите и сливите с конака. Нарежете лука на много ситно и го запечете в тиган със зехтин. Поставете шкембето, разбъркайте и гответе около пет минути. Сол и черен пипер, добавете супена лъжица кимион, къпете се с бульона, покрийте тигана и гответе на умерен огън, докато шкембето омекне.

Междувременно задушете пиноните в тиган с много малко масло. Когато има около петнадесет минути за приключване на готвенето, добавете сливите и стафидите с конака в шкембето.
Преди сервиране добавете топлите кедрови ядки.