Ние правим видима връзката между човешкото здраве и факторите на околната среда

среда

Представяне на Обсерваторията за здраве и околна среда на DKV Seguros и ECODES

„Здравословна и устойчива храна. Ключове за превръщането на храната в лост за промяна в света, който искаме "

Променете сегашната хранителна система, за да постигнете по-здравословен, по-справедлив и по-устойчив свят

    Повече от 820 милиона човешки същества по света гладуват, 2 милиарда страдат от скрит глад, а други 2 милиарда са с наднормено тегло и затлъстяване.

Храната все още е човешко право, което не е изпълнено.

Нашата диета може да помогне на планетата: биологичното производство на храни може да намали емисиите с между 48 и 66% в сравнение с небиологичното производство.

Изданието предлага 10 ключа към здравословна, устойчива и справедлива диета.

Загрижеността за здравословното естество на съществуващите хранителни системи нараства през последните години, с оглед на факта, че днес все още има над 820 милиона човешки същества в ситуация на глад (цифрите са нараснали през последните три години), около 2 милиарда страдащи от скрит глад (недостиг на микроелементи) и още 2 милиарда повече с наднормено тегло и затлъстяване.

Тези цифри изискват радикална промяна в сегашната хранителна система, трябва да използваме храната като инструмент за промяна на света. Здравословното и устойчиво хранене ще ни покаже как да превърнем настоящата хранителна система в лост на промяна, който ни позволява да живеем в по-справедлив, устойчив и здравословен свят.

Кризата с коронавируса разкри нашата уязвимост и значението на възстановяването на баланса между човешката дейност и природата. Имаме нужда от нов и подобрен баланс между природата, хранителните системи и биологичното разнообразие, за да защитим здравето и благосъстоянието на нашите граждани.

По повод Световния ден на храната (16 октомври) DKV представи днес от ръката на ECODES своите Обсерватория за здраве и околна среда „Здравословна и устойчива храна. Ключове за превръщането на храната в лост за промяна в света, който искаме ". Публикацията включва 26 статии, написани от експерти които се фокусират върху храната и са събрани от блога на DKV 360, където се обсъждат най-новите тенденции в социалните иновации и бизнес отговорността.

Презентацията е в стрийминг и е взела участие на Хосеп Сантакреу, Главен изпълнителен директор на DKV; Виктор Винюалес, директор на ECODES; Никола Олеа Серано, доктор, професор по радиология и физическа медицина в университета в Гранада; Наоми Гарсия, хранене, хранителни проекти; Хосе Мо Медина Рей, за 20 години директор на Enraíza Derechos (бивш PROSALUS) и професор в университета Loyola Andalucía; и Кристина Мондж, изпълнителен съветник на ECODES, е модератор на събитието.

По думите на Хосеп Сантакреу, Главен изпълнителен директор на DKV, „като компания активист, в DKV ние защитаваме каузи като здравословно хранене, борба с детското затлъстяване или интеграция на хората. Всъщност той не за първи път се занимава с този въпрос в обсерваторията. В първото издание през 2008 г. темата беше „Храна, околна среда и здраве“, тази година, повече от десетилетие по-късно, тя е разгледана отново от текуща перспектива, отново с подкрепата на ECODES “.

Виктор Винюалес, Изпълнителният директор на ECODES посочи връзките в глобалната система за хранително-вкусова промишленост, въпреки че те не винаги се възприемат добре. „Соята, произведена от собственика на земята, който унищожава бразилската Амазонка, за да разшири производството си, угоява добитъка, който купуваме във филе в студената зона на супермаркетите. Съществува обаче не само верига от проблеми, има и верига от решения. Ние страдаме от последствията от веригите за причинители на селскостопански храни в нашето ежедневие, но можем да провокираме и обратния процес: че нашите хранителни навици помагат за подобряването на света. Това е крайната цел на този брой: информиране, насърчаване на размисъл и насърчаване на преобразуващи действия ".

Някои от темите, обхванати от многобройни експерти в това издание, са: настоящата небалансирана хранителна система; храната като човешко право; нашето тяло и ендокринните разрушители; голямото предизвикателство на загубата на храна и отпадъците и как начинът ни на хранене влияе на планетата: поради емисии на парникови газове, замърсяване на почвата и водата, загуба на биологично разнообразие, обезлесяване и др Без да се забравя значението на публичните политики, които, макар и да са на път към устойчивост, трябва да бъдат по-амбициозни, бързи и последователни, за да разработят възможно най-скоро устойчиви и здравословни хранителни системи за хората и за планетата.

Както се коментира Наоми Гарсия на срещата „диетата е здравословна, когато в същото време е устойчива, отговорна и етична. Освен това, за да задоволи хранителните и калоричните нужди на организма, храната трябва да допринесе за определяне на хранителна система, която е съобразена с околната среда, адаптирана към територията, свежда до минимум генерирането на отпадъци и е ангажирана с агроекологията. ".

Храната като право е залегнала в Международния пакт за икономически, социални и културни права и се упражнява, когато всеки мъж, жена или дете, независимо дали е сам или в общ план с другите, има физически и икономически достъп по всяко време до адекватна храна или средства за получаването му. Днес това е право, което остава неизпълнено.

Основните ключови елементи на храната са наличността в количество и качество за задоволяване на физиологичните нужди на индивидите, без вредни вещества и приемливи в културно отношение; достъпни от физическа и икономическа гледна точка; стабилен и издръжлив; и адекватни или определени от социалните, икономическите, културните, климатичните и екологичните условия.

Наличието на вещества в храната е реалност, която влияе на живота ни: една пета смърт в света през 2017 г., около 11 милиона смъртни случая, са свързани с лоша диета, която причинява сърдечно-съдови заболявания, рак и диабет тип 2, според проучване, публикувано в медицинското списание The Lancet.

Ендокринните разрушители са химикали, които след като попаднат в тялото, променят баланса на хормоните. Това са химически пратеници, които свързват органи и тъкани в нашето тяло. Разрушителите имат много различен произход и химическа структура, което в някои случаи има известно молекулярно сходство с естествените или ендогенните хормони, но в крайна сметка те пречат на синтеза, транспорта, метаболизма или свързването със специфични хормонални рецептори. Това, което правят, е, че "хакват" хормоналното послание. Както е обяснено от Д-р Николас Олеа в презентацията.

Как можем да ги избегнем? Една част е чрез нашата диета. И то е, че като се грижим за диетата си, ние се грижим не само за себе си, но и за планетата.

Според ФАО биологичното производство на храни може да намали емисиите между 48 и 66% в сравнение с небиологичното производство. Всъщност продуктите от животински произход са отговорни за между 56-58% от общите емисии на парникови газове от производството на храни, като същевременно осигуряват само 37% от приема на протеини и 18% от калориите.

Хосе Мария Медина Той ни обясни как предизвикателството да преминем към устойчиви хранителни системи също ни кара да посрещнем някои от ЦУР: 2 прекратяват глада, 12,3 намаляват хранителните отпадъци, 14,4 и 6 правят устойчива експлоатация на риболова, 15 запазват сухоземните екосистеми и борбата срещу опустиняването наред с други. В заключение, най-подходящите диети за нашето здраве могат да бъдат и най-подходящите за здравето на планетата и да подобрят програмата за устойчивост.

Мислейки за хората, които искат да действат, той вече издига 10 ключа за здравословна, устойчива и справедлива диета: